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　　現(xiàn)在即將進(jìn)入冬季，也是牛羊肉的消費(fèi)旺季。記者從我國(guó)牛肉主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古了解到，最近牛肉價(jià)格一路上漲，一公斤牛肉平均的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了60元上下。這個(gè)價(jià)格和五月份相比，短短半年上漲超過10%。那么是什么原因引起的價(jià)格快速上漲？

　　牛源緊缺 牛肉半年漲幅10%

　　在內(nèi)蒙古科爾沁左翼后旗，肉牛養(yǎng)殖戶楊景華最近很忙碌，因?yàn)樵龠^幾天他養(yǎng)的牛就要出欄了，30多頭肉牛按照目前的價(jià)格，每頭的純收入有2000多元，總收入就可以達(dá)到6萬多元，這比前幾年的光景都要好?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的普通牛肉價(jià)格在一公斤60元到80元，有些部位的牛肉甚至超過每公斤100元，而五月份普通牛肉的價(jià)格僅為50元到70元。正是看到行情好，前來買牛的生產(chǎn)商數(shù)量比以前明顯增多，最近一個(gè)月，楊景華已經(jīng)接待了十幾批客戶，他告訴記者，現(xiàn)在是賣方市場(chǎng)，他們附近幾個(gè)縣旗市場(chǎng)上銷售的活牛很少，養(yǎng)殖戶都在惜售觀望。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁左翼后旗養(yǎng)殖戶楊景華表示：“誰給的價(jià)格高，我想賣給誰，我不急著賣。”

　　采購(gòu)商則表示：“我們得和他好好商量，他說了算，因?yàn)槭袌?chǎng)好。”

　　在肉牛養(yǎng)殖量較大的內(nèi)蒙古科爾沁左翼中旗，養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人吳額爾敦木吐告訴記者，今年以來牛肉價(jià)格一直上漲，而牛的生長(zhǎng)周期最少都在兩年，以至于成年牛源出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，他們合作社也同樣面臨牛源緊缺的情況。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)科爾沁左翼中旗包音合作社負(fù)責(zé)人吳額爾敦木吐表示：“我們以前這個(gè)牛舍里的牛源補(bǔ)充的話，有一到兩個(gè)集市就可以買夠了，而現(xiàn)在需要三到四個(gè)集市才可以買回來。”

　　吳額爾敦木吐這幾天最重要的工作就是去集市買牛，他說最近他得采購(gòu)300多頭?；貋恚駝t就會(huì)影響下游合作企業(yè)的牛肉產(chǎn)量。而在這家合作社下游的收購(gòu)企業(yè)，負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在牛源短缺已經(jīng)傳導(dǎo)到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，作為終端牛肉的生產(chǎn)方，他們的牛源收購(gòu)價(jià)每斤上漲了一元錢，因此，終端產(chǎn)品也不得不提價(jià)，此外，生產(chǎn)進(jìn)度必須提前安排。

　　內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份公司市場(chǎng)部部長(zhǎng)鄭曉杰表示：“以前我們需要提前一個(gè)月安排的生產(chǎn)計(jì)劃，現(xiàn)在提前到三個(gè)月以上。”

　　活牛每頭漲千元 商販百萬現(xiàn)金搶牛源

　　牛的生長(zhǎng)周期一般在兩到三年，牛肉價(jià)格上漲，導(dǎo)致牛源緊俏，那么供應(yīng)鏈上游的活牛供應(yīng)量是否也存在緊缺呢？活牛的價(jià)格又有沒有變化呢？

　　這里是內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市一家大型活牛交易市場(chǎng)，已近日落時(shí)間，依然一片熱鬧景象，幾萬平方米的市場(chǎng)，被前來購(gòu)買活牛的全國(guó)各地的汽車停得滿滿當(dāng)當(dāng)，大大小小的肉牛一波又一波被買家放在了車上。養(yǎng)殖戶老王這次帶來了20多頭成年牛，不到一個(gè)小時(shí)，就賣得只剩幾頭，這種銷售速度比去年加快了一倍，最讓他高興的是，行情好給他帶來更多的收益。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市養(yǎng)殖戶老王表示：“現(xiàn)在一頭牛的價(jià)格是一萬二三千元，去年是一萬出頭，多了兩千多元。”

