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　　上周，豬肉價格每公斤平均上漲4元錢。已經好久沒經歷肉價大漲的市民連呼：“肉貴”。

　　比吃肉的人更“傷不起”的是養(yǎng)豬的人。因為前年、去年生豬價格一直偏低，許多養(yǎng)豬散戶都轉行了。

　　即使是目前豬肉價格“超跌反彈”，養(yǎng)一頭豬的利潤也只有100—400元。

　　讓村屯里的養(yǎng)豬散戶逐步退出，大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，才是化解產銷矛盾，提高養(yǎng)殖場收益、穩(wěn)定豬肉價格，維護一塊豬肉“兩端”利益的*出路。我市正為此而努力。

　　豬量減

　　“豬賤傷農”———前年和去年養(yǎng)豬不但不賺錢，甚至賠錢。不少養(yǎng)豬農民“棄豬而去”，進城打工。業(yè)內人士估算，今年的養(yǎng)豬戶較去年減少了三成至四成。

　　劉福志家能養(yǎng)100多頭豬的豬舍空了。“不只我家這樣，我們屯子許多養(yǎng)豬的都不養(yǎng)了。”劉福志是哈爾濱市巴彥縣紅光鄉(xiāng)建成村二泡子屯的農民，養(yǎng)豬養(yǎng)了十多年。“飼料貴、不賺錢、愛鬧病。”劉福志說，“養(yǎng)豬承擔的風險太大，不只是生豬價格波動大，不知道能不能賺錢，還總有病，哪年不得遭幾次病災。”

　　養(yǎng)豬年頭多了，養(yǎng)出了感情。而且，抓豬仔、找獸醫(yī)、賣毛豬等“產業(yè)鏈”上各個環(huán)節(jié)都有固定的合作伙伴，熟門熟路，如果不是養(yǎng)豬賠錢，劉福志也不能下定決心“棄豬而去”。

　　飼料價格、人工費用不停上漲，就是豬價不漲。去年一場“豬感冒”，一大半母豬沒挺過來，劉福志養(yǎng)了一年豬卻沒賺到錢。今年，他不養(yǎng)豬了，在綏化市一建筑工地當力工，一天賺100元錢。“現在只要想出門打工，招力工的有得是。”劉福志說，和養(yǎng)豬相比，打工省心不少。

　　眼下豬價上漲，如果按今年的豬價看，養(yǎng)豬賺的比打工多。剛打了40多天工的姜鳳東對于今年沒養(yǎng)豬多少有點后悔。他也是二泡子屯的農民，以前一直靠種地和養(yǎng)豬謀生。前年、去年養(yǎng)豬都賠了錢，“去年我家的豬得了一場發(fā)熱病，光給6頭豬治病就花了好幾千。養(yǎng)了一年豬不賺錢還賠了。”姜鳳東至今還記得2007年生豬的價格，“就那年賺錢了。”

　　現在姜鳳東在哈爾濱市區(qū)里一個建筑工地當鋼筋工，一個月賺四五千元。“現在工地很多，用工量很大，只要想出來打工就能找著活干，賺得也不少。”但他還是惦記養(yǎng)豬，“農民就是靠種地、養(yǎng)殖和打工這三樣掙錢，年輕人能出來打工，家里的老人還得靠種地和養(yǎng)殖。”

　　姜鳳東說，“我們這些散養(yǎng)戶看不清形式，預測不了肉價高低，如果早能知道今年豬價能上來，就繼續(xù)養(yǎng)了。”

　　“你知道現在市里對養(yǎng)豬有啥優(yōu)惠政策嗎？”姜鳳東問了記者很多這類問題，他特別希望有扶持養(yǎng)豬戶的政策，能幫助他們預測豬價也行。

　　抗風險能力低、盲目增量或減量是養(yǎng)豬散戶的主要特征。去年豬肉價格偏低，讓大批“豬農”放棄了養(yǎng)豬。“豬農”一般是到大型養(yǎng)豬場去購買種豬和仔豬，大型養(yǎng)豬場種豬和仔豬銷量的變化可以直接反映我市養(yǎng)豬散戶減少的現況。

