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　　去年以來(lái)長(zhǎng)沙豬肉市場(chǎng)新品種層出不窮，除了“重出江湖”的寧鄉(xiāng)流沙河花豬肉，又相繼冒出了功能性豬肉、溯源肉、無(wú)抗肉等五花八門(mén)的產(chǎn)品。這些肉除了商家強(qiáng)調(diào)的“營(yíng)養(yǎng)、健康、安全”等特點(diǎn)外，還有一點(diǎn)讓人咋舌：比普通豬肉高出一倍甚至數(shù)十倍的價(jià)格。從超過(guò)60元一公斤的寧鄉(xiāng)花豬肉到號(hào)稱(chēng)976元一公斤的煙村肉，讓人“眼界大開(kāi)”的同時(shí)又有疑問(wèn)，這些肉憑什么這么貴？

　　頭戴各種光環(huán)涌入市場(chǎng)

　　打歷史牌的當(dāng)推寧鄉(xiāng)花豬肉，因?yàn)檫@種豬在寧鄉(xiāng)的歷史可追溯到1000多年前，上世紀(jì)80年代其市場(chǎng)拓展達(dá)到巔峰，之后便逐漸淡出江湖，因此寧鄉(xiāng)花豬肉去年開(kāi)始批量進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)，稱(chēng)其為“重出江湖”可能更恰當(dāng)，現(xiàn)在在長(zhǎng)沙的連鎖專(zhuān)賣(mài)店發(fā)展到30多家，定點(diǎn)供貨酒店60多家?！　?/p>

　　緊隨寧鄉(xiāng)花豬肉進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)的是湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司出的“中國(guó)第一個(gè)功能性豬肉——煙村低膽固醇鮮肉”。這個(gè)由湖南農(nóng)大教授、第六屆湖南省青年科技獎(jiǎng)獲得者文利新博士領(lǐng)頭開(kāi)發(fā)出的豬肉，據(jù)說(shuō)具有“肉質(zhì)醇香、香味獨(dú)特、富含維生素E、抗氧化性強(qiáng)等特點(diǎn)”，號(hào)稱(chēng)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。　　

　　不久前開(kāi)始批量上市的紅星“溯源肉”主打安全，把生豬的“前世今生”納入到安全可控范疇：買(mǎi)到這種豬肉后，只要把芯片上的信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)一查，便可知道這塊豬肉從養(yǎng)殖情況到屠宰、加工戶(hù)的信息。同樣，一家叫寧鄉(xiāng)宏達(dá)養(yǎng)殖發(fā)展有限公司的企業(yè)，今年春節(jié)后在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)推出一種“良益無(wú)抗肉”，這種豬肉宣傳產(chǎn)品介紹“無(wú)抗生素、無(wú)藥物殘留、無(wú)重金屬超標(biāo)”，引起同行關(guān)注?！　?/p>

　　高端肉很貴但并不熱銷(xiāo)　　

　　440元錢(qián)用來(lái)買(mǎi)豬肉，一個(gè)人提著該不是輕松活吧。昨日上午在荷花池農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者卻看到市民杜莉女士和母親兩人輕松地各提一個(gè)購(gòu)物袋就走了。因?yàn)橄鄬?duì)于均價(jià)每公斤超過(guò)60元的寧鄉(xiāng)花豬肉來(lái)說(shuō)，440元錢(qián)其實(shí)買(mǎi)不了多少，更何況那里面的排骨和瘦肉價(jià)格每斤分別達(dá)到34.8元和33.8元，而旁邊攤位上的普通豬肉，排骨和瘦肉的價(jià)格只要15元和13元。相比起來(lái)，寧鄉(xiāng)花豬肉貴了一倍以上?！　?/p>

　　說(shuō)到這些“新”豬肉的價(jià)格，最為矚目的當(dāng)是煙村推出的功能性肉。976元一公斤的價(jià)格曾引起不少市民的質(zhì)疑?！　?/p>

　　與寧鄉(xiāng)花豬肉、煙村肉相比，紅星“溯源肉”則走起了平民路線(xiàn)。記者昨日在樹(shù)木嶺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)該公司專(zhuān)賣(mài)店采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，專(zhuān)賣(mài)店的五花肉每公斤售價(jià)23.8元，而旁邊普通攤位上的同類(lèi)型肉每公斤售價(jià)24元，“溯源肉”售價(jià)低過(guò)普通肉！　　

