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  近幾年，牛肉價格穩(wěn)步上升，肉牛養(yǎng)殖效益比較穩(wěn)定。但肉牛養(yǎng)殖投資大，養(yǎng)殖周期長，養(yǎng)殖企業(yè)和個人要注意防范以下風(fēng)險。

  肉牛市場供求風(fēng)險

  受金融危機的影響，目前我國牛肉需求量減少，國際市場萎縮。近兩年，我國畜禽飼養(yǎng)量增加，且規(guī)模飼養(yǎng)比率顯著提高，而專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；曫B(yǎng)的一個特點就是具有較強的穩(wěn)定性，不是一哄而上、一哄而下。第一季度以來，盡管畜禽市場形勢不好，但全國畜禽飼養(yǎng)規(guī)模仍是慣性增長，一方面可以避免畜產(chǎn)品市場的大起大落，保證市場供應(yīng)，另一方面在市場萎縮的情況下，仍保持一定速度的增長，必然使得競爭加劇，調(diào)整的時間和空間也會進一步增強。

  肉牛疫病風(fēng)險

  肉牛飼養(yǎng)在向規(guī)?；l(fā)展的同時，也在向資源豐富、養(yǎng)殖基礎(chǔ)好的地區(qū)集中，一些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)和大中城市逐漸減少或退出畜牧業(yè)，畜牧業(yè)的區(qū)域化特色十分明顯。在這種情況下，分工更加明確有利于畜牧業(yè)的進一步發(fā)展，另一方面，肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；嚷试黾?、集中化程度提高、養(yǎng)殖密度增加，使養(yǎng)殖業(yè)面臨的疫病風(fēng)險加大，一旦發(fā)生疫情造成的損失更大。同時，區(qū)域之間調(diào)運畜禽數(shù)量的增加，也加大了疫病發(fā)生流行的可能性，特別是現(xiàn)在交通方便，畜禽販運范圍廣，疫病防控難度加大。近年來，國內(nèi)先后暴發(fā)多起高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、高致病性豬藍耳病疫情就充分證明這一點。這些疫情的發(fā)生，不僅造成巨大的經(jīng)濟損失，而且還嚴重威脅畜牧業(yè)發(fā)展和人們的身心健康。

  質(zhì)量安全風(fēng)險

  近年來，一些畜產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，其中一個重要原因，就是企業(yè)加工和農(nóng)戶養(yǎng)殖脫節(jié)，農(nóng)戶千方百計多掙錢，對畜產(chǎn)品質(zhì)量無須承擔(dān)責(zé)任；企業(yè)不愿建穩(wěn)固的基地，哪里便宜哪里買。兩者看似都有利，實則難免兩敗俱傷。一方面，養(yǎng)殖戶難以獲得穩(wěn)定的效益，經(jīng)常是效益好時規(guī)?？焖倥蛎洠霈F(xiàn)虧損時規(guī)模急劇萎縮，這也是導(dǎo)致多年來畜產(chǎn)品市場大起大落的原因之一；另一方面，企業(yè)難以獲得穩(wěn)定的原料供應(yīng)，無法實現(xiàn)對原料質(zhì)量的控制，因此產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生。而一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全事件，對畜牧業(yè)的沖擊不容忽視。