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　　進(jìn)入2017年以來，雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，每公斤一度跌破4元關(guān)口，創(chuàng)下近十年來的新低。一大批蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)尤其是規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，雞蛋變成了“傷心蛋”。

　　是什么導(dǎo)致蛋價(jià)走低？

　　近年來，從蒜薹到甘藍(lán)，從生姜到大蒜，一系列農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格因大幅波動(dòng)，陷入“高價(jià)傷民、低價(jià)傷農(nóng)”的怪圈之中。

　　農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格為何一直如市場(chǎng)風(fēng)浪中的一葉扁舟？價(jià)格之傷為何難以根治？

　　我們不妨先從“解剖”一枚雞蛋說起。

　　1 今年以來價(jià)格一路走低，一公斤雞蛋賣不到4元錢

　　5月12日，館陶縣蛋雞養(yǎng)殖大戶賈篤文估算了一下全天的總賬：“一天大概要虧3000多元。”

　　多年來，因?yàn)殡u蛋價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，賈篤文的養(yǎng)殖場(chǎng)生意一直比較紅火，他還曾因與某大學(xué)一同研發(fā)了一種雞蛋保鮮技術(shù)在業(yè)內(nèi)聲名鵲起。

　　就是這么一位“名利雙收”的蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)戶，今年卻遇到了從業(yè)多年來*的難題：“一斤雞蛋賣不到2元錢，春節(jié)到現(xiàn)在至少虧損50萬元。”

　　而在200多公里外的石家莊橋西蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，石家莊及周邊市的鮮蛋經(jīng)銷商們，正在參考市場(chǎng)每天統(tǒng)計(jì)的價(jià)格信息。

　　“自春節(jié)銷售旺季過去之后，雞蛋價(jià)格持續(xù)下降，最近批發(fā)價(jià)保持在每公斤5.2元左右。”批發(fā)市場(chǎng)一位鮮蛋經(jīng)銷商說，這樣的價(jià)格，是他這么多年來見到的最低價(jià)。

　　從這里再向南10公里，石家莊市區(qū)內(nèi)的新石南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民孟女士以每公斤5.4元的價(jià)格買了10斤鮮雞蛋，“春節(jié)時(shí)還三四元一斤呢，現(xiàn)在便宜了。”

　　從2014年到2016年，雞蛋價(jià)格因持續(xù)上漲一度被戲稱為“火箭蛋”。但今年元旦以來，雞蛋價(jià)格連續(xù)四個(gè)月在低位運(yùn)行，不少主產(chǎn)區(qū)的價(jià)格，已經(jīng)跌破每公斤4元。

　　賈篤文算了一筆成本賬：“一般來說，產(chǎn)一斤雞蛋至少要投入兩斤半飼料，目前雞飼料主要是豆粕和玉米，兩斤半飼料成本3元錢，即便不算前期投入和其他雜費(fèi)，每斤雞蛋的批發(fā)價(jià)格至少3.5元以上才能保本。而現(xiàn)在雞蛋的批發(fā)價(jià)格2元一斤，賣一斤雞蛋就要賠1元多。”

　　館陶縣金鳳禽蛋市場(chǎng)誠信鮮蛋購銷處的張子奎，有一套自己的價(jià)格監(jiān)控體系，可以即時(shí)了解全國幾大鮮蛋產(chǎn)地的批發(fā)價(jià)格。他發(fā)現(xiàn)，此次雞蛋價(jià)格的下跌，并不是河北的個(gè)別現(xiàn)象，從東北到華北，從湖北到四川，雖然清明小長假有小幅的反彈，但鮮蛋產(chǎn)地價(jià)格總體都在下降，而且到目前為止沒有止跌的跡象。

　　國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4月份全國居民消費(fèi)價(jià)格（CPI）重返“1時(shí)代”，同比上漲1.2%，而食品價(jià)格走低是4月份CPI繼續(xù)低位運(yùn)行的一個(gè)重要原因。其中，雞蛋價(jià)格下跌貢獻(xiàn)不小。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年第17周，雞蛋周均價(jià)每公斤5.22元，環(huán)比跌4.2%，同比跌27.6%。4月雞蛋價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)下近十年來新低。

