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    昨日，佛山市召開(kāi)打擊注水牛肉專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作會(huì)議，拉開(kāi)為期兩個(gè)月的整治序幕。

    此次行動(dòng)方案中明確提出要在流通、加工、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)菜牛及其肉品的水分含量進(jìn)行檢測(cè)或定期抽檢，并進(jìn)一步完善相關(guān)票證管理，確保證貨相符。有市民擔(dān)心，牛肉要漲價(jià)了。

    按照5月30日剛結(jié)束公開(kāi)征求意見(jiàn)的商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心新的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《畜禽肉水分限量》征求意見(jiàn)稿（以下稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”），豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過(guò)76.5%，羊肉含水量不超過(guò)77.5%，鴨肉含水量不超過(guò)80%。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心副主任易水生表示，新國(guó)標(biāo)的水分限量指標(biāo)給檢測(cè)提供了明確的量化依據(jù)，以一斤牛肉為定量，含7兩以內(nèi)的水分為正常。

   行動(dòng)方案要求，8月10日前，全市5家菜牛定點(diǎn)屠宰企業(yè)須建立完善檢驗(yàn)室，對(duì)出廠肉品進(jìn)行水分含量的檢測(cè)。市食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書(shū)記譚飛騰表示，市區(qū)兩級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心和各菜牛定點(diǎn)屠宰企業(yè)的檢驗(yàn)室，都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹，這是一種快速檢測(cè)牛肉含水量是否超標(biāo)的儀器，與目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心檢測(cè)牛肉含水量需兩天后才能出結(jié)果不同，新儀器半小時(shí)內(nèi)就可出檢測(cè)結(jié)果，但檢測(cè)效果還要進(jìn)一步觀察。

   “菜牛不能注水，恐怕價(jià)格就要漲了。”市民張春玲說(shuō)，一直買(mǎi)慣了廉價(jià)牛肉，若牛肉價(jià)格真都漲到20～30元/斤，也要增加家庭的開(kāi)銷(xiāo)了。“這樣的整治行動(dòng)是為老百姓的健康著想，我百分百支持，只希望到時(shí)有關(guān)部門(mén)也能適時(shí)監(jiān)控價(jià)格，不能讓一些牛檔趁機(jī)亂漲價(jià)或是缺斤少兩。”

    南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門(mén)在監(jiān)控好本地定點(diǎn)屠宰企業(yè)的同時(shí)，也能管好外地流入佛山的牛肉，營(yíng)造一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)的氛圍。”

    據(jù)記者了解，此次打擊注水牛肉整治行動(dòng)中，還將在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一開(kāi)展打擊私屠濫宰的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，徹底取締私屠濫宰窩點(diǎn)。