畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 如何有效鑒別病豬肉和變質(zhì)豬肉注水豬肉
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2010/8/18 13:49:00
來(lái)源:生活新報(bào)
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昨日,記者從盤龍工商局了解到,盤龍消協(xié)東華分會(huì)在近期開展的肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治中,針對(duì)食用未檢疫豬肉存在損害消費(fèi)者健康的潛在危險(xiǎn),向轄區(qū)市民發(fā)出了《消費(fèi)提示》。提出“六招”引導(dǎo)消費(fèi)者識(shí)別未檢疫豬肉及病豬肉。
據(jù)介紹,消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí),首先要確認(rèn)是否加蓋有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的“肉品檢驗(yàn)合格”驗(yàn)訖印章和動(dòng)檢部門的“肉品檢疫合格”驗(yàn)訖印章。其次在辨別豬肉的好壞時(shí),需要注意死豬肉皮膚有淤血,呈紫紅色,脂肪灰紅,肌肉暗紅,在較大的血管中充滿黑色的凝血,切斷后可擠出黑色血栓,甚至有腐敗氣味;病豬肉除有各種病的特殊病變外,大多有以下一種或多種現(xiàn)象,皮膚大片或全身紫紅、或有紅色斑塊、或有多處紅點(diǎn),淋巴結(jié)腫大出血,脂肪黃染,或外觀顯著異常。
另外,工作人員提醒消費(fèi)者還應(yīng)該注意變質(zhì)豬肉和注水豬肉。變質(zhì)豬肉脂肪失去光澤,色灰黃甚至變綠,肌肉暗紅,外表粘手,切面潮濕,彈性差或消失,指壓瘦肉凹陷不能很快恢復(fù),常有腐爛或不良?xì)馕?;注水豬肉肉色淡,新切面較潮濕,有的呈現(xiàn)許多白斑,觸之滑手,指壓后有水滲出,切割時(shí)可見滲水。