　　在上市之初，“溯源肉”預(yù)計(jì)本來(lái)要貴10%至15%。“我們現(xiàn)在主要是擴(kuò)大產(chǎn)品影響，希望通過(guò)實(shí)惠的價(jià)格引起消費(fèi)者的關(guān)注。”紅星銷(xiāo)售公司副總張克強(qiáng)對(duì)記者這樣解釋?zhuān)?huà)語(yǔ)中也透出無(wú)奈：由于消費(fèi)習(xí)慣或嫌麻煩，許多市民對(duì)“溯源肉”并不太感冒。　　

　　“階梯肉價(jià)”提供多一種選擇　　

　　“普通豬肉占據(jù)長(zhǎng)沙肉類(lèi)市場(chǎng)的主體，而新品種的出現(xiàn)讓消費(fèi)者有了更多的選擇余地，這使得肉類(lèi)市場(chǎng)在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，保持良性競(jìng)爭(zhēng)的壓力，是個(gè)好事情。”長(zhǎng)沙某類(lèi)制品公司負(fù)責(zé)人接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。事實(shí)也確實(shí)如此，專(zhuān)賣(mài)寧鄉(xiāng)花豬肉的沙龍畜牧公司在長(zhǎng)沙發(fā)展連鎖專(zhuān)賣(mài)店30多家，紅星“溯源肉”春節(jié)后發(fā)展到8家，煙村專(zhuān)賣(mài)店也開(kāi)始向周邊市州延伸。這些新品豬肉入市，也使得傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖單位不斷改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，以免自己在競(jìng)爭(zhēng)中失去原有的市場(chǎng)份額?！　?/p>

　　賣(mài)到哪了　　

　　高檔酒店開(kāi)價(jià)976元/公斤　　

　　“976元錢(qián)一公斤，不曉得煙村肉是種什么肉，值得這么多錢(qián)。”長(zhǎng)沙市油鋪街社區(qū)的高明先老人說(shuō)。　　

　　“這其實(shí)是誤解，我們面對(duì)大眾消費(fèi)的肉品均價(jià)也就50元一公斤。”湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司負(fù)責(zé)人譚妍接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，這種976元/公斤的極品肉一頭豬最多只有2公斤。“這2公斤肉銷(xiāo)到了哪里，究竟是誰(shuí)在吃？”這一直是記者關(guān)注的問(wèn)題，而譚妍對(duì)此笑而不答?！?/p>

　　記者通過(guò)其他渠道了解到，這種被公司稱(chēng)為“清水芙蓉”極品肉產(chǎn)自一頭豬的肩胛骨部位，據(jù)說(shuō)這個(gè)部位的豬肉活動(dòng)量*、含各種營(yíng)養(yǎng)成分最集中，而976元錢(qián)一公斤的價(jià)格是高檔酒店與消費(fèi)者結(jié)算的價(jià)格，公司銷(xiāo)售給酒店的價(jià)格應(yīng)該遠(yuǎn)沒(méi)有這個(gè)數(shù)?！　?/p>

　　好在哪了　　

　　除了口感和安全，區(qū)別不大　　

　　市面上20元一公斤的普通豬肉和高端豬肉真有那么大差別嗎？高價(jià)肉就一定營(yíng)養(yǎng)健康嗎？　　

　　湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的動(dòng)物學(xué)教授鄧學(xué)健從生物學(xué)的角度來(lái)分析，兩種豬肉的營(yíng)養(yǎng)差異很小，但高端豬肉在口感和微量元素上比普通豬肉好。他還打了一個(gè)比方：這是普通菜和放心菜的區(qū)別，高端肉貴在放心和安全。“高端豬肉是一種高級(jí)享受，是否買(mǎi)高端豬肉不是從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)考慮，而是由愛(ài)好和收入來(lái)決定。”　　

　　中南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系黃憶明教授平時(shí)吃的都是普通豬肉，“豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是看蛋白質(zhì)成分，高端豬肉和一般豬肉在營(yíng)養(yǎng)成分上不會(huì)有太多差別。”黃憶明認(rèn)為，有些高端豬肉不使用獸藥，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留確實(shí)會(huì)少一些，但通過(guò)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)后上市的豬肉，都能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“沒(méi)有絕對(duì)安全的食品，在標(biāo)準(zhǔn)范圍之下，就不會(huì)對(duì)人體有害。只要到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，就無(wú)須特意選擇高價(jià)肉。”