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　　國(guó)內(nèi)CPI高企，餐飲企業(yè)加快了在國(guó)內(nèi)甚至海外原料基地建設(shè)的步伐。今年4月，國(guó)內(nèi)火鍋連鎖巨頭小肥羊的第三家肉業(yè)基地將在內(nèi)蒙古開(kāi)建，同時(shí)小肥羊還將在新西蘭建立首個(gè)海外的肉類(lèi)加工及優(yōu)良羊種繁育基地。

　　“繼巴彥淖爾、錫林郭勒兩大內(nèi)蒙古產(chǎn)業(yè)基地之后公司會(huì)進(jìn)一步發(fā)展基地。2004年公司開(kāi)始搭建后臺(tái)系統(tǒng)，建設(shè)了第一家羊肉生產(chǎn)基地，2006年興建了第二家。今年4月份，第三家羊肉基地即將在呼倫貝爾動(dòng)工。同時(shí)公司還正在新西蘭建廠，與當(dāng)?shù)剡M(jìn)行優(yōu)良羊種的交流。”小肥羊集團(tuán)副總裁李麗嬋在北京接受采訪時(shí)稱(chēng)。

　　作為以羊肉為主材的火鍋連鎖，近年價(jià)格高企的羊肉大大增加了小肥羊的經(jīng)營(yíng)壓力。小肥羊公布截至2010年6月30日六個(gè)月的中期業(yè)績(jī)顯示，國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)6.9%以及銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張，收入按年上升20.5%至7.55億元人民幣。不過(guò)，同期毛利僅增長(zhǎng)13.1%，至4.36億元人民幣。羊肉價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)溢利下降14.2%至4750萬(wàn)元人民幣。同期經(jīng)營(yíng)成本升幅也大大超過(guò)毛利增幅，報(bào)告純利僅下滑2.7%，至3810萬(wàn)元人民幣，這歸因于政府補(bǔ)助提高以及出售收益。假如扣除該類(lèi)非經(jīng)常性項(xiàng)目，經(jīng)常性純利下滑12.5%，至3350萬(wàn)元人民幣。

　　雖然李麗嬋之前告訴南都記者，小肥羊每年8月在羊肉豐收季節(jié)已完成大宗采購(gòu)，因此一年的肉價(jià)將鎖定一個(gè)固定成本，但是來(lái)年肉價(jià)的高企走勢(shì)依然明顯。去年底內(nèi)蒙古興安盟地區(qū)遭受30年未遇的強(qiáng)降雪，雪災(zāi)造成當(dāng)?shù)?個(gè)旗市5.28萬(wàn)人受災(zāi)，受災(zāi)牲畜201.4萬(wàn)頭（只），因?yàn)?zāi)已死亡牲畜1207頭（只），這令內(nèi)蒙古的羊肉供應(yīng)量一下降低。隨著近年羊肉火鍋店的增加，很多人冬天喜歡吃涮羊肉，所以每到冬季火鍋店的羊肉消費(fèi)量很大。供求下降加上需求大增，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，這將會(huì)影響到今年的羊肉價(jià)格。今年年初，內(nèi)蒙古的某品牌羔羊肉片售價(jià)是53元/公斤。

　　除內(nèi)蒙古外，另一個(gè)羊肉生產(chǎn)基地新疆的羊肉價(jià)格也一直高企。據(jù)新疆農(nóng)業(yè)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010年全疆的羊肉市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)高位運(yùn)行，南疆幾個(gè)地州已經(jīng)達(dá)到每公斤45元以上，2011年春節(jié)時(shí)，羊肉價(jià)格最高達(dá)到了52元/公斤，烏魯木齊也已達(dá)40元/公斤以上。羊肉價(jià)格比豬肉、雞肉等價(jià)格高出1倍至4倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出成本比價(jià)。

　　雖然李麗嬋不評(píng)論小肥羊新建基地對(duì)原料成本的意義，但是李麗嬋透露小肥羊呼倫貝爾新基地投資3000萬(wàn)元，是小肥羊三個(gè)國(guó)內(nèi)羊肉產(chǎn)業(yè)基地中規(guī)模*的一個(gè)。

　　同時(shí)，在國(guó)外開(kāi)出近30家門(mén)店的小肥羊首次確定將基地工廠開(kāi)設(shè)到國(guó)外，目前新西蘭項(xiàng)目正在籌劃當(dāng)中。記者從廣州地區(qū)的小肥羊連鎖店了解到，其實(shí)去年圣誕節(jié)開(kāi)始新西蘭羊肉已經(jīng)在門(mén)店銷(xiāo)售，而且價(jià)格相比國(guó)內(nèi)內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)的羊肉并不高。“一個(gè)例牌的價(jià)格在30元左右，與店內(nèi)大眾化的羔羊肉價(jià)格差不多。”小肥羊餐廳服務(wù)員告訴記者。該工作人員透露，目前新西蘭羊肉仍未出現(xiàn)在普通圍餐火鍋的菜單上，但是每位58元的自助餐就可以隨意點(diǎn)。

　　“C PI走勢(shì)一直未降，糧油肉等原材料價(jià)格壓力是餐飲企業(yè)無(wú)可回避的問(wèn)題。小肥羊?qū)ρ蛉獾木薮笙膶?duì)原料價(jià)格的穩(wěn)定要求更高。國(guó)內(nèi)羊種繁殖率低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，小肥羊新西蘭建肉類(lèi)加工基地和優(yōu)良羊種繁育基地，不但可以向國(guó)內(nèi)基地引種，還可以利用海外質(zhì)量穩(wěn)定價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)的肉料，相信這是減輕國(guó)內(nèi)羊肉成本巨大壓力的一條出路。”

　　以羊肉為主打的小肥羊也開(kāi)始羊肉火鍋外的多元化。李麗嬋稱(chēng)，除餐飲業(yè)務(wù)外，小肥羊的食品及羊肉加工業(yè)務(wù)正在逐漸強(qiáng)化。其上游業(yè)務(wù)產(chǎn)品包括新鮮及冰凍羊肉、火鍋湯底及其他調(diào)味料。去年還開(kāi)發(fā)了雞肉等醬料產(chǎn)品。去年上半年，小肥羊食品部分的銷(xiāo)售收入為1.16億元，同比增長(zhǎng)33.6%，占整體收入的15.3%.