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　　若先給豬注了水，再?gòu)泥徑》葸\(yùn)到重慶主城，水就排泄得差不多了。但商販想出“絕招”：等快進(jìn)城時(shí)，先在車上給豬突擊灌水，再送到屠宰場(chǎng)。這樣，注水肉就輕松進(jìn)了市場(chǎng)上了餐桌。昨日，記者從市食品藥品安全工作聯(lián)席會(huì)議第二次會(huì)上獲悉，我市將實(shí)施屠宰場(chǎng)派駐監(jiān)督員制度，嚴(yán)防注水生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

　　建專家?guī)鞛榘傩詹妥腊殃P(guān)

　　此次聯(lián)席會(huì)議先傳達(dá)了于13日召開的全國(guó)食品安全工作專題會(huì)議精神。“目前在食品藥品安全問題上，對(duì)一些根本看法、基本理念，我們都還是模糊的，下一步必須加大工作力度加以解決。”副市長(zhǎng)吳剛說，我市將從高校和相關(guān)部門遴選專家，組建重慶的食品藥品專家?guī)?，建立后將發(fā)揮兩方面作用：為政府監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)和專業(yè)支撐；為市民開展科普教育，提升對(duì)假冒偽劣食品藥品的鑒別能力。

　　吳剛還表示，我市將于本月底組織相關(guān)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)；相關(guān)部門要逐戶逐廠逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，不放過任何漏網(wǎng)之魚；加強(qiáng)和公安、司法部門的協(xié)作配合，形成聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制。

　　下周屠宰場(chǎng)進(jìn)駐監(jiān)督員

　　昨日，與食藥品安全有關(guān)的部門均參加了會(huì)議，互相通報(bào)近期食品藥品安全整治的情況、整治的效果和下一步將采取的措施。

　　市商委副主任劉天高表示，目前已巡查了3547戶經(jīng)營(yíng)單位，其中制度不完善的730家被要求整改，另外還查獲銷售假酒案件13件。“但整治難度依然很大，很多生豬注水和假冒煙酒等都來自市外。”劉天高說，從四川、貴州等地運(yùn)到重慶主城的生豬有注水情況，“很多是要進(jìn)城時(shí)突擊注水，到了屠宰場(chǎng)直接殺了就成注水豬肉。”

　　對(duì)此，下一步我市將采取晚上蹲點(diǎn)的方式在路上攔截。“即使有漏網(wǎng)之魚，我們也會(huì)在屠宰環(huán)節(jié)直接拿下。”劉天高說，辦法是在主城所有屠宰場(chǎng)派駐監(jiān)督員，“明天就要培訓(xùn)監(jiān)督員了，下周可以全部到位。”

　　生豬停食12小時(shí)才宰殺

　　市商委表示，監(jiān)督員進(jìn)駐屠宰場(chǎng)后，除了要檢查進(jìn)來的生豬有沒有注水外，還要保證屠宰制度的落實(shí)。“包括不能來了就殺，生豬宰前必須停食靜養(yǎng)12小時(shí)以上。”劉天高說，生豬經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，停食靜養(yǎng)再屠宰，可幫助生豬充分排水、排毒，保證豬肉品質(zhì)和口感。

　　據(jù)了解，對(duì)生豬的靜養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，也意味著屠宰場(chǎng)圈養(yǎng)成本會(huì)越高，此前我市雖有這樣的規(guī)定，但是部分屠宰場(chǎng)在執(zhí)行過程中或多或少打了折扣。市商委表示，派駐監(jiān)督員制度實(shí)施后，將嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)拒不執(zhí)行的將按規(guī)定給予處罰。

　　市質(zhì)監(jiān)局：建食藥品企業(yè)誠(chéng)信檔案

　　今年年底前，將建立食品藥品企業(yè)誠(chéng)信檔案，向社會(huì)公開企業(yè)的信用狀況，一方面促進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信自律，另外還將進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任。