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　　說(shuō)到牛，有個(gè)動(dòng)作大家都非常熟悉。這個(gè)動(dòng)作，有的地方叫“回草”，有的地方叫“倒磨”，叫得學(xué)術(shù)一點(diǎn)，就叫“反芻”。反芻，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是牛會(huì)把吃下去的草再回到嘴里來(lái)慢慢地咀嚼。這牛天天在反芻，就跟公雞打鳴、母雞下蛋一樣常見。如果牛有兩天不反芻了，會(huì)怎么樣呢?

　　牛要是不反芻了，養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)可不是個(gè)好消息。陜西有一位養(yǎng)殖戶就遇到過這樣的麻煩。他家的牛是買來(lái)育肥的，自從牛進(jìn)了門戶后全家都把它當(dāng)寶貝?？蓻]到半個(gè)月，牛突然不反芻也不吃草了，而且越來(lái)越?jīng)]有精神。這位養(yǎng)殖戶可慌了，趕緊搬救兵，請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)員。技術(shù)員對(duì)牛檢查之后，很快就作出了診斷―牛有可能是酸中毒了。技術(shù)員立即給牛打了吊瓶，又喂了點(diǎn)數(shù)皮水。能不能救過來(lái)，還要觀察三天。幾個(gè)小時(shí)后，打完吊瓶的牛開始有了精神。

　　這牛不反芻了，居然會(huì)有生命危險(xiǎn)!這位養(yǎng)殖戶就不明白了，自己的牛怎么會(huì)酸中毒呢?技術(shù)員的回答讓他很驚訝，說(shuō)是因?yàn)樗古Ｎ沟貌粚?duì)。

　　這下養(yǎng)殖戶可有點(diǎn)糊涂了。他對(duì)這頭寶貝牛照顧得非常周到，比照顧自己的孩子還細(xì)心，尤其在吃上，不但輪番喂草料和精料，而且在軋草的時(shí)候還特意把草軋得比平時(shí)細(xì)很多。難道這么細(xì)心地喂牛，反而喂出毛病來(lái)了?技術(shù)員說(shuō)了，問題就出在這“細(xì)”字上。牛其實(shí)喜歡吃的草是粗糙一些的，粗糧有利于它胃腸的蠕動(dòng)和消化吸收。

　　所謂“寸草鍘三刀，料少也長(zhǎng)膘”，可是為什么牛喜歡粗一些的飼料呢?

　　原來(lái)，瘤胃在發(fā)酵食物的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的酸性氣體，在正常情況下，通過反芻，這些氣體會(huì)隨著食物回到牛的嘴里，然后直接排到空氣里去。另外，牛的唾液是堿J性的，也會(huì)中和掉一部分酸性物質(zhì)。

　　不過，這一切的前提是，吃進(jìn)瘤胃的食物必須是比較粗糙的，能夠刺激瘤胃反芻。如果草料過細(xì)，刺激不了瘤胃，不能反芻，瘤胃中的酸性物質(zhì)排不出去，就容易引起酸中毒了。所以，要讓牛長(zhǎng)得好，就應(yīng)該讓它們吃“粗糧”―粗草，只有這樣，牛才能長(zhǎng)大個(gè)。

　　再補(bǔ)充一點(diǎn)，因?yàn)榻?jīng)過瘤胃發(fā)酵的食物容易被消化吸收，所以有些科研人員就模擬瘤胃制作了一種大發(fā)酵罐，把瘤胃里的微生物放進(jìn)去，營(yíng)造和瘤胃相似的酸度和溫度，將粗飼料比如草料投進(jìn)去發(fā)酵后再喂給豬、雞等單胃動(dòng)物，來(lái)增加它們的營(yíng)養(yǎng)。