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　　走了地溝油，來了烤鴨油。本報記者通過調(diào)查揭露了一個驚人的真相，含有致癌物質(zhì)的烤鴨油，杭州也有不少餐館食肆在用。一滴烤鴨油，讓我們驚出一身汗。（詳見：杭州出現(xiàn)央視曝光烤鴨油 專家稱比地溝油還要毒）

　　食品安全應(yīng)該是大事吧，應(yīng)該嚴(yán)防死守，應(yīng)該不留任何死角，可是多少次我們驚叫著、慘笑著、彼此無奈地安慰著趟過一片又一片雷區(qū)，踩響一顆又一顆地雷。我們喝的吃的，他們添的加的，問題一個接一個，事件一樁連一樁，連最基本的大米和油都出過問題，叫我們怎么下嘴呢？若干年以后，我們的后代會以崇敬的眼光看著21世紀(jì)的祖輩——他們沒有鋼造的肝膽鐵打的腸胃，卻堅(jiān)韌地扛住了各種問題食品的沖擊，頑強(qiáng)地生存下來，堅(jiān)持著繁衍生息。

　　監(jiān)管，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到位。當(dāng)我們的記者東奔西走，為那些不當(dāng)流入使用的烤鴨油尋找一個對口的監(jiān)管單位時，工商、公安、環(huán)保、城管四部門都稱無從管起，杭州市關(guān)于廢棄油脂的管理細(xì)則也一直闕如，當(dāng)有毒食品如失控的野獸、脫韁的野馬般沖入我們的日常生活時，難道就沒有一個政府部門可以站出來，替我們挽韁執(zhí)轡，將這一切納入軌道？

　　一滴油，輕飄飄的，不溶于水。可是水和油的命運(yùn)，有著詭異的巧合。五龍治水的結(jié)果是水難治，一滴烤鴨油理論上也有多個部門多頭監(jiān)管，可最后卻是誰也不管。我們當(dāng)然可以責(zé)怪有關(guān)部門不主動、不理會、不負(fù)責(zé)，甚至有的職能部門居然稱記者不應(yīng)該做這樣的報道，會影響部門團(tuán)結(jié)。當(dāng)本該攜手管理的職能部門團(tuán)結(jié)起來，彼此頗有默契地都不去管時，我得說這樣的團(tuán)結(jié)不應(yīng)該維護(hù)，卻值得破壞。

　　心理學(xué)上有一種責(zé)任分散效應(yīng)。當(dāng)很多人對一件事都承擔(dān)責(zé)任時，他們?nèi)プ鲞@件事情的積極性就會明顯降低。1964年的紐約，有一位年輕女性晚上下班時在回家路上遭遇歹徒，她大聲呼救，旁邊住戶的燈都亮了，但是沒有一個人出來阻止，結(jié)果女性被歹徒刺死。有這么多人同時面對呼救時，可能每個人心里都在想別人會出手幫忙，他們可以將自己肩上的責(zé)任輕輕推卸掉。食品安全多頭監(jiān)管的局面也是如此，如果沒有指定一個部門來統(tǒng)一管理、來為烤鴨油問題承擔(dān)主要的責(zé)任的話，那么冷漠、旁觀、推諉還會不斷發(fā)生。

　　監(jiān)管體制不理順，監(jiān)管不給力的局面也難改觀。那么食品安全的最后一道防線就只能構(gòu)筑在生產(chǎn)者、制造者的良心之上？這道防線堅(jiān)固嗎？利欲可以熏心，活生生、冷冰冰的現(xiàn)實(shí)已經(jīng)給了我們答案。