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　上半年我省肉牛發(fā)展走勢(shì)近乎“V”字形，第一季度，受飼料價(jià)格上漲、后節(jié)日效應(yīng)、金融大環(huán)境等因素影響，肉牛養(yǎng)殖走的是低迷之路。第二季度開(kāi)始，飼料玉米價(jià)格回落、打工者回鄉(xiāng)增加、牛源緊缺拉動(dòng)養(yǎng)牛收益增加等因素，肉牛養(yǎng)殖逐漸呈現(xiàn)了農(nóng)戶積極參與養(yǎng)牛、母?？焖傺a(bǔ)欄、育肥生產(chǎn)出現(xiàn)良機(jī)、本地屠宰企業(yè)提升價(jià)格收攏本地牛源等良好形勢(shì)。

　　1.相關(guān)價(jià)格變化

　　6月末，體重達(dá)200千克的斷奶母牛又恢復(fù)至年初的4000元/頭，而在3月末是3100～3200元/頭；基礎(chǔ)母牛達(dá)到8000～10000元/頭，而年初是7500～8000元/頭，3月末是7000元左右；6月齡左右公牛達(dá)到4300元/頭，3月末為3700～3800元/頭。10月齡左右的入欄育肥公牛價(jià)格在17～18元/千克，出欄公牛售價(jià)恢復(fù)到年初的15～17元/千克，3月份僅13.5～14元/千克。

　　2.趨勢(shì)分析

　　母牛補(bǔ)欄迅速。對(duì)昌圖縣、法庫(kù)縣、鐵嶺縣、莊河市等肉牛養(yǎng)殖大縣6個(gè)村點(diǎn)調(diào)顯示，基建項(xiàng)目縮減使農(nóng)民工回鄉(xiāng)人員增加，新增或恢復(fù)養(yǎng)牛的農(nóng)戶增加30%以上，資金充裕的農(nóng)戶直接購(gòu)入成年母牛，不充裕的購(gòu)買后備母牛培育，主要拉動(dòng)力還是如今的犢牛價(jià)位可使飼養(yǎng)繁殖母牛年收益2300～2500元左右。玉米時(shí)價(jià)1.5元/千克，較第一季度下降了0.2元左右，也加速了擴(kuò)大養(yǎng)牛這一趨勢(shì)。

　　價(jià)格走勢(shì)趨好。母牛飼養(yǎng)戶、育肥戶的收益均看好，提高肉牛存欄量勢(shì)頭見(jiàn)好。屠宰廠提高了收購(gòu)價(jià)格，以往本地育肥戶將出欄牛遠(yuǎn)運(yùn)關(guān)內(nèi)或長(zhǎng)春的現(xiàn)象減弱，屠宰廠遠(yuǎn)赴吉林、黑龍江購(gòu)牛的現(xiàn)象也減少很多，收攏本地牛源趨勢(shì)明顯。

　　品種取向明顯。由于哺育后代能力比較強(qiáng)，除大連地區(qū)外，新增母牛飼養(yǎng)戶幾乎全部選擇西門(mén)塔爾牛；由于三元雜交優(yōu)勢(shì)明顯，原有夏洛來(lái)牛飼養(yǎng)戶也紛紛要求輸精員輸配西門(mén)塔爾牛。上述趨勢(shì)甚至在我省遼育白牛育種縣也大量出現(xiàn)。

　　下半年牛價(jià)還會(huì)走高。國(guó)家及省里一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的扶持、引導(dǎo)下，在擴(kuò)大內(nèi)需的機(jī)遇下，肉牛養(yǎng)殖業(yè)大環(huán)境是非常好的，肉牛養(yǎng)殖業(yè)仍是農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。此外，9月份入秋后，氣溫更加適宜肉牛育肥，而且可以趕在春節(jié)前高價(jià)出欄，而公牛供應(yīng)還未恢復(fù)，大量的入欄需求致使價(jià)格還會(huì)提升。

　　3.存在的問(wèn)題

　　牛源緊缺不是肉牛業(yè)發(fā)展的持久推動(dòng)力，肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之路任重而道遠(yuǎn)。價(jià)格走高暫時(shí)利于一定程度恢復(fù)生產(chǎn)，增加養(yǎng)殖者信心，但牛肉價(jià)格仍然維持在29～30元/千克，產(chǎn)業(yè)鏈上屠宰廠期待生產(chǎn)分割分檔牛肉來(lái)增加產(chǎn)品附加值環(huán)節(jié)至關(guān)重要，其不圖革新就永遠(yuǎn)成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。