　　昔日的“火箭蛋”，到底怎么了？

　　2 供需兩端共同作用，導(dǎo)致蛋價(jià)持續(xù)下跌

　　最近幾天，河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系石家莊站站長褚素喬一直在忙著下鄉(xiāng)調(diào)研和技術(shù)指導(dǎo)，鮮蛋價(jià)格的持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖企業(yè)，特別是規(guī)模較小的養(yǎng)殖戶帶來了巨大的壓力。

　　在褚素喬看來，導(dǎo)致蛋價(jià)持續(xù)下跌的原因，來源于供需兩端的共同作用。

　　在供應(yīng)一端，近年來，南方地區(qū)不斷完善蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施和技術(shù)，生產(chǎn)能力逐步提升，對(duì)北方雞蛋的需求開始降低。

　　在河北本地，受近年來雞蛋價(jià)格穩(wěn)定上漲效應(yīng)影響，蛋雞養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性提高，生產(chǎn)供應(yīng)持續(xù)上升。

　　河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)布的《2016年河北省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示，2014年和2015年以來，蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)盈利，養(yǎng)殖戶積極補(bǔ)欄，使商品蛋雞產(chǎn)能充足。2016年蛋雞存欄量穩(wěn)中有升，雞蛋需求市場(chǎng)略有膨脹，雞蛋價(jià)格較上年偏低。

　　賈篤文看到的是另一個(gè)細(xì)節(jié)，大量“有錢又任性”的“外行”加入到蛋雞養(yǎng)殖中來，讓市場(chǎng)供應(yīng)急劇放大。

　　不久前，賈篤文參加了一個(gè)行業(yè)會(huì)議發(fā)現(xiàn)，竟然有些煤老板也轉(zhuǎn)行搞起了蛋雞養(yǎng)殖。動(dòng)輒500萬只蛋雞存欄的規(guī)模，讓賈篤文驚訝不已。從200只蛋雞起家，到如今擁有一座存欄12萬只蛋雞的養(yǎng)殖場(chǎng)，賈篤文用了近三十年才發(fā)展起來。

　　資本逐利，養(yǎng)殖戶們是無力阻攔的。

　　賈篤文回憶，2014年雞蛋價(jià)格高時(shí)，一個(gè)存欄10萬只的養(yǎng)殖場(chǎng)，大概一年可以賺到百萬元以上，豐厚的回報(bào)吸引了大量投資。甚至，原來一些沒搞過養(yǎng)殖的農(nóng)民也紛紛加入養(yǎng)雞行業(yè)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，如果從整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上來看，蛋雞行業(yè)長期以來過于分散、門檻低的特點(diǎn)，容易使養(yǎng)殖戶一哄而上。數(shù)據(jù)顯示，目前在全國蛋雞養(yǎng)殖中，1萬只規(guī)模及以下的散戶占80%。這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更不容易形成統(tǒng)一的價(jià)格體系。

　　長江期貨研究咨詢部研究員潘鈺燭介紹說，2017年上半年，產(chǎn)蛋雞的存欄量跟去年同期相比有近20%的增幅，而2016年跟2014年相比，也有近10%以上的增幅。

　　2014年到2016年上半年，養(yǎng)殖戶加大蛋雞補(bǔ)欄量，雛雞和青年雞在2016年下半年陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋期，市場(chǎng)供應(yīng)迅速加大，成為鮮蛋價(jià)格急劇下跌的主要原因。

　　此外，褚素喬表示，雞蛋生產(chǎn)成本主要包括雞飼料、人工和設(shè)施設(shè)備費(fèi)用，最近雞飼料價(jià)格下降，也導(dǎo)致鮮蛋價(jià)格走低。

　　而在需求一端，褚素喬表示，雞蛋消費(fèi)低迷也是雞蛋價(jià)格下降的原因之一。

　　因總體供求失衡造成的這種價(jià)格大幅波動(dòng)，很難依靠養(yǎng)殖戶個(gè)體對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)。賈篤文現(xiàn)在能做的只有兩條：一是從技術(shù)上再降低成本，二是等待市場(chǎng)“洗牌”，“誰扛到最后誰活下來”。

