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  1.2008年情況分析

  即將過(guò)去的2008年，遼寧省肉牛生產(chǎn)延續(xù)了去年趨好的發(fā)展勢(shì)頭，尤其各級(jí)政府對(duì)肉牛生產(chǎn)給予極大的關(guān)注和扶持，對(duì)今后肉牛業(yè)發(fā)展注入了后勁。但我省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在著不盡完善的地方，這會(huì)制約我省肉牛的發(fā)展空間，具體分析如下：

  1.1政府加大扶持力度和關(guān)注程度

  遼寧省財(cái)政對(duì)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化小區(qū)開展三年的補(bǔ)貼項(xiàng)目，其中2008年投入省市資金約3600萬(wàn)元補(bǔ)貼全省180余個(gè)肉牛小區(qū)。今年，遼寧省做出2009～2012年扶持基礎(chǔ)母牛工程計(jì)劃、秸稈飼料化開發(fā)利用工程計(jì)劃以及肉牛生產(chǎn)合作社示范建設(shè)計(jì)劃，等等。更多的市級(jí)財(cái)政投入資金扶持肉牛發(fā)展，如沈陽(yáng)市每年投入57萬(wàn)元政府采購(gòu)肉牛冷凍精液發(fā)放各縣區(qū)。政府的系列計(jì)劃項(xiàng)目投入旨在增強(qiáng)飼養(yǎng)戶信心，全力推動(dòng)我省肉牛業(yè)健康快速發(fā)展。

  1.2生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)收益形勢(shì)剖析

  1.2.1母牛飼養(yǎng)戶。

  母牛交易方面，6月份時(shí)體重達(dá)200千克的斷奶母牛價(jià)格3400～3800元/頭，12月末已漲到4000元/頭；6月份時(shí)基礎(chǔ)母牛價(jià)格達(dá)到5500～6500元/頭，12月末達(dá)到7000元/頭。12月份母牛價(jià)格平均比6月份上漲了12%，比1月份上漲37.5%。

  總的來(lái)看，母牛價(jià)格上升很大，分散飼養(yǎng)母牛的農(nóng)戶效益提高了，在其繁殖性能良好的情況下，去年飼養(yǎng)一頭基礎(chǔ)母牛年均收入1500元，今年可達(dá)到2000元。據(jù)我站在遼北地區(qū)調(diào)查，近三年結(jié)婚并單過(guò)的小夫妻家中養(yǎng)基礎(chǔ)母牛的僅占15%，原養(yǎng)牛戶中棄養(yǎng)的比例達(dá)33%，可見即使養(yǎng)牛效益得到不小的提高，但是相比于早些年放牧來(lái)講，舍飼投入的精料和人工加大，一頭基礎(chǔ)母牛年投入約2000元，如果當(dāng)年不產(chǎn)犢就要賠錢，即使產(chǎn)犢，相比其他營(yíng)生其比較效益還屬低下，想要母牛飼養(yǎng)者擴(kuò)大養(yǎng)牛規(guī)模還需要市場(chǎng)再拉動(dòng)，但已有母牛飼養(yǎng)戶在目前市場(chǎng)高價(jià)位上會(huì)繼續(xù)飼養(yǎng)。

  1.2.2育肥場(chǎng)（戶）。

  育肥生產(chǎn)方面，年初公牛入欄價(jià)格達(dá)到16元/千克，12月末來(lái)看，入欄公牛漲至19～21元/千克，入欄牛價(jià)格平均比1月份上漲了25%。出欄公牛屠宰率在54%以上的，售價(jià)15～18元/千克，比1月份上漲了12%。

  據(jù)我站調(diào)查，2008年參加育肥的農(nóng)戶收益普遍不好，主要原因是牛源緊缺造成市場(chǎng)入欄價(jià)格持續(xù)升高，至年末，公牛、母牛入欄價(jià)格幾乎一致，而出欄價(jià)格上升無(wú)力。目前育肥戶的存欄牛中，仍有大量的母牛參與育肥！如此大量的母牛出現(xiàn)在育肥舍則佐證了農(nóng)戶放棄養(yǎng)牛的嚴(yán)重程度。

  1.2.3屠宰加工企業(yè)。

  本地屠宰場(chǎng)收購(gòu)出欄育肥牛執(zhí)行14.4～15.6元/千克，其效益變化不大，因?yàn)槭召?gòu)育肥牛和出售牛肉的漲幅基本一致，屠宰每頭育肥牛平均收益仍在350～400元左右。但本地大中型屠宰場(chǎng)普遍牛源吃緊，無(wú)奈遠(yuǎn)赴黑龍江、吉林等地收集育肥牛，屠宰場(chǎng)所在地的育肥戶卻將出欄牛賣給牛販子（15～18元/千克），由其遠(yuǎn)賣到關(guān)內(nèi)的山東等地，原因是：“那邊給的價(jià)高。”有的本地屠宰場(chǎng)索性自己興建母牛飼養(yǎng)基地、育肥基地，但事實(shí)證明：基礎(chǔ)母牛不太適于集中飼養(yǎng)。原因是飼養(yǎng)資料補(bǔ)給浩大、繁殖疾患也頻發(fā)，需要投入太多的人力、物力，而屠宰場(chǎng)自行集中育肥的路子卻是可行的。

