畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)分析 > 肉雞業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)與后市分析研究
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2009/9/29 15:13:00 來(lái)源：北方牧業(yè) 閱讀數(shù)：
一、我國(guó)肉雞業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀及后市展望
?。ㄒ唬┤怆u業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀
1總體情況
2007年我國(guó)雞肉1062萬(wàn)噸（FAO）占禽肉產(chǎn)量的71%，占肉類(lèi)產(chǎn)量的15%，占全球雞肉產(chǎn)量的14%。
進(jìn)口雞肉的國(guó)家達(dá)200個(gè)，我國(guó)的出口市場(chǎng)只有10多個(gè)國(guó)家，日本、歐盟、東南亞、俄羅斯等，與美國(guó)、巴西、泰國(guó)相比還有很大差距。
2007年全國(guó)牧業(yè)產(chǎn)值16124.9億元。中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒家禽飼養(yǎng)是我國(guó)畜牧業(yè)中的第二大產(chǎn)業(yè)，2007年我國(guó)畜牧業(yè)總產(chǎn)值1.61萬(wàn)億元，農(nóng)業(yè)2.47萬(wàn)億元，占33%（中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒）。
2快大型白羽肉雞
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)推算：目前全國(guó)*的10家黃羽肉雞育種公司年提供父母代種雞約3000萬(wàn)套，約占全國(guó)需求量的75%；*的30家黃羽肉雞父母代種雞公司，年存欄父母代種雞約3600萬(wàn)套，約占全國(guó)需求量的90%
2007年我國(guó)飼養(yǎng)黃羽肉雞約40 億只，產(chǎn)肉量約為360萬(wàn)噸，占全國(guó)雞肉總產(chǎn)量的34%以上 ，約占全國(guó)禽肉產(chǎn)量的24%，占肉類(lèi)總產(chǎn)量的4.5%。
3我國(guó)黃羽肉雞生產(chǎn)情況
世界白羽肉雞父母代生產(chǎn)量每年約為43000萬(wàn)套，推算出祖代應(yīng)為860萬(wàn)套（推算時(shí)每套祖代雞可生產(chǎn)父母代雞50只）。 中國(guó)祖代雞數(shù)量約占世界總量的10%，與中國(guó)的產(chǎn)肉類(lèi)比例相符。
白羽快大型雞+黃羽肉雞+淘汰蛋雞+肉雜雞淘汰蛋雞約12～13億只，產(chǎn)肉量約150萬(wàn)噸。
4 其他雞肉
年蛋雞飼養(yǎng)量15～16億只，淘汰70～80%，年淘汰蛋雞12～13億只，每只淘汰蛋雞平均體重（洋雞+土種雞）1.5KG全凈堂率80%，故年淘汰蛋雞產(chǎn)肉量=144-156萬(wàn)噸，平均180萬(wàn)噸。
2006年末全國(guó)禽肉產(chǎn)量前9位的省份產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的68％。
5肉雞生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)
2009年上半年肉雞出欄情況估計(jì)
肉雞飼養(yǎng)成本構(gòu)成表（見(jiàn)下表）中所列數(shù)據(jù)均為當(dāng)月監(jiān)測(cè)戶(hù)出欄后的統(tǒng)計(jì)結(jié)果。
?。ǘ┖笫姓雇?