　　3 既要政府引導(dǎo)扶持，又要用好市場(chǎng)工具

　　近年來，“姜你軍”“向前蔥”“蘋什么”“蕉人愁”等輪番登場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格漲幅過大常常引起消費(fèi)者抱怨，而價(jià)格下跌過多則愁壞農(nóng)民。

　　“農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅度波動(dòng)，一直讓很多農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場(chǎng)風(fēng)浪浮沉，既沒有航標(biāo)燈也沒有航行圖……”業(yè)內(nèi)人士說。

　　有專家認(rèn)為，商品價(jià)格周期性是一直存在的，比如豬周期、蒜周期。周期性漲跌是由供求關(guān)系決定的，以大蒜為例，種植面積小了，價(jià)格就會(huì)上漲，農(nóng)民看到收益大，自然會(huì)擴(kuò)大種植面積，但產(chǎn)量大了價(jià)格又下來了，這樣的循環(huán)較難避免。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)常用“蛛網(wǎng)理論”來解釋農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)的客觀必然性，合理的價(jià)格波動(dòng)，是一些行業(yè)優(yōu)勝劣汰、調(diào)整升級(jí)的一種催化劑，無需反應(yīng)過度。

　　但現(xiàn)實(shí)情況是，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，就會(huì)誘導(dǎo)種植面積或養(yǎng)殖規(guī)模大起大落。有利可圖一哄而上，無利可圖一哄而散，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)陷入惡性循環(huán)。

　　農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期性反復(fù)如何求解？

　　以蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)為例，褚素喬認(rèn)為，在生產(chǎn)方式上，我省蛋雞小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶仍占一半以上，農(nóng)民依然是蛋雞養(yǎng)殖的主體，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。

　　實(shí)施規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，既可以有效防止傳染病的傳播和提高蛋雞生產(chǎn)水平，又可以提高市場(chǎng)集中度，釋放有效生產(chǎn)潛能，形成相對(duì)統(tǒng)一的價(jià)格。

　　實(shí)際上，加大農(nóng)民的組織化程度，提高農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力和科技水平，鼓勵(lì)農(nóng)民“抱團(tuán)”建立專業(yè)合作社，發(fā)揮規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)議價(jià)能力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承受能力，是業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。

　　此外，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大幅波動(dòng)，業(yè)內(nèi)專家提出的應(yīng)對(duì)措施中，提及最多的仍是建議政府主管部門及早預(yù)估農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和市場(chǎng)需求情況，建立市場(chǎng)價(jià)格引導(dǎo)機(jī)制。

　　但目前的價(jià)格引導(dǎo)機(jī)制，大多停留在市場(chǎng)價(jià)格信息平臺(tái)的建設(shè)上。這些平臺(tái)，有的是政府主管部門建起來的全國性平臺(tái)，也有的是一些機(jī)構(gòu)建立的專業(yè)價(jià)格發(fā)布平臺(tái)。

　　而在張子奎看來，各地的價(jià)格平臺(tái)只是一個(gè)銷售時(shí)的信息參考，基本上無法影響到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶們?cè)撗a(bǔ)欄還補(bǔ)欄。

　　“這就需要利用信息化和智能化的手段，將價(jià)格引導(dǎo)機(jī)制從銷售一端，延伸到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”褚素喬表示，我省蛋雞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系的重要工作，就是通過構(gòu)建商品蛋雞生產(chǎn)信息管理數(shù)據(jù)庫，設(shè)計(jì)商品蛋雞生產(chǎn)信息管理軟件，對(duì)有條件的規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)逐步推廣使用信息化管理，提高全省蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的管理水平和生產(chǎn)效益。

　　“政府的引導(dǎo)和扶持固然重要，但市場(chǎng)的事情，最好還是利用市場(chǎng)工具來解決。”省內(nèi)一位研究農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的專家指出，在蛋雞市場(chǎng)幾乎全行業(yè)虧損的情況下，仍有一些企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)保本，除了增加銷售渠道，一些大型蛋雞養(yǎng)殖和加工企業(yè)還在期貨市場(chǎng)進(jìn)行套期保值。

　　專家表示，政府可以通過提供各種輔助信息和培訓(xùn)機(jī)制，來提高農(nóng)民的市場(chǎng)意識(shí)，讓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)生產(chǎn)主體自發(fā)去調(diào)節(jié)，這才是解決農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格之傷的根本途徑。