  1.2.4牛肉市場(chǎng)。

  我省牛肉價(jià)格在07年全年增幅達(dá)到64.5%，而當(dāng)前全省去骨牛肉平均價(jià)格為29.8元/千克，比今年初上漲了11.6%。牛肉價(jià)格的增幅大大減緩，牛肉消費(fèi)目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒占主導(dǎo)地位，上漲推動(dòng)力不是很強(qiáng)，即使市場(chǎng)供應(yīng)少了、價(jià)格高了，消費(fèi)者可以縮小購(gòu)買量，社會(huì)影響力遠(yuǎn)不如豬肉、雞肉的波動(dòng)。但隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)的帶動(dòng)，牛肉理應(yīng)得到重視，價(jià)格是穩(wěn)中緩慢提升的趨勢(shì)。

  1.3制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

  全年肉牛價(jià)格走勢(shì)是趨高的，但這種繁榮景象不是終端市場(chǎng)最終拉動(dòng)的，而是牛源供應(yīng)趨緊造成的，是養(yǎng)牛比較效益低下造成的，是拒養(yǎng)和棄養(yǎng)戶增多造成的，可以假設(shè)當(dāng)又有大批農(nóng)戶參與養(yǎng)牛的情形發(fā)生時(shí)，交易價(jià)格下降是必然的。我們期待肉牛生產(chǎn)逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)肉牛規(guī)范化飼養(yǎng)，牛肉精細(xì)分割，分級(jí)銷售，增加牛肉附加值，提升品質(zhì)與價(jià)格，市場(chǎng)這才能反哺育肥戶及母牛飼養(yǎng)者，才能拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。首要入手之處是政府出臺(tái)產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，并加大監(jiān)管執(zhí)行力度；指導(dǎo)和完善農(nóng)民專業(yè)養(yǎng)殖合作社組織，由其加強(qiáng)提高入社社員自律性，最終規(guī)范生產(chǎn)?？梢灶A(yù)見，肉牛產(chǎn)業(yè)依此進(jìn)入長(zhǎng)遠(yuǎn)的、健康的發(fā)展提高階段！

  2.2009年形勢(shì)預(yù)測(cè)

  2.1肉牛交易價(jià)格上升仍有空間

  我省是牛肉出口大省，與吉林、黑龍江、內(nèi)蒙和湖南總共出口額能占到全國(guó)出口總額的70%以上，面臨肉牛補(bǔ)欄緩慢牛源吃緊的現(xiàn)狀，育肥、屠宰戶會(huì)適當(dāng)采取提升價(jià)格這個(gè)暫時(shí)辦法來(lái)解決。另外關(guān)內(nèi)省市的牛肉價(jià)格也高于我省，外省開展的惠農(nóng)補(bǔ)貼項(xiàng)目會(huì)繼續(xù)來(lái)我省采購(gòu)肉牛，也是價(jià)格拉動(dòng)力。

  2.2養(yǎng)牛外部環(huán)境好，助推其發(fā)展

  政府出臺(tái)的扶持政策明年會(huì)在肉牛業(yè)發(fā)展上產(chǎn)生不小的漣漪。系列項(xiàng)目向廣大養(yǎng)牛戶傳達(dá)了一個(gè)聲音，政府在始終關(guān)注養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，會(huì)大力扶植養(yǎng)牛發(fā)展。

  我省重視種質(zhì)資源的科學(xué)利用。今年上半年我省財(cái)政出資新引進(jìn)的種公牛年齡大、質(zhì)量?jī)?yōu)，下半年已陸續(xù)發(fā)放全省冷凍精液，明年即可見到后裔了，讓我們拭目以待其效果。而我省選購(gòu)下年度種公牛的工作組已經(jīng)整裝待發(fā)，即日將啟程選購(gòu)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)種公牛。同時(shí)，我省積極探索新品種引進(jìn)，德國(guó)弗萊維赫牛、法國(guó)蒙貝利亞牛在遼西地區(qū)的推廣效果明年即有分曉，為大面積推廣提供依據(jù)。

  我省肉牛育種工作正有條不紊的進(jìn)行中。按照國(guó)家品種資源委員會(huì)對(duì)于我省遼育白牛育種工作的要求，我省正在細(xì)致開展橫交固定工作；此外，按照國(guó)家“948”項(xiàng)目要求，利木贊牛選育工作在遼東半島繼續(xù)進(jìn)行。（遼寧省肉牛產(chǎn)銷預(yù)測(cè)專家、省牧經(jīng)站站長(zhǎng)何永濤）