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　　賣的不是土豬肉，卻掛著土豬肉的招牌。消費(fèi)者投訴后，假?gòu)V告被拆除了。

　　“在硚口榮西生鮮市場(chǎng)，有人打著土豬肉旗號(hào)，賣的就是一般豬肉，希望工商部門好好查一查”。榮華工商所人員接到舉報(bào)后，來(lái)到榮西市場(chǎng)特2號(hào)，果真看到被舉報(bào)的門面上，掛著“正宗農(nóng)家土豬肉”的招牌，下面還寫著“土生土長(zhǎng)、無(wú)污染、無(wú)激素，屬天然無(wú)公害綠色食品”等文字。

　　經(jīng)查，該店所售豬肉，均為中糧集團(tuán)產(chǎn)品，有動(dòng)檢證明和進(jìn)貨發(fā)票。店主楊榮花說(shuō)，因常有顧客想要土豬肉，他也聯(lián)系了恩施土豬肉廠家，但還沒(méi)進(jìn)貨，就提前把招牌做了。因店主弄虛作假，工商人員日前對(duì)招牌進(jìn)行了清除。

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　　1、如何分辨土豬肉？

　　正宗的農(nóng)家豬肉手感好，彈性好，用手指按一下豬肉表皮，立即彈上來(lái)；

　　而使用飼料養(yǎng)的豬肉，用力按肉表面，回彈上來(lái)的速度很慢；

　　農(nóng)家豬肉表面看起來(lái)油光發(fā)亮，油層比較厚實(shí)；

　　而飼料豬肉看起來(lái)略顯白色，油層比較?。怀缘臅r(shí)候看骨髓，飼料豬幾乎沒(méi)有骨髓，農(nóng)家豬骨頭重，骨髓多。

　　總的來(lái)說(shuō)有如下幾條：

　　土豬肉肥膘厚；

　　土豬尾巴長(zhǎng)，飼料豬尾巴短；

　　土豬肉看起來(lái)顯鮮艷，而飼料豬肉顏色黯淡且肉質(zhì)粗糙；

　　土豬肉排骨骨架薄且寬，飼料豬肉排骨厚且窄。

　　2、市面土豬品系混雜

　　農(nóng)村養(yǎng)豬大都“雜來(lái)雜去”，肉販甚至“魚(yú)目混珠”

　　行家說(shuō)“品種決定品質(zhì)”，但市面的“壹號(hào)土豬”、“湛茂土豬”、“廣州本地豬”全都不是品種名稱，讓消費(fèi)者如何選擇？羊城晚報(bào)專門對(duì)廣東本地品種做了調(diào)查。

　　根據(jù)2001年“國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)”的審核，全國(guó)共有99個(gè)生豬品種，其中地方品種（即各地土豬）有72種，培育新品種19種，國(guó)外引入8種；2006年，農(nóng)業(yè)部為了保護(hù)中國(guó)本土農(nóng)業(yè)遺傳資源，制訂了《*畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，廣東有3種土豬入列，分別是大花白豬、藍(lán)塘豬和粵東黑豬。

　　大花白豬主要分布于粵北和粵中，藍(lán)塘豬原產(chǎn)粵東紫金縣，這兩個(gè)品種分布廣泛，但數(shù)量極少，目前在東莞保種場(chǎng)受保護(hù)；粵東黑豬原產(chǎn)饒平、蕉嶺和惠州，其中蕉嶺縣品種保護(hù)較為完善。

　　據(jù)調(diào)查，目前廣東上市的土豬中，“壹號(hào)土豬”為外省土豬的種間雜交；偶見(jiàn)“巴馬香豬”，原產(chǎn)廣西，在省內(nèi)有零散養(yǎng)殖；粵東黑豬產(chǎn)量不大，多供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐频辍?/span>

　　市面還有很多土豬的品系混雜，無(wú)法歸類。“農(nóng)村養(yǎng)豬都是隨便配種，雜來(lái)雜去，早就沒(méi)有純種土豬了。我去海南吃當(dāng)?shù)赝霖i，跟粵西土豬完全一個(gè)味道。”陳先生說(shuō)。

　　土豬的概念寬泛，也留下了“魚(yú)目混珠”的空間。記者曾向一“茂名土豬”的肉販打聽(tīng)，對(duì)方表示“豬是統(tǒng)一從茂名抓的”，但說(shuō)不上品種。另一老肉販則私下表示：“一個(gè)檔口每天賣一頭豬，有可能天天開(kāi)小車去外地抓嗎？都是批發(fā)市場(chǎng)隨手抓的，今天賣的是土豬肉，明天可能就是普通豬了”。