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　　“牛肋條17元/斤，牛踺子23元/斤，牛腩19元/斤。牛肉的價(jià)格最近一直都很穩(wěn)定，沒(méi)什么變化，銷量也很平穩(wěn)。”家樂(lè)福超市銷售人員說(shuō)。在這波瀾不驚的終端市場(chǎng)背后，面臨的卻是肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的嚴(yán)峻問(wèn)題。“養(yǎng)牛的越來(lái)越少了，牛存欄量下降很多。”賓縣賓安鎮(zhèn)畜牧站工作人員對(duì)此頗有感觸。

　　我省飼草飼料資源豐富，農(nóng)民素有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)，“十五”期間黑龍江省被列為全國(guó)肉牛生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域。全省實(shí)施“主輔換位”和發(fā)展效益型畜牧業(yè)戰(zhàn)略，啟動(dòng)了東部肉牛產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，全省肉牛產(chǎn)業(yè)有了較快發(fā)展，但近兩年卻呈現(xiàn)增速下降態(tài)勢(shì)。2010年上半年，我省肉牛出欄129.7萬(wàn)頭，比上年同期分別 3.5%。目前大多數(shù)散養(yǎng)戶與規(guī)模戶處于微利狀態(tài)。

　　養(yǎng)肉牛不如打工

　　“投入大、周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本增加，肉牛收益下降。”賓縣賓安鎮(zhèn)畜牧站站長(zhǎng)白向斌說(shuō)，自2008年至今，當(dāng)?shù)厝馀５拇鏅诹考s減少50%。濕地保護(hù)以來(lái)，散放減少，養(yǎng)殖戶只能舍養(yǎng)，在一定程度上增加了養(yǎng)殖成本。放牧狀態(tài)下一頭成年母牛每天飼養(yǎng)成本為2元，而舍養(yǎng)情況下則達(dá)到6元。據(jù)村民李某介紹，現(xiàn)在養(yǎng)肉牛的大都是規(guī)模戶，散戶基本都被淘汰了，因?yàn)闆](méi)有量的優(yōu)勢(shì)就賺不到錢。

　　在肇東市，由于近年來(lái)山地和草原禁牧，養(yǎng)殖肉牛只能舍飼，一頭牛要多支出1000多元。四站鎮(zhèn)農(nóng)民李輝德給記者算了筆賬：現(xiàn)在買一頭250公斤左右的牛犢4000元左右；飼料、酒糟、玉米面一個(gè)月300元，15個(gè)月出欄就是4500元；人工、防疫等成本不算，一頭牛的飼養(yǎng)成本已經(jīng)超過(guò)8000 元，“賣一頭牛基本不剩啥。”此外，母牛數(shù)量的減少導(dǎo)致近年來(lái)牛犢價(jià)格不斷上漲，“2005年，一頭250公斤左右的牛犢市場(chǎng)價(jià)約2000元，那時(shí)候農(nóng)民手里有十萬(wàn)八萬(wàn)就可以養(yǎng)牛，可如今同樣的牛犢價(jià)格已經(jīng)漲到快4000元，農(nóng)民手里沒(méi)三十萬(wàn)別想養(yǎng)牛，因?yàn)轲B(yǎng)少了根本就不掙錢。”

　　肇東四站鎮(zhèn)畜牧科工作人員說(shuō)，現(xiàn)在養(yǎng)肉牛的效益明顯不如外出打工。目前即使干力工，每天收入也能達(dá)到80元，一個(gè)月起碼能掙2000多元，而養(yǎng)一頭牛風(fēng)險(xiǎn)明顯高于打工。

　　精深加工帶動(dòng)養(yǎng)殖效益？

　　近年來(lái)省內(nèi)一批現(xiàn)代化肉牛加工企業(yè)的建設(shè)投產(chǎn)，使我省肉牛屠宰加工能力和技術(shù)水平得到顯著提高。目前全省大、中、小型屠宰加工企業(yè)年總屠宰加工能力達(dá)300萬(wàn)頭以上。

　　省肉牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)聶德寶介紹說(shuō)，從國(guó)外經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，通過(guò)牛肉分級(jí)、精深加工來(lái)拉動(dòng)整個(gè)牛肉生產(chǎn)鏈的發(fā)展。實(shí)現(xiàn)肉牛規(guī)范化飼養(yǎng)，牛肉精細(xì)分割，分級(jí)銷售，增加牛肉附加值，提升品質(zhì)與價(jià)格，市場(chǎng)才能反哺育肥戶及母牛飼養(yǎng)戶，這樣才能有利于肉牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

　　大莊園肉業(yè)的孫經(jīng)理說(shuō)，省內(nèi)龍頭肉牛加工企業(yè)普遍采用“公司+農(nóng)戶”的操作模式，企業(yè)與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂犢牛收購(gòu)訂單，企業(yè)將牛犢集中到企業(yè)建立的養(yǎng)殖基地中進(jìn)行集中育肥，或由養(yǎng)殖戶在家按照技術(shù)要求飼養(yǎng)，再以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格回收農(nóng)戶產(chǎn)出的犢牛。一業(yè)內(nèi)人士表示，前一種模式太消耗企業(yè)精力，投入也大，養(yǎng)殖戶還不一定愿意；而后一種模式飼養(yǎng)戶的誠(chéng)信問(wèn)題讓企業(yè)感覺(jué)很頭疼。如果后期價(jià)格高于前期合同價(jià)，飼養(yǎng)戶往往就沒(méi)有誠(chéng)信了。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，目前肉牛養(yǎng)殖的下行端倪不能任之發(fā)展，到被動(dòng)時(shí)才來(lái)“救市”，還需未雨綢繆，探索建立肉牛養(yǎng)殖健康發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。