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　　寒冬時節(jié)，溫暖的家庭生活離開不開豐足的菜籃子。當(dāng)下，寧波的一些菜市場會呈現(xiàn)怎樣的特點？

　　12月7日記者逛菜市場時看到，許多豬肉攤位又掛上了成串的香腸，有些顧客還在肉攤上挑選新鮮豬肉現(xiàn)場加工。

　　記者了解到，近日天氣晴冷，許多市民開始批量購買現(xiàn)做的香腸。加之近期豬肉價格有所上調(diào)，有市民甚至打趣說，“買香腸把豬肉的價格也買貴了”。

　　天氣晴冷　卻熱了現(xiàn)場加工香腸

　　12月7日早上，在張斌橋菜市場一個豬肉攤上，幾位顧客正在挑選新鮮豬肉用來灌香腸。一位顧客告訴記者，他住在附近，每年都會到菜市場灌香腸。今年春節(jié)在2月份，這幾天已經(jīng)入冬，天氣晴朗，可以先灌10斤晾曬，邊晾邊吃。到春節(jié)前一個月，再灌一批，作為年貨或者贈送親友的禮品。

　　“香腸一般10斤起做，數(shù)量少的話，肉末粘在灌腸機器上就會浪費很多。”攤主向記者介紹。

　　至于加工價格，他表示：“如果從別處購買豬肉，每斤收取5元錢的加工費；如果在攤位上選購新鮮豬肉，則按加工后17元一斤計算。”

　　記者咨詢了幾家攤位，一般都是根據(jù)肉價和加工費來計算，如果購買價格較高的土豬肉、黑豬肉等，香腸的價格隨之上漲。而加工費基本上為每斤3到5元。

　　生意好時　一個攤位一天加工上百公斤豬肉

　　12月7日上午，在張斌橋菜市場方興公司的一個定點攤位，攤主錢女士正用細(xì)細(xì)的棉繩把剛剛灌上的香腸一節(jié)一節(jié)綁住，攤位上方則掛了好幾串成品香腸。

　　“掛著的香腸已經(jīng)晾得半干，買回去可以直接蒸熟了切片吃，每斤要30元。如果新鮮灌好的買回家，在朝北的陽臺晾上7到10天就可以吃了。晾曬時間過長的話，會過于干燥，口感太硬。吃不完的香腸，可以放在冰箱里速凍保存。”她說。

　　一次性加工香腸的量大，價格可否優(yōu)惠？她無奈地說：“如果是四五天前來加工，還可以去個零頭。這幾天價格一點一點地往上漲，實在是不能便宜了。”

　　她告訴記者，現(xiàn)在的價格和去年基本持平，接下去香腸的價格，她覺得基本上不會再上漲，因為每年都是如此。

　　不過她提醒記者，接下去加工香腸的顧客會逐步增多，有時一天可以加工100多公斤的豬肉，因此來加工的顧客最好提前預(yù)約。

　　豬肉不同　加工而成的香腸價格也懸殊

　　至于干貨和新鮮貨哪種更劃算，攤主的說法基本是，“兩者相差不多。如果想圖個方便，采購量又小，不妨買點已經(jīng)晾干的成品香腸。”

　　記者詢價后了解到，用普通豬肉加工的香腸，一般新鮮的每斤17元左右，晾干的每斤30元左右。而土豬肉香腸的價格由豬肉價決定。一家寧海土豬攤位的攤主說：“新鮮豬肉每斤就要35元，加工費每斤收取5元，加工好的新鮮香腸每斤要40元，晾干的就更貴了。”

　　在菜市場，很多肉攤上方都掛著一串串的香腸，攤位上擺放著加工香腸的小機械。一位正在等候加工香腸的中年男士告訴記者：“入冬后晾曬的香腸口味就是不一樣。”他認(rèn)為，“菜市場現(xiàn)灌的香腸都是自己挑選的實實在在的純?nèi)猓恍┵I來的香腸看上去色澤亮麗，但吃不出菜場香腸扎扎實實的肉香味。”

　　豬肉漲價，是大家買香腸鬧的？

　　記者走訪時，不少攤主和市民表示，豬肉價格這幾天有所上漲。有市民甚至打趣說：“買香腸把豬肉的價格也買貴了。”

　　記者電話采訪了寧波市肉禽蛋批發(fā)市場有限公司董事長范偉生，他表示，從上月20日至今，每公斤冷鮮白條肉的批發(fā)價從17.5元漲到了最高的19.8元，前天基本穩(wěn)住。他認(rèn)為，這波價格波動的主要原因是天氣趨冷，豬肉的消費量瞬時增大，價格先是山東上漲，然后波及省內(nèi)。近期北方臘肉、香腸加工量增加，省內(nèi)略為滯后幾天。另一方面，市場上需求量增大，肉價上漲，部分牧場開始惜售，更加觸動了市場肉價。

　　冷鮮豬肉漲價，也帶動了熱氣肉零售價的上調(diào)。方興公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，最近這波豬肉價格上漲主要是因天氣轉(zhuǎn)冷，市場供求量增大引起的，另外近段時間毛豬的收購價相對處于低位，也促成了豬肉價格的攀升。目前市區(qū)每天的冷鮮豬肉供應(yīng)量為1500頭，熱氣豬肉供應(yīng)量為2000頭，供應(yīng)量和平時基本持平，不過價格略有上揚。

　　至于接下去的豬肉行情，范偉生認(rèn)為，6日起價格基本穩(wěn)定，估計接下去豬肉行情不會出現(xiàn)幅度較大的調(diào)整，因為近三年豬價較為合理，養(yǎng)殖戶有盈利空間，存欄較為合理。