　　老王告訴記者，由于成年牛買回去只需要育肥六個(gè)月左右就可以屠宰上市，因此也是市場(chǎng)銷售主力，出乎他意料的是，今年成年牛銷售這么火爆，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一頭牛幾人來搶。以至于今年市場(chǎng)內(nèi)有很多養(yǎng)殖戶甚至把小牛犢也拿出來賣了。興安盟的李德順就是第一次把自家牧場(chǎng)的20多頭小牛牽來出售，他知道今年市場(chǎng)缺牛，為了盡快回籠資金再擴(kuò)大養(yǎng)殖，他就決定把小牛賣掉。沒想到，小牛的價(jià)格也比去年漲了超過10%，20多頭小牛讓他比去年多賺了上萬元。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)興安盟養(yǎng)殖戶李德順表示：“一頭小牛的價(jià)格是6000多元，去年也就5500元。”

　　在此行情下，很多養(yǎng)殖戶做起了短線交易，幾天時(shí)間一買一賣就能有可觀收入。

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市肉牛交易市場(chǎng)商戶表示：“我就養(yǎng)了幾天就賣了，賺了600多元。”

　　隨后記者在專為采購(gòu)大戶設(shè)置的交易廳看到，很多肉牛經(jīng)銷商拿著動(dòng)輒幾十萬元甚至超百萬元的現(xiàn)金前來買牛，這個(gè)市場(chǎng)最近兩個(gè)月以來，每天的交易量都上萬頭，而去年平均在6000頭左右。

　　肉牛采購(gòu)商表示：“我拿了50萬元現(xiàn)金，準(zhǔn)備買30多頭牛吧。”

　　缺口大 國(guó)內(nèi)牛肉進(jìn)口成倍增長(zhǎng)

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)，雖然牛肉的產(chǎn)量在不斷增加，但消費(fèi)需求增長(zhǎng)的速度更快，這種背景下，一方面促使牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，另一方面，也導(dǎo)致了牛肉進(jìn)口量的不斷加大。在巨大的價(jià)格差的誘惑下，牛肉進(jìn)口行業(yè)發(fā)展迅速。

　　據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，從2010年至2016年，我國(guó)每年平均牛肉產(chǎn)量與消費(fèi)量增幅分別1.3%和3.5%，預(yù)計(jì)2017年，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量同比增加0.7%，而銷量同比增加2.8%。多年來牛肉供不應(yīng)求的局面，導(dǎo)致牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展小而散的格局，也讓牛肉生產(chǎn)成本居高不下。

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李和表示：“我國(guó)牛肉產(chǎn)值規(guī)模前十名的企業(yè)，每年的產(chǎn)量只占全國(guó)需求量的2%，這個(gè)缺口很大。”

　　產(chǎn)量與需求的差距，催生了牛肉的大量進(jìn)口。李正芳是一家肉食進(jìn)口企業(yè)的負(fù)責(zé)人，她告訴記者，他們企業(yè)在幾年前開始從事牛肉進(jìn)口，如今一年的進(jìn)口量超過3萬噸，每年的進(jìn)口增幅都在15%以上。

　　中糧肉食貿(mào)易部副總經(jīng)理李正芳表示：“像牛腩、牛腱子這樣的主打產(chǎn)品的話，國(guó)外的價(jià)格是30塊錢一公斤，但賣到國(guó)內(nèi)就可以到50塊錢，就是這樣的一個(gè)價(jià)差。”

　　為了發(fā)現(xiàn)更廣的價(jià)值洼地，一些牛肉進(jìn)口商把觸角延伸到了更多的國(guó)外優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。進(jìn)口商唐羲震最近頻繁往返于多個(gè)南美國(guó)家，他介紹，他們從開始進(jìn)口加拿大、澳大利亞的牛肉現(xiàn)在擴(kuò)展到烏拉圭、巴西、阿根廷等國(guó)，不僅價(jià)格關(guān)稅成本低，而且口味更容易讓國(guó)人接受。幾年來，企業(yè)進(jìn)口牛肉的銷量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。

　　北京消費(fèi)者表示：“我覺得這個(gè)進(jìn)口牛肉性價(jià)比很好，價(jià)格比國(guó)內(nèi)的還低。”

　　據(jù)了解，2012年開始，我國(guó)牛肉進(jìn)口量快速增長(zhǎng)，從2012年的近9萬噸增長(zhǎng)至2016年的82萬噸，增幅超過8倍，同時(shí)，目前國(guó)內(nèi)從事牛肉進(jìn)口的企業(yè)多達(dá)上萬家。