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　　在廣東省佛山市順德區(qū)的北窖鎮(zhèn)，每天傍晚都有收竹絲雞的車到這里。我們到順德采訪的當晚就直接去了準備賣雞的老廬家，我們到的時候一群工人已經開始給雞過秤了。

　　記者：“多少錢一斤？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權：“6元錢，6.5元左右。”

　　記者：“今天多少？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權：“今天6元吧。”

　　在順德老百姓賣雞都是在晚上，因為竹絲雞的眼睛對光不敏感，所以晚上抓雞不會把雞弄的滿院子跑，對雞的傷害比較小。

　　這兩年順德竹絲雞的價錢很穩(wěn)定，一直在每斤6塊錢到7塊錢之間，所以在這里很多人都養(yǎng)竹絲雞。老廬就是這里的養(yǎng)雞大戶，每年老廬都會養(yǎng)上幾個大棚的竹絲雞。

　　記者：“這一個棚里邊大概有多少只雞？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權的兒子：“4000多。”

　　記者：“你們家一共幾個棚？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權的兒子：“5個。”

　　在順德北窖鎮(zhèn)像老廬這樣的養(yǎng)雞戶有20幾家。他們養(yǎng)的主要品種就是竹絲雞。竹絲雞就是我們平時說的烏雞。因為這種雞的毛像竹子的纖維一樣，所以廣東人管它叫竹絲雞。

　　北窖鎮(zhèn)養(yǎng)竹絲雞從上世紀90年代開始，到2006年養(yǎng)殖規(guī)模已經達到2000多萬只。這里養(yǎng)殖的竹絲雞主要是供給港澳和珠三角地區(qū)，因為廣東人喜歡用竹絲雞煲湯所以北窖鎮(zhèn)的竹絲雞生意一直紅紅火火，每天的銷量就有5萬多只。

　　可是這兩年北窖鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場卻越來越少了。

　　陳銓現(xiàn)在正在經營著一家養(yǎng)雞場，再過兩年他的養(yǎng)殖場也會面臨著何去何從的問題。

　　養(yǎng)殖戶陳銓：“因為我們順德的土地比較緊張，所以來說，就沒辦法。我們養(yǎng)殖的這一行來說，風險性比較大，到時候如果真的這個樣，我們就不干了。”

　　正像陳銓所說的這樣，在北窖鎮(zhèn)困惑著養(yǎng)雞戶們的*問題就是土地。

　　這些年順德工業(yè)發(fā)展快，很多工廠擴建廠房需要租地，這樣就和租地辦養(yǎng)殖場的農民發(fā)生了沖突。而一些養(yǎng)殖場的動物糞便也給逐漸城市化的地區(qū)帶來污染。為此一部分養(yǎng)殖戶都打算租期結束后轉行做其他工作。

　　在北窖鎮(zhèn)的這些養(yǎng)殖戶中，馮志堅是一個與眾不同的人。2005年馮志堅的養(yǎng)殖場也遇到了土地到期的情況，面對著一些人放棄養(yǎng)雞的局面，馮志堅卻決定換個地方，但一定要繼續(xù)養(yǎng)雞。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“肯定不愿意搬了，但是環(huán)境沒辦法，一定要搬。因為我們搞農業(yè)的不是一天兩天的事情，比較長遠一點比較好，時間越長就越好。”

　　為了讓養(yǎng)殖場發(fā)展的更大，馮志堅決定換個地。但是在順德繼續(xù)租地成本太高，而且因為地皮緊俏，所以土地的租期都很短，這樣很不劃算。于是馮志堅想到把場子搬出去。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“因為順德那一邊的，都是重要的工業(yè)區(qū)，它的價格比較高，就是做地皮的價格比較高，第二在順德那邊的工業(yè)區(qū)，還有比較近住宅區(qū)，所以空氣環(huán)境比較差，所以就要搬。”

　　可養(yǎng)殖場一旦搬了家，就意味要重新面對新的市場環(huán)境。而順德是國內供港澳地區(qū)竹絲雞*的市場，也是珠三角的中間位置，當?shù)厝硕嗄甑酿B(yǎng)殖已經使這里成了竹絲雞的集散地。正是有了這樣的銷售市場，順德的竹絲雞才能價格穩(wěn)定。這也正是其他養(yǎng)殖戶寧愿轉行不做，也不愿意選擇外地辦場的原因。

