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　　家禽市場對于廣大消費者來說是不可或缺的一部分，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，雞肉也經(jīng)常出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌。雞肉的需求，促進了我國禽肉市場的發(fā)展。

　　近年來，很多國外雞品種都瞄準國內(nèi)市場研發(fā)出白羽肉雞等雜交品種搶占市場。但是，隨著市場的發(fā)展和進步，白羽肉雞漸漸進入了冰凍期，土雞悄然打進市場改變著人們的觀念。

　　何謂土雞呢？

　　土雞說白了就是家禽，國內(nèi)地方飼養(yǎng)的本土雞種。土雞多散養(yǎng)而成，純天然無污染，近年來注重生活品質(zhì)健康天然的人們觀念也就漸漸發(fā)生了改變。

　　那么土雞和白羽肉雞有哪些不同呢？

　　一、生長周期的不同

　　土雞的生長周期很長，最快也要半年才能出欄，慢則一年左右。土雞的生長速度屬于生命的正常生長速度。而白羽肉雞的生長周期卻只有45天左右，在這短暫的生長時間里，為了給雞增肥達到雞出欄的體重，提供多種營養(yǎng)豐富的飼料飼喂。雖然生長周期縮短，但是，這樣的速成雞卻說不上美味，肉質(zhì)稀松，吃起來味同嚼蠟，而且有抗生素殘留的隱患。

　　二、生長環(huán)境的不同

　　土雞，作為家禽，都是放養(yǎng)式的。土雞經(jīng)常出去覓食，晚上回巢喂的也是純天然的五谷雜糧。在覓食的過程中，土雞很自由，也許爬高上低都不在話下。每個土雞都有著足夠足量的運動，而且生病少，有的土雞甚至從來沒得過雞病。這樣養(yǎng)成的土雞肉質(zhì)緊湊，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，無抗生素殘留。

　　白羽肉雞終生被困在一個狹小的空間里，從出生到長成都是在雞籠里度過的。每天就是不停的吃飼料喝水，要不使用催肥產(chǎn)品填充式催肥。這樣的雞長成后，雞肉都是吃飼料增肥而成，肉質(zhì)味同爵蠟。

　　三、人們消費觀念的轉(zhuǎn)變

　　對于經(jīng)常吃雞的人，也許能分辨得出土雞和肉雞，但是大部分人來說鑒別土雞就有點困難了，這就導(dǎo)致市場上有些人拿飼料雞來充當土雞來賣。

　　土雞營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮美，價格自然就上去了，土雞每斤能買到25到30元，一只兩三斤重的土雞也許就一百多。白羽肉雞呢，白羽肉雞每斤幾元左右，雞和肉雞之間的差價對比懸殊。

　　但是，沖著土雞的純天然無公害和營養(yǎng)價值，消費者依然買賬，越來越多的消費者開始追求健康天然合理的飲食生活。價格已不是需要考慮的首要因素。隨著土雞被越來越多人接受和喜愛，市場風(fēng)向也在悄然發(fā)生著改變，土雞市場潛藏著無限商機，就看廣大養(yǎng)雞戶如何把握了。

　　那么，如何買到貨真價實的土雞呢？

　　土雞和肉雞相比，土雞的頭小，雞冠顏色鮮亮；土雞經(jīng)常鍛煉跳動，毛孔細；土雞的雞爪細；土雞的雞毛顏色亮。在購買活的土雞的時候，可以從這幾個方面著手。