　　三元雜交不是提高肉牛生產(chǎn)性能的長(zhǎng)久良策，擁有自己的肉牛品種是我省幾代畜牧工作者奮斗的目標(biāo)之一?？上驳氖?，我省自行培育的遼育白牛終于要開(kāi)花結(jié)果，其后，品種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)利用大有文章可做。期待我省肉牛生產(chǎn)借此逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)肉牛飼養(yǎng)規(guī)范化，牛肉精細(xì)分割，分級(jí)銷售，增加牛肉附加值，提升品質(zhì)與價(jià)格，終端市場(chǎng)才有能力持續(xù)反哺育肥戶及母牛飼養(yǎng)者，產(chǎn)業(yè)方健康發(fā)展。

　　母牛仍然相當(dāng)大的比例參加育肥。因?yàn)槟概Ｈ霗谟蕛r(jià)格低于公牛，所以母牛進(jìn)入育肥舍的現(xiàn)象仍很嚴(yán)重，幸好近期母牛補(bǔ)欄需求大以及大型屠宰場(chǎng)不收購(gòu)育肥的母牛，致使體型外貌好、健康的一批優(yōu)秀母牛保存下來(lái)。由此可以看出，不涉及出口的、不規(guī)范化生產(chǎn)的、“啥牛都要”的小型屠宰場(chǎng)還大量存在，其做法是高價(jià)收牛、低價(jià)賣肉，甚至注水造假，它們嚴(yán)重阻滯了產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。

　　4.發(fā)展建議

　　依靠遼育白牛新品種及其產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，推廣肉牛生產(chǎn)追溯體系，將我省肉牛產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)化為國(guó)際市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的中高端市場(chǎng)、特色市場(chǎng)及區(qū)域市場(chǎng)，促進(jìn)忠實(shí)消費(fèi)群體的形成，壯大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這將很大程度依靠規(guī)模企業(yè)，維護(hù)好企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的合法權(quán)益，優(yōu)先得到政策的扶持，才能保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全、打造品牌，才能合理地提升產(chǎn)品價(jià)值，并將更多的利潤(rùn)轉(zhuǎn)為養(yǎng)牛業(yè)推動(dòng)力。

　　引導(dǎo)消費(fèi)也是促進(jìn)肉牛業(yè)的動(dòng)力之一。分析數(shù)年來(lái)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格變化走勢(shì)，我們發(fā)現(xiàn)牛肉多年來(lái)“穩(wěn)中有升”，從幾年前的10元/千克上漲到目前的30元/千克。但是，高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的牛肉并沒(méi)有贏得市場(chǎng)上的高度消費(fèi)，卻因價(jià)格因素離百姓餐桌越來(lái)越遠(yuǎn)，僅僅是豬肉高漲時(shí)的替代品。所以畜牧部門(mén)也要參與大眾消費(fèi)牛肉的宣傳工作，讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)牛肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇，是有益于人體健康的肉類食品，推廣適用于不同消費(fèi)層次的牛肉飲食理念，盡可能開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品的消費(fèi)潛力。

　　加大對(duì)肉牛繁育環(huán)節(jié)的補(bǔ)貼力度。國(guó)家為穩(wěn)定豬肉和牛奶供應(yīng)，先后出臺(tái)了對(duì)能繁母豬和奶牛的補(bǔ)貼政策，而作為畜牧業(yè)支柱之一的牛業(yè)，卻沒(méi)有得到國(guó)家系統(tǒng)性優(yōu)惠政策，在市場(chǎng)中孤軍奮斗，急需要外力加快牛業(yè)健康發(fā)展。母牛種群在養(yǎng)牛生產(chǎn)中約占 40% 左右，才能確保肉牛良性發(fā)展的合理結(jié)構(gòu)，然而飼養(yǎng)母牛戶在產(chǎn)業(yè)鏈上處于劣勢(shì)地位，被動(dòng)于其他環(huán)節(jié)價(jià)格導(dǎo)向，建議政府對(duì)飼養(yǎng)母牛戶給予繁育補(bǔ)貼，甚至放寬貸款政策和增加肉牛保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖，*程度保護(hù)農(nóng)戶養(yǎng)殖母牛的積極性，穩(wěn)定其收益即穩(wěn)定了牛源并提高了質(zhì)量。