到2007年末，全球肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化：雞肉由1992年的24％提高到31％，超過(guò)牛肉上升為第一位，牛肉由原來(lái)的31％下降為24％，豬肉仍保持在20％左右。中國(guó)牛肉、雞肉消費(fèi)比重低，豬肉高,禽肉增長(zhǎng)仍有空間。
肉類(lèi)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)
豬肉 牛肉 羊肉 禽肉
世界 38.4 23.6 4.7 30.1
中國(guó) 64.0 8.0 5.0 21.0
美國(guó)的人均禽肉消費(fèi)量達(dá)到52公斤，占肉類(lèi)消費(fèi)量的62%，巴西為35公斤，占肉類(lèi)消費(fèi)量的50%。
二、我國(guó)肉雞業(yè)可持續(xù)發(fā)展所面臨的主要瓶頸問(wèn)題
（一）資源問(wèn)題
土地資源日益緊張，畜牧養(yǎng)殖用地的限制更加嚴(yán)格,勞動(dòng)力資源豐富，但知識(shí)層次低，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人力成本有所上升飼料資源短缺。2007年進(jìn)口大豆3082萬(wàn)噸，魚(yú)粉97萬(wàn)噸。2007年全國(guó)配合飼料產(chǎn)量9319萬(wàn)噸，其中肉禽料占比重*，為3270萬(wàn)噸，占35%。對(duì)生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率的過(guò)度追求導(dǎo)致肉品質(zhì)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)從數(shù)量型的發(fā)展逐步轉(zhuǎn)向數(shù)量和質(zhì)量型并重。
農(nóng)藥和獸藥的不合理使用和環(huán)境污染，造成畜產(chǎn)品中農(nóng)藥、獸藥殘留和重金屬含量超標(biāo)，導(dǎo)致食品安全隱患。
?。ǘ┊a(chǎn)品品質(zhì)和食品安全
空氣污染，有害病原微生物的污染 ，碳、氮、磷的污染，金屬元素污染。
1999年全國(guó)豬、牛、雞糞便排放總量達(dá)19億噸，COD、NH3-N、TN、TP流失量分別為797、156、407和46.76萬(wàn)噸，超過(guò)當(dāng)年全國(guó)工業(yè)廢水COD排放量的692萬(wàn)噸和生活污水COD排放量的697萬(wàn)噸。
?。ㄈ┤忸?lèi)生產(chǎn)環(huán)境、生態(tài)問(wèn)題
畜禽舍小環(huán)境對(duì)畜禽飼養(yǎng)的影響，減少抗應(yīng)激、提高免疫力，品種一樣，飼料差異不大，飼養(yǎng)效果差，環(huán)境發(fā)揮了重要作用。
黃羽肉雞育種表現(xiàn)出小區(qū)域、小規(guī)模特色，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，難以滿足集約化大規(guī)模養(yǎng)雞生產(chǎn)的需要。良種繁育體系不健全。品質(zhì)育種關(guān)注不夠。
?。ㄋ模┢贩N問(wèn)題
白羽肉雞育種的策略：從頭來(lái)-高起點(diǎn)-公司兼并。
?。ㄎ澹╇u肉產(chǎn)品加工
世界肉雞的平均深加工程度為20%，我國(guó)肉雞深加工程度較低，只有5.8%，發(fā)展?jié)摿^大。
我國(guó)肉品科學(xué)研究主要集中在畜肉，雞肉品質(zhì)、風(fēng)味形成等缺乏系統(tǒng)研究。黃羽肉雞冷鮮肉市場(chǎng)潛力較大。
?。┮?guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
小規(guī)模大群體。由分散的小生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變是我國(guó)家禽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展方向。
三、大中型肉雞企業(yè)在未來(lái)發(fā)展中應(yīng)扮演的角色
企業(yè)不斷成長(zhǎng)，涌現(xiàn)出一些國(guó)內(nèi)知名的企業(yè)如溫氏公司等。中國(guó)是肉雞生產(chǎn)大國(guó)，但不是強(qiáng)國(guó)。有實(shí)力的國(guó)際知名企業(yè)不多。
企業(yè)是科技創(chuàng)新的主體。很多企業(yè)技術(shù)力量薄弱， 2006年以來(lái)Avigen等開(kāi)展了全基因組選擇育種。我國(guó)多在單基因或標(biāo)記水平上對(duì)特定性狀進(jìn)行研究。加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合品種的貢獻(xiàn)40%。重視育種工作。立足眼前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，擔(dān)負(fù)起國(guó)家和民族的責(zé)任
環(huán)境問(wèn)題重要。提高生產(chǎn)效率、減少疾病要注意治本。不能再走低成本擴(kuò)張的路子。建設(shè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè),提高企業(yè)誠(chéng)信，保證品種和產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全。