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“外地賣雞就麻煩了，在這里賣雞5元錢，我到外面養(yǎng)雞4.8元都賣不了。”

　　看到其他養(yǎng)殖戶的這些反映，馮志堅覺得養(yǎng)殖場可以搬走，但是公司的總部一定要留在順德，而且養(yǎng)殖場不能只考慮環(huán)境好，地皮便宜，最重要的是要離順德距離近。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“我們最主要考慮我們銷售方面，都是在順德附近，所以我們找的廠呢，一定要靠近順德，好像是不想流失這里附近的客戶吧。”

　　按照自己之前考慮好的條件，馮志堅把養(yǎng)殖場的地址選在了距離順德北窖鎮(zhèn)30公里外的大佛山。

　　雖說場址選的不錯，而且租金也便宜了很多，但2005年底當馮志堅真正把養(yǎng)殖場搬過去之后，他才發(fā)現(xiàn)原來這搬家過程中，不僅有基礎設備的成本，就連自己的雞也受到了很大的影響。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“大概怎么說，得有1%到2%左右死亡，因為雞它會有一種應急嗎，就是害怕的意思，在搬運過程之中，熱了，受驚過大了，都可以造成死亡。”

　　這次搬家讓馮志堅損失了100多萬，但是他心里的帳卻算的清清楚楚。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“多投資下去的100多萬，我們是經過考慮的，就是分幾個因素：第一，我們養(yǎng)雞的數(shù)量多了，大概是1/3左右。第二就是環(huán)境好了，雞的用藥比較少，當年多投資下去的100多萬可以賺回來。”

　　現(xiàn)在馮志堅的養(yǎng)殖場已經搬過來兩年了，自從搬過來之后，馮志堅的養(yǎng)殖成本已經由每斤雞5.3降低到了每斤不足5塊。

　　為了把公司規(guī)模做的更大，這兩年的時間里馮志堅已經在順德周圍很多區(qū)縣都租了土地辦養(yǎng)殖基地。為了管理方便，他在每個養(yǎng)殖區(qū)都裝了實時監(jiān)控的攝像頭，現(xiàn)在無論他走到什么地方，只要打開電腦，就可以看到各個場里的養(yǎng)殖情況。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅：“這里就是，我們最主要的是看見里面生產的情況，如果我?guī)е粋€筆記本電腦的話，在全國的每個角落都可以看得到雞場的情況。”

　　現(xiàn)在順德的大部分養(yǎng)殖戶都已經搬到了外地，但是為了保留過去的銷售渠道，很多公司都像馮志堅一樣，把總部留在了順德。

　　少數(shù)目前還沒有搬走的竹絲雞養(yǎng)殖企業(yè)，也都很重視雞場養(yǎng)殖的環(huán)境問題。

　　霍軍海是目前留在北窖鎮(zhèn)規(guī)模比較大的一家養(yǎng)殖場了，他的養(yǎng)殖場挨著公路，周圍有幾家工廠，為了讓雞場環(huán)境好，不給城市造成污染，霍軍海在雞場里挖了兩個大魚塘。

　　記者：“那平時你的雞糞怎么處理的？”

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“平時呀，賣掉，現(xiàn)在一點點搞這個魚塘。賣不掉，沒有人要的時候，我喂魚。”

　　這兩年順德的竹絲雞主要供應香港，養(yǎng)殖戶為了保證他們的竹絲雞在過關時檢疫合格，都很少給雞用藥。這樣一來日常的防疫工作就很重要。養(yǎng)雞場里的雞糞污染太大會給雞的防疫帶來很大的問題，所以養(yǎng)殖戶們都會想辦法處理好雞糞污染。

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“環(huán)境好一點，起碼雞都不會生病的，環(huán)境不好，雞都生病了。”

　　現(xiàn)在無論是在本地養(yǎng)殖場，還是已經搬到外地的養(yǎng)場，每天都會把準備銷售活雞運回到順德北窖鎮(zhèn)做檢疫。大部分檢疫合格的竹絲雞都會裝車，在當天通過碼頭運到香港，澳門地區(qū)的市場。很多廣東當?shù)氐馁I家也會到這里挑選竹絲雞。

　　農業(yè)局李堅林：“那個竹絲雞主要是銷往珠三角地區(qū)，還有港澳，那個香港，澳門，順德的竹絲雞占港澳市場占了90%。”