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　　近年來，超市肉類越來越受追捧。
　　
　　超市對于肉類有一套安全衛(wèi)生的監(jiān)管制度和準(zhǔn)入制度。
　　
　　以前愛上超市的都是年輕白領(lǐng)，現(xiàn)在仔細(xì)留意一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，去超市買肉的人年齡層跨度越來越大，從以前的年輕人占絕大多數(shù)，到現(xiàn)在的中老年顧客也越來越多，尤其是對價(jià)格最為敏感的“師奶”一族，現(xiàn)在也頻頻現(xiàn)身超市肉類專柜了。
　　
　　近年來，超市肉類越來越受追捧，超市肉類的銷售量一直在平穩(wěn)上升。雖然相對街市來說，超市里的肉并不便宜，但并不妨礙越來越多的師奶們變成超市肉的粉絲。那么，是什么因素促成了這個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變？
　　
　　準(zhǔn)入制度嚴(yán)格 讓人較放心
　　
　　超市肉受歡迎的主要原因，是超市對于肉類有自己一套安全衛(wèi)生監(jiān)管制度和準(zhǔn)入制度，像有些超市就建立起食材可追溯制度，通過信息技術(shù)，在肉食品安全管理中實(shí)現(xiàn)對肉品從“繁殖-飼養(yǎng)-屠宰-加工-冷凍-配送-零售-餐桌”全流程各個(gè)環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性，確保肉食品安全。
　　
　　據(jù)記者從肉類生產(chǎn)商方面了解到的情況表明，超市的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)某些時(shí)候可以媲美地方標(biāo)準(zhǔn)。像只在自家連鎖專賣店和高端連鎖超市專柜里銷售的豬肉品牌安康的負(fù)責(zé)人就說，他們在進(jìn)入超市時(shí)，相關(guān)超市會(huì)要求他們提供有關(guān)自家豬肉的憑證，包括銷售憑證、動(dòng)物檢驗(yàn)報(bào)告、出縣檢驗(yàn)證等。還有一號(hào)土豬方面的負(fù)責(zé)人也透露，他們所生產(chǎn)的豬肉若是要進(jìn)入超市，對方就會(huì)要求他們提供每天的檢驗(yàn)報(bào)告（廣州定點(diǎn)屠宰場出具）；然后他們派去的銷售員工要提供健康證，而且得是他們指定的醫(yī)院檢查；然后要求他們當(dāng)天的貨要當(dāng)天清理掉，如果賣不動(dòng)，則會(huì)立即下架。這位負(fù)責(zé)人說：“真是非常嚴(yán)格，至于說公司生產(chǎn)證、備案等等，他們是一定要看的。”在這么嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度下，能進(jìn)入超市的肉類品牌，基本都是具備一定實(shí)力及信譽(yù)的。
　　
　　另外，在肉類保質(zhì)方面，據(jù)超市方面介紹，他們除了進(jìn)行低溫保存外，一般每晚還會(huì)視乎當(dāng)天的客流和豬肉的庫存而決定是否做特價(jià)，這樣靈活的營銷頗受消費(fèi)者的青睞。
　　
　　有空調(diào)環(huán)境好
　　
　　逛得舒服
　　
　　大家對于肉類的安全衛(wèi)生越來越看重，而肉類安全衛(wèi)生監(jiān)管較嚴(yán)格的超市因此更受人們的青睞。幾位愛上超市買豬肉的師奶都說，超市環(huán)境舒服干凈，不用逛到一身水一身汗。退休老師趙阿姨還說：“超市有冷氣，在那里逛得舒服。而且，由于大環(huán)境好，里面的豬肉也不容易變質(zhì)。一些師奶在提到買肉的經(jīng)驗(yàn)時(shí)，就說“如果實(shí)在是無法早上買豬肉，建議去超市買質(zhì)量比較穩(wěn)定。”由于超市有專門保管豬肉的冷柜，所以里面的肉不容易變質(zhì)。有人說，冷氣下的豬肉容易被抽干水分，但有保鮮紙裹著的豬肉保鮮還是可以的。
　　
　　豬肉品牌較多 可選性強(qiáng)
　　
　　進(jìn)入超市的肉類產(chǎn)品多為高端產(chǎn)品，其中大部分都以綠色、無公害為主要訴求，符合現(xiàn)在消費(fèi)者們對肉類健康安全的要求，因此逐漸俘獲了消費(fèi)者的心。
　　