　　年出欄9000頭生豬的哈爾濱云峰實業(yè)公司總經理李銳峰說，2006年—2008年，“云峰牧業(yè)”仔豬的年銷售量是7000頭，種豬的年銷售量是2000余頭，而去年仔豬的銷售量是3000余頭，種豬的銷售量是200余頭。今年，從過完年至今種豬也就賣了80余頭。減少的數量還是挺驚人的：仔豬銷量減少50%以上，種豬銷量減少90%。從此可以看出，目前豬肉價格的上漲直接因素是養(yǎng)豬戶的減少，生豬存欄量的減少。

　　哈爾濱海龍原種豬繁育公司經理董彥龍估算，今年養(yǎng)豬的農戶減少了三成至四成。

　　肉價升

　　“肉貴傷民”———盡管零售商為了維持銷量，減少了自身利潤，但豬肉的銷售量還是較一周前減少了一成至二成。在一塊豬肉擺上柜臺的各個環(huán)節(jié)中，除了養(yǎng)豬者轉虧為盈，其余環(huán)節(jié)的利潤不增反減。

　　20日，哈爾濱奮斗副食品商店精瘦豬肉的價格是33.8元/公斤。一些早市豬前糟、后鞧、腰盤的價格約為27到27.8元/公斤。

　　“價格就是最近這一個星期漲上來的，每公斤漲了4元錢。”奮斗副食商店生肉部工作人員說，今年過完春節(jié)豬肉價格一直沒漲，直到一個星期前，不得不漲價了。其實，進貨價早就開始漲了，只是春節(jié)后是豬肉的銷售淡季，本來買的人就不多，漲價就更沒人買了，因此零售價一直沒漲?，F在是實在挺不住了才漲的，但零售價漲幅沒有進價的漲幅高。進價現在每公斤漲了6元錢，零售價漲了4元。即使這樣，豬肉的銷售量也減少了不少，現在一天能比一周前少賣200公斤，減幅大約為10%—20%。

　　“肉價高也不能不吃肉。”在奮斗副食買肉的一位市民說：“肉價高時就少買點，但誰家炒菜不放點肉??？該買的還是得買。”

　　相對于毛豬的出欄價，豬肉的零售價還真的算“穩(wěn)定”。目前，我市毛豬的價格幾乎每天都在變。20日上午，哈爾濱海龍原種豬繁育公司賣出了50多頭豬，每公斤16.7元。而18日，豬販來收豬的價格還是每公斤16.5元。不向豬販出售，只供應義利公司的“云峰牧業(yè)”17日出售毛豬的價格是每公斤16元。

　　李銳峰說，毛豬的價格不是突然漲起來的。今年3月份就開始漲了。主要就是因為養(yǎng)豬的少了，收不上來，毛豬價格就開始逐步上漲。

　　根據哈爾濱市畜牧獸醫(yī)局的統(tǒng)計，近半個月，我市毛豬的價格從每公斤14.6元漲到了現在的16元多。而去年此時，毛豬的價格最低，每公斤是8.8元。

　　市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處葉雷認為，現在豬肉的上漲或下跌的周期變化已不明顯，目前的毛豬價格達到了近年的最高值。2007年，全國豬肉價格達到頂峰時，毛豬的價格也不過就是每公斤16元。現在這一輪豬肉價格上漲也是全國性的。畜牧部門每天對全國的肉價進行監(jiān)測，就東北三省來看，我市的毛豬價格處于中間位置。

　　與菜價的“構成成分”不同。從生豬生產到擺上市民餐桌，中間的環(huán)節(jié)較少。葉雷說，活豬運輸中容易出現病災和死亡，所以從其他省份進毛豬的情況很少，我市的生豬都是“自給自足”。一般的環(huán)節(jié)是養(yǎng)豬場→屠宰場→市場。如果是養(yǎng)豬的散戶，中間再加一個豬販的環(huán)節(jié)，即養(yǎng)豬戶→豬販→屠宰場→市場。但增加的這個環(huán)節(jié)并不會給肉價造成“負擔”，因為養(yǎng)豬戶如果不通過豬販，也需要自己花錢雇車、雇人運輸。

