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近日，江門市區(qū)相關部門打擊生豬私宰行為，查處“問題豬肉”。據(jù)介紹，為抓現(xiàn)行，每次接到群眾舉報后，市經(jīng)貿(mào)部門人員首先趁著夜色去調(diào)查摸底，找準屠殺的時間和地點，然后在凌晨進行查處，打擊力度可謂不少，工作可謂艱辛（見《江門日報》2009年6月4日）。

為何打擊私宰？一個堂皇理由是，私宰是引發(fā)“問題豬肉”出現(xiàn)的渠道之一，一些病死豬肉會趁私宰竄入市場。

按理，所謂“問題豬肉”應是未經(jīng)檢疫檢驗合格的豬肉吧！然而，在某些部門的實際操作中，“問題豬肉”往往注入了新的定義：不是屬地屠宰場生產(chǎn)的豬肉統(tǒng)統(tǒng)都是“問題豬肉”。記得，在2007年7月，廣東粵北某縣有一個鎮(zhèn)100多個肉販與當?shù)亟?jīng)貿(mào)部門官員發(fā)生矛盾，采取罷市的過激行動。引發(fā)矛盾原因是該縣經(jīng)貿(mào)局打擊“虛假豬肉”，也就是“問題豬肉”。而這個“問題豬肉”的鑒定標準卻有點荒唐：只要不經(jīng)經(jīng)貿(mào)部門批準出售的豬肉就列入“問題豬肉”。

經(jīng)貿(mào)部門只有行業(yè)協(xié)調(diào)指導管理權，沒有豬肉品質(zhì)鑒定權。豬肉是否有問題是由具有生豬檢驗檢疫職能的工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門說了算。那么，為何經(jīng)貿(mào)部門會出現(xiàn)面鑒定“問題豬肉”的怪事呢？

生豬管理問題矛盾由來已久。為著保障向公眾提供“放心肉”，需要落實定點屠宰，強化檢疫。實際上，廣州一些農(nóng)貿(mào)市場之所以接二連三出現(xiàn)瘦肉精問題，“問題豬肉”偏偏出現(xiàn)在國有定點屠宰場，這就告訴人們：定點屠宰只是為“放心肉”生產(chǎn)創(chuàng)造基礎和載體，但經(jīng)定點屠宰場出來的決不等于“放心肉”。假若檢疫人員工作松弛，麻痹大意或與某些不法生豬肉販串通一氣，把病死豬當成好豬屠宰出售，那么，“問題豬肉”同樣會出現(xiàn)。因此，避免“問題豬肉”出現(xiàn)，關鍵是強化監(jiān)管職責和檢疫制度。

筆者從有關報道中了解到，江門市某些定點屠宰場效益不佳，經(jīng)常吃不飽，主管部門加強對私宰的打擊，出發(fā)點無可厚非。依筆者之見，加強生豬管理決不僅是著眼于打擊私宰，也要強化檢疫檢驗。值得注意的是，還要避免打著查處“問題豬肉”的幌子，實行地方行業(yè)壟斷，把別鎮(zhèn)別縣經(jīng)檢疫合格的生豬及豬肉視作“問題豬肉”進行打擊。而今，這類行業(yè)壟斷在珠三角也不鮮見。媒體報道，在本省東莞市對豬肉及肉制品就實行明顯的區(qū)別政策。其中，雙匯鮮凍肉就曾被當?shù)赜嘘P部門要求全部下架（見《南方都市報》2009年4月25日a15版）。因此，在清查“問題豬肉”的同時，不能引進“行業(yè)壟斷”。

而值得注意的是，一些國有控股的屠宰場，一說到定點屠宰，就解釋為“一點屠宰”，重走計劃經(jīng)濟時期一家獨大的老路。這就需要用開放的思維和實事求是的觀念審視生豬屠宰管理問題，不能走往昔畫地為牢的老路。