　　而縱觀超市里面，越來越多的有機(jī)豬肉和綠色豬肉進(jìn)入，雖然價(jià)格比一般放心肉要貴上一倍，但是粉絲漸多。像吉之島今年才進(jìn)入的有機(jī)黑山豬，剛進(jìn)入的時(shí)候銷售的豬肉部位不超過5款，而現(xiàn)在已經(jīng)不止這個(gè)數(shù)了，據(jù)說未來還會(huì)有更多部位進(jìn)入。這是因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者在吃過有機(jī)豬肉，都普遍覺得它們比普通豬肉要甜得多。就像安康豬肉負(fù)責(zé)人說的：“我們的豬肉是比普通豬肉貴一倍，像排骨，普通豬肉檔只要13元多，但我們就賣到33元多，但一樣好賣。因?yàn)樗鼈兌际浅蕴烊伙暳洗蟮膫鹘y(tǒng)農(nóng)家豬。”
　　
　　目前在家樂福廣州門店銷售的豬肉分別有有機(jī)豬肉、家樂福質(zhì)量體系豬肉和低價(jià)普通豬肉等。而在吉之島內(nèi)，則有一般新鮮豬肉、無公害豬肉和有機(jī)黑山豬肉這三類在售賣。而在一些比較local的超市，譬如好又多，里面所售賣的豬肉部位簡直比得上街市，從新鮮上肉、新鮮五花肉、新鮮肉眼，到新鮮豬展、新鮮水晶柳、新鮮瘦肉、新鮮脊骨、新鮮筒子骨等都有。
　　
　　盡管超市的豬肉價(jià)格會(huì)比街市豬肉要高些，但師奶也會(huì)算：超市常推出優(yōu)惠活動(dòng)，價(jià)格與街市比，其實(shí)也不會(huì)相差得太離譜。最重要的還是大家可吃得更放心。
　　
　　鏈接
　　
　　超市監(jiān)管體系睇真D
　　
　　麥德龍 它是從政府定點(diǎn)交易市場選購生豬的，所有生豬一定要是出自非疫區(qū)，有生產(chǎn)地證明，同時(shí)對于送貨車也有要求，得有檢疫證、消毒證等等，豬肉身上得有條形碼。而在到了超市之后，則會(huì)放入0到2度的預(yù)冷庫保存，標(biāo)注入庫時(shí)間，由專人負(fù)責(zé)檢查溫度。
　　
　　吉之島 規(guī)定所有豬肉到店必須持有效的檢疫證明文件收貨，收貨的同時(shí)商管組及畜產(chǎn)組也對豬肉的肉質(zhì)鮮度,顏色共同進(jìn)行檢查驗(yàn)收。然后超市方面還會(huì)對這些到達(dá)的豬肉馬上進(jìn)行日期管理標(biāo)簽的填寫，同時(shí)送入0至4度冷藏庫存儲(chǔ),或在0至4度的冷藏陳列柜內(nèi)銷售。為了確保質(zhì)量，店鋪每天早上會(huì)隨機(jī)抽取一個(gè)品種的豬肉進(jìn)行水分檢測和瘦肉精檢測，并將結(jié)果張貼在公告欄。至于分割豬肉的刀具、砧板每次分割都進(jìn)行清洗和消毒后使用。
　　
　　家樂福 有一套“產(chǎn)品可追溯體系”，就豬肉來說可以追溯到育種、養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、分割等的相關(guān)記錄，以確保產(chǎn)品的安全性。同時(shí)在挑選豬肉供應(yīng)商的時(shí)候都會(huì)檢查他們的飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)技術(shù)、飼養(yǎng)管理，要求所有供應(yīng)商都必須能夠提供三證、合格產(chǎn)品檢測報(bào)告，其產(chǎn)品才可以進(jìn)入家樂福門店進(jìn)行銷售；其次，家樂福對于在門店柜臺(tái)上銷售的豬肉都會(huì)每天進(jìn)行質(zhì)量抽樣檢查，檢查的內(nèi)容包括：瘦肉精、含水量、吊白塊等等，并且在門店公示抽樣檢查結(jié)果，若發(fā)現(xiàn)不合格會(huì)立即下架停止銷售。門店的豬肉都是存在冷藏柜銷售，當(dāng)天銷售不完會(huì)進(jìn)行銷毀處理。
　　
　　好又多 按照政府要求對豬肉廠商索票索證。
　　
　　部分高端豬肉介紹：
　　
　　安康豬肉 只賣經(jīng)過優(yōu)選培育的安康走地豬肉。生豬全部來自安康以“公司+農(nóng)戶”模式運(yùn)作的生產(chǎn)基地，生長過程只能喂青料雜糧，不能喂顆粒飼料。屠宰全在自己的生產(chǎn)車間進(jìn)行，豬肉只在自己的連鎖專賣店和著名高端連鎖超市的專柜里銷售。在隨機(jī)抽樣檢查中各項(xiàng)指標(biāo)100%合格，還通過了進(jìn)出口企業(yè)資格認(rèn)證以及HACCP（危害分析和關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)控制）體系、ISO9001：2000（質(zhì)量管理）體系和SN/T1443.1-2004（食品安全管理）體系認(rèn)證。價(jià)格比一般放心肉貴一倍左右。
　　
　　一號(hào)土豬 以陸川豬為母本，杜洛克為父本，所得到的“商品代”，它們皮薄、肉嫩，以無公害方式飼養(yǎng)，吃的是豆角、玉米等攪拌而成的土青飼料，養(yǎng)殖基地在無工業(yè)污染的遂城鎮(zhèn)郊區(qū)，獲得無公害產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，無藥殘?！?/p>