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   豬肉經(jīng)檢合格后可放心食用
　　
　　一段時間以來，五華縣、興寧市等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)生豬病，生豬接連死亡。由于擔心吃到不安全的肉，當?shù)夭簧偃硕疾桓页载i肉。同樣，梅城不少市民也談“豬”色變。那么，梅城市場上的豬肉究竟有沒有問題？這些豬肉從宰殺前到市場銷售，究竟經(jīng)過哪些檢驗檢疫？怎樣才能買到放心肉、安全肉？帶著這些市民普遍關注的問題，記者昨日凌晨前往市肉聯(lián)廠觀看了生豬屠宰前后的整套檢疫流程，并跟隨梅州城區(qū)生豬屠宰行政管理執(zhí)法隊巡查梅城肉菜市場。
　　
　　生豬屠宰前后需過“三關”
　　
　　據(jù)市肉聯(lián)廠副廠長林文建介紹，近期，市肉聯(lián)廠每天屠宰的生豬數(shù)量在410頭左右，數(shù)量相對穩(wěn)定，相比去年稍有增加。大部分生豬來自本市，如梅縣、梅江區(qū)等，少部分來自福建龍巖。市肉聯(lián)廠實施生豬屠宰所經(jīng)過的檢疫，并不是由廠內(nèi)工作人員完成，而是由梅江區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所派駐的動物檢疫員進行。
　　
　　梅江區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長丘全強告訴記者，送到市肉聯(lián)廠的生豬需經(jīng)過“三關”：“第一關”是生豬在進廠時，需要進行初步查驗，動物產(chǎn)地檢疫合格證明、耳標都得齊全。生豬進廠之后，需過“第二關”，即檢疫工作人員對生豬進行細致觀察，發(fā)現(xiàn)死豬、病豬或疑似病豬，都按照規(guī)定進行處理。“第三關”是對生豬進行屠宰前后檢疫。
　　
　　昨日凌晨2時半，記者參觀了生豬屠宰前后的檢疫，即“第三關”。只見生豬進入宰殺車間前，多名動物檢疫員對一頭頭生豬進行宰前個體檢查。“我們主要進行看、聽、摸、測，經(jīng)過檢疫認為健康合格的生豬準予進入車間屠宰，確認或疑似患炭疽、豬瘟、口蹄疫、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病等病豬不準屠宰。”
　　
　　經(jīng)宰前檢疫合格的生豬，便進入車間屠宰。在屠宰過程過程中，仍需進行頭部檢驗、旋毛蟲檢驗、內(nèi)臟檢驗、總檢等幾項檢驗。有些病的癥狀體現(xiàn)在豬體內(nèi)，所以宰殺過程中需同時進行檢疫。如發(fā)現(xiàn)患病，則需要根據(jù)病種進行對應處置。
　　
　　“總檢沒問題后，動物檢疫員最后在豬體上蓋檢疫合格的印戳。一頭豬從宰前檢查到蓋印戳，前后需要20分鐘左右。印戳蓋在豬體兩邊，市民購買豬肉時都可以看見。”丘全強說。全部程序完成后，豬肉被轉送到梅城30多個批發(fā)點（商），檢疫證、屠宰檢驗合格出廠證明也隨豬發(fā)出。
　　　　執(zhí)法隊每周至少5天查“私宰肉”
　　
　　參觀完生豬屠宰檢疫過程，昨早6時許，記者又跟隨由梅江區(qū)經(jīng)貿(mào)、畜牧、公安等多部門聯(lián)合組成的梅州城區(qū)生豬屠宰行政管理執(zhí)法隊前往梅城各大肉菜市場，逐一檢查有無銷售私宰豬肉等違法行為。
　　
　　到達肉檔時，執(zhí)法人員首先查看豬肉肉色，接著查看豬肉上是否印有檢疫合格的印戳，最后查看屠宰檢驗合格出廠證明。“屠宰檢驗合格出廠證明里有批發(fā)商、零售商的姓名，豬肉的頭數(shù)、重量等，證明的日期和單號，所有數(shù)據(jù)都可以追根溯源。有印戳又有屠宰檢驗合格出廠證明，說明這是來自正規(guī)渠道的豬肉。”
　　
　　執(zhí)法隊隊長朱金發(fā)告訴記者，一直以來，執(zhí)法隊每周至少有5天到市場巡查。遇到舉報群眾私屠濫宰時，執(zhí)法隊更要及時出動伏擊。這段時間各地病豬增多，加上中高考期間，執(zhí)法隊更是每天到市場巡查、嚴密監(jiān)控。
　　
　　受各地病豬影響豬價有所下降
　　
　　記者了解到，受生豬出欄量大，加上各地病豬增多的影響，這段時間我市豬價有所下降。
　　
　　林文建告訴記者，目前毛豬收購價從前期的每斤6元降到了5元，而豬肉的批發(fā)價也從前期的7元降至6元。龍坪市場一攤主說，精瘦肉的單價比上個月低了1元，現(xiàn)在每斤只需要11元即可。雖然肉價有所下降，但由于部分市民擔心買不到“放心肉”而不敢購買豬肉，豬肉比較難賣。
　　
　　要買“放心肉”市民可看印戳
　　
　　“事實上，市民完全不必談‘豬’色變。”林文建說，在市肉聯(lián)廠屠宰的豬肉，經(jīng)過了檢疫人員的“三大關”，因此，經(jīng)檢驗合格的豬肉均可以放心食用。
　　
　　“市民購買豬肉時只要按照執(zhí)法隊巡查私宰肉的方法即可，比如查看豬背上是否有印戳，如果沒看到印戳，也可查看屠宰檢驗合格出廠證明。”朱金發(fā)說，如果什么證明也沒有，那么肉販所賣的豬肉則有可能是私宰肉，安全難有保障。市民如果發(fā)現(xiàn)私宰生豬或銷售私宰豬肉行為可以撥打舉報電話13450749420進行舉報，執(zhí)法人員將做到舉報一起、查處一起。