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    一個(gè)多月以來，盡管生豬的收購價(jià)格大幅提升，從10．2元／公斤一路小跑至13元／公斤，但深圳市場豬肉的零售價(jià)格維持穩(wěn)定。業(yè)內(nèi)人士表示，兩三月內(nèi)生豬零售價(jià)或?qū)⒀a(bǔ)漲。

　　收購價(jià)小跑進(jìn)入13元

　　7月14日16時(shí)，深圳市金豐康肉類食品有限公司經(jīng)理趙長田接到一個(gè)電話。電話中公司員工告訴他，湖南生豬供貨商不愿意按照13元／公斤結(jié)賬，嫌低了。

　　“豬是先殺后結(jié)賬的，過不了幾天就會(huì)到14元的。” 趙長田的笑臉露出了一絲緊張。

　　深圳生豬收購價(jià)從5月底開始上漲，小幅上漲到7月初后，進(jìn)入大幅上漲階段。深圳市畜禽肉品批發(fā)商會(huì)會(huì)長溫林送說，“現(xiàn)在每天一個(gè)價(jià)。5月底時(shí)，生豬收購價(jià)在10．2元／公斤至10．4元／公斤，7月初已達(dá)11．2元／公斤，7月14日再次突破13元／公斤。”

　　豬源緊張促肉價(jià)上漲

　　溫林送介紹，深圳每天通過正規(guī)市場提供的白條豬約12000頭，主要由市畜禽肉品批發(fā)商會(huì)的50家單位提供。白條豬即生豬屠宰后的鮮豬。

　　深圳的生豬主要來自湖南、江西、福建、河南、廣西和廣東。其中湖南占60％，江西占30％，其他省占10％。像金豐康公司一樣，深圳市華廬食品有限公司的生豬全部來自湖南。兩家公司均在湖南擁有供應(yīng)深圳的生豬養(yǎng)殖基地。金豐康每天供應(yīng)深圳市場390至400頭，華廬每天為180到200頭。

　　華廬食品有限公司副總經(jīng)理何全說，生豬收購價(jià)格上漲傳遞的信號(hào)就是豬源緊張。他認(rèn)為，造成豬源緊張的原因有：今年二三月份，我國大部分地區(qū)生豬出現(xiàn)“藍(lán)耳病”。母豬和豬崽大量死亡，此外豬飼料，尤其是玉米不斷漲價(jià)，但生豬收購價(jià)漲不起來，養(yǎng)豬戶沒有熱情。二是天氣太熱，長途運(yùn)輸后，死亡率提高。三是湖南、江西一直在發(fā)洪災(zāi)，交通中斷，豬運(yùn)不出來。

　　“現(xiàn)在運(yùn)到深圳銷售的生豬收購價(jià)是13元，比運(yùn)到上海的收購價(jià)還差6毛到1塊錢。湖南當(dāng)?shù)毓┴浬谈静辉附o深圳送豬，豬都跑到上海去了。” 趙長田快人快語。

　　零售端豬肉價(jià)格穩(wěn)定

　　昨天，山姆會(huì)員店，去皮鮮肉是每500克6．70元，一級良種上肉7．60元，一級良種中肉10．9元。經(jīng)常到此買肉的占葉文證實(shí)這段時(shí)間肉價(jià)沒有漲，起碼去皮鮮肉和瘦肉是這樣。

　　在華城百貨，前腿肉是每500克6．98元，后腿肉是10元，五花肉10元。忙著剁肉的售貨員稱，“豬肉一兩個(gè)月內(nèi)沒有漲價(jià)。”

　　零售是豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的終端。終端不漲價(jià)，源于它的上游——批發(fā)商不敢斷貨或提價(jià)。

　　“終端零售商一般是1到3個(gè)月結(jié)賬一次。斷貨了，前期貨款就沒了。”趙長田表示，“此外，現(xiàn)在深圳大小豬肉批發(fā)商為70～80家，競爭激烈。你提價(jià)別人不提價(jià)，就會(huì)把市場拱手送給對方。” 溫林送說，“各大超市之間競爭也很激烈，沃爾瑪?shù)倪M(jìn)貨價(jià)家樂福很清楚，它們之間會(huì)比較，誰價(jià)格高誰就會(huì)遭拋棄。”

　　收購超15元零售價(jià)應(yīng)提

　　華廬食品有限公司是深圳一家頗具實(shí)力的豬肉供貨商。該公司副總經(jīng)理何全說，依據(jù)目前生豬收購價(jià)，白條豬的成本是每500克8元，加上人工、水電、車輛運(yùn)輸?shù)?，要達(dá)到每500克8．3元。“賣給這家跨國零售商，白條豬平均價(jià)是每500克7．8元，每500克虧5毛錢，再加上稅，將近虧1元。”

　　眼睜睜看著生豬漲價(jià)，要跟零售商談提價(jià)很難談攏。何全說，“我們不是壟斷企業(yè)，議價(jià)能力有限。”

　　“生豬收購價(jià)到了15元／公斤，再難也要找終端商談判了。”趙長田說。其實(shí)，7月初收購價(jià)還是11．2元時(shí)，趙長田就寫了一個(gè)帶著商量口吻的函給深圳一家知名連鎖快餐企業(yè)，希望提價(jià)。

　　“為什么是15元呢？因?yàn)橐罁?jù)目前的現(xiàn)實(shí)情況，只有到了這個(gè)收購價(jià)，豬農(nóng)的積極性才能提高。我自己在湖南有基地，對這個(gè)判斷還是有點(diǎn)把握的。” 趙長田說。

　　零售豬肉兩三個(gè)月內(nèi)或漲價(jià)

　　趙長田及何全表示， “所有正規(guī)豬肉批發(fā)商終有一天會(huì)承受不住收購價(jià)的上漲成本，這個(gè)承受底線價(jià)位也就是每公斤15元，那時(shí)漲價(jià)將成為必然。”

　　有市場人士分析：“批發(fā)與零售中間有個(gè)時(shí)間差。每一輪肉價(jià)漲跌，零售市場較批發(fā)市場都要滯后。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，零售市場在批發(fā)市場漲價(jià)后的兩三個(gè)月內(nèi)，必然有個(gè)補(bǔ)漲過程。補(bǔ)漲后，批發(fā)商前期虧損有可能補(bǔ)回來。”

　　美國杜克大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士肖明說，在某些價(jià)格倒掛階段，政府有必要出臺(tái)豬肉批發(fā)指導(dǎo)價(jià)，以便減少批發(fā)商的菜單成本，也利于市場穩(wěn)定。調(diào)整價(jià)格的成本被稱為菜單成本。