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　　核心提示：“瘦肉精”事件使黑豬肉意外暢銷，讓濟南人開始青睞黑豬肉，由買來送禮逐漸自己消費。但是，由于幾十元一公斤的價格以及對黑豬肉缺乏了解，更多的人對黑豬肉只是遠(yuǎn)觀。 如何進一步挖掘黑豬肉巨大的市場潛力？如何讓更多濟南人吃得起黑豬肉？

　　意外之喜：黑豬肉銷量翻了十倍

　　4月18日和19日，記者走訪濟南十余家黑豬肉專營店、有機食品店、超市肉食專柜，發(fā)現(xiàn)黑豬肉價格從30元每公斤到118元每公斤不等，其中以價位80元每公斤左右的居多。

　　這樣的價位高出白豬肉(業(yè)內(nèi)對普通豬肉的稱呼)數(shù)倍，因此被市民冠以“天價豬肉”稱號。“在過去，顧客都是買了嘗新鮮或送禮，很少有經(jīng)常來買的，還有人認(rèn)為花這么多錢吃豬肉是‘燒包’。”一家商戶對記者說。

　　但是，現(xiàn)在的狀況大不一樣，多數(shù)商家表示，“瘦肉精”事件發(fā)生后，黑豬肉銷量明顯增加。一家黑豬肉經(jīng)銷商稱，他們的黑豬肉售價100元每公斤，“瘦肉精”事件前，一天最多賣10公斤，現(xiàn)在每天至少賣100公斤，“銷量翻了十倍，比春節(jié)時賣得還好，這在以前根本不敢想。原先我們一頭黑豬賣一個星期，現(xiàn)在一天就能賣光。”

　　消費群體：以前多送禮如今給家人吃

　　雖然全市各黑豬肉銷售點的銷量大增，但平均消費量并不高。“每天平均有60多名顧客，也就是說每個人的消費量不超過1公斤。與以往買了送禮不同，現(xiàn)在顧客買黑豬肉大多是自己吃，其中多數(shù)是老年人。”一家黑豬肉經(jīng)銷商說。

　　4月19日下午，記者在玉函路上一家黑豬肉專賣店看到，兩個小時內(nèi)先后有17名顧客來買黑豬肉，其中老年人有11名。今年72歲的郭先生家住陽光舜城，他說：“我和老伴年紀(jì)大了身體不好，‘瘦肉精’這件事出來后就更不敢吃一般的豬肉了。上周日，兒子回家給帶了點兒黑豬肉，感覺不錯，就打聽著過來買。貴是貴了點兒，但圖個放心。”

　　記者看到，還有許多顧客是駕車從北園大街、經(jīng)十東路等處趕來買黑豬肉的。其中一名中年男子買了1.6公斤售價40余元的骨類黑豬肉，他說自己收入并不高，買黑豬肉主要是給上初中的兒子吃。“我兒子從小喜歡吃肉，又是長身體的時候……”

　　降低成本：讓黑豬肉進入尋常人家

　　至今，綠源新食品有限公司總經(jīng)理張訓(xùn)照還記得宰殺第一頭黑豬賣肉的情景。“那是2007年12月，宰了一頭75公斤的豬，只賣出去一公斤肉。最后，只好把肉免費分送給顧客品嘗。”

　　濟南有多少人吃得起100元每公斤的黑豬肉？張訓(xùn)照說，他們曾請專業(yè)調(diào)查機構(gòu)深入濟南各大社區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)濟南有8%的人有經(jīng)濟實力將消費黑豬肉作為常態(tài)，“但現(xiàn)在消費黑豬肉的人群還不到濟南總?cè)丝诘?%。”

　　業(yè)內(nèi)人士分析，之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，除大多數(shù)消費者對黑豬肉營養(yǎng)價值缺乏了解外，還有部分消費者不知道該去哪里買。“現(xiàn)在濟南賣黑豬肉的店很少，消費者不可能為吃頓肉穿越大半個城市去買。”受網(wǎng)上購物的啟發(fā)，張訓(xùn)照準(zhǔn)備在淘寶網(wǎng)上開設(shè)黑豬肉專賣店，“顧客在網(wǎng)上可以通過攝像頭從實體店里選購產(chǎn)品，由我們的配貨員騎摩托車送到家門口。”

　　“瘦肉精”事件使黑豬肉意外暢銷，驚喜之余，張訓(xùn)照陷入沉思。“這不是常態(tài)，因為目前黑豬肉的價格太高，要維護住現(xiàn)在的顧客群，就必須降價。”而要降價，就要降低養(yǎng)殖成本，目前張訓(xùn)照正聘請生豬養(yǎng)殖專家研究黑豬品種和飼料改良。

　　養(yǎng)殖成本降低，黑豬肉的品質(zhì)還能保證嗎？張訓(xùn)照說，這需要把黑豬肉分成極品豬肉、優(yōu)質(zhì)豬肉等不同等級。“改良后的豬肉就是優(yōu)質(zhì)豬肉，這種肉雖然比不上極品豬肉，但營養(yǎng)價值比普通豬肉高，同樣能滿足消費者吃健康肉的需求。”

　　張訓(xùn)照透露，目前他們正與山西煤老板合作，準(zhǔn)備在山西投資興建存欄量20萬頭的黑豬養(yǎng)殖基地，其中包括3萬頭“極品豬”和17萬頭“優(yōu)質(zhì)豬”。