畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 江蘇昆山市挖掘“婁門(mén)鴨”歷史文化資源
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2017/1/16 9:41:00 來(lái)源：江蘇農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
為提高市民對(duì)婁門(mén)鴨保護(hù)重要性的認(rèn)識(shí)，昆山市畜牧獸醫(yī)站依托江蘇省家禽科學(xué)研究所收集婁門(mén)鴨歷史文化資源。由昆山市農(nóng)業(yè)委員會(huì)牽頭，通過(guò)昆山市檔案局、蘇州市檔案局、報(bào)刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)等渠道，尋根溯源，查找?jiàn)溟T(mén)鴨相關(guān)歷史記載、歷史資料，掃描影印相關(guān)文獻(xiàn)，歷時(shí)一年，《婁門(mén)鴨歷史》初步成冊(cè)。
蘇州飼養(yǎng)和消費(fèi)鴨歷史悠久。據(jù)蘇州地方志記載，婁門(mén)鴨因養(yǎng)鴨戶(hù)及孵坊集中在婁門(mén)一帶，而且養(yǎng)戶(hù)樂(lè)于飼養(yǎng)覓食力強(qiáng)，蛋肉兩優(yōu)的鴨苗而得名。婁門(mén)鴨飼養(yǎng)歷史最早在唐代陸廣微《吳地記》、宋代范成大《吳郡志》、清代顧震濤《吳門(mén)表隱》中均有記載。上世紀(jì)60年代，張照和楊永祚編著《飼養(yǎng)雞鴨鵝實(shí)用知識(shí)》中詳細(xì)介紹婁門(mén)鴨的生產(chǎn)性能。蘇州人吃鴨講究時(shí)令，喜歡在春季吃醬鴨、夏天吃鹵鴨、秋天吃鹽水鴨、冬季吃爊鴨。有記載的是清代蘇州城內(nèi)有名的陸稿薦熟肉店醬鴨、松鶴樓菜館鹵鴨和太和館酒店?duì)n鴨均選用膘肥、肉嫩、體大、皮白的婁門(mén)鴨為原料。這些飼養(yǎng)、飲食和消費(fèi)需求促進(jìn)了兼用型婁門(mén)鴨的形成。