　　從毛豬的價格到早市豬肉的價格可以看出，各個環(huán)節(jié)的加價都不多。李銳峰說，比如屠宰場，屠宰一頭生豬的利潤大約是50元錢。

　　7.7∶1

　　即使豬價“超跌反彈”，養(yǎng)一頭豬的利潤也不過是100—400元，因為飼料和人工費等成本都在猛漲。針對目前豬糧比價的7.7∶1，一些專家認為，達到9∶1時，養(yǎng)豬收益才基本處于合理水平。

　　“如果我不是干這行的，去市場買豬肉肯定會嫌肉價高。可是，站在養(yǎng)豬場的立場看，還是希望豬價能高點。”李銳峰說，養(yǎng)豬這個行業(yè)成本大、風險大、利潤不高，導致很多人都不愿意進入這行。

　　即使毛豬價格漲到了每公斤16元以上，記者根據養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬散戶給的數據看，現在養(yǎng)一頭豬的利潤約是100元—400元。而一頭豬從出生到出欄需要約5個月時間。其中，正規(guī)的養(yǎng)殖場每頭豬的利潤要比散戶的少一些。而去年價格低的時候，養(yǎng)一頭豬則賠100元錢。

　　養(yǎng)豬戶減少的最根本原因是今年養(yǎng)豬的成本大增。

　　市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處統(tǒng)計，我市養(yǎng)豬喂的飼料以玉米為主。去年玉米的價格是1.8元/公斤，今年漲到了2.1元/公斤。而2007年、2008年時，玉米的價格是每公斤1元左右。另外，現在好多行業(yè)出現“用工荒”，城市的路橋建設者工資都在漲，好多農民都選擇到城里打工。養(yǎng)豬場雇人難，人力成本翻番，而且能雇到的還多是中老年人。

　　“云峰牧業(yè)”今年的雇人情況驗證了這個說法，這個養(yǎng)殖場雇了十幾位工人，去年的工資是每月800元至1000元。而今年漲到了1800元至2000元。

　　業(yè)內人士介紹，養(yǎng)豬業(yè)的成本構成中，精飼料費用所占比重*，為40%—50%，其次為仔豬費用占20%—30%，第三為人工費用，占總成本的10%—20%。三項費用占總成本的80%—90%。

　　葉雷介紹，以前我國有一個衡量肉價高低的標準：毛豬價格和玉米價格之比，即豬糧比價，是指處于盈虧平衡點時的活豬價格與飼料價格之比。以前，我們一直沿用5.5∶1作為盈虧平衡點，低于這個平衡點養(yǎng)豬戶就要虧本。但由于現在養(yǎng)豬投入成本的巨大變化，“5.5∶1”也難以準確衡量養(yǎng)豬戶的盈虧了。2007年，我市豬肉價格較高，豬糧比價歷史上首次突破9∶1，達到9.5∶1?？墒牵i糧比價超過9∶1也并不一定說明養(yǎng)豬者得到了超高利潤。盡管現在我市乃至全國豬價較高，但養(yǎng)豬成本也很高，特別是仔豬費用超高，人工費用也大漲，目前的豬肉價格并不是歷史最高的時期，豬糧比價大約為7.7∶1。

　　一些專家認為，豬糧比價處于9∶1時養(yǎng)豬收益基本處于合理水平。

　　測后勢

　　糧食價格下降的話，豬肉價格可能會隨之下降。否則，豬肉價格即使下降一段時間，也會迎來更猛烈的反彈。發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，才是穩(wěn)定豬肉價格的關鍵，目前，我市正在推進這項工作。

　　“毛豬一般是體重達到100—130公斤時出欄。”李銳峰說，養(yǎng)豬不同于種糧，不存在“惜售”的問題，毛豬過了130公斤肥肉就太多了，沒人要。所以一個養(yǎng)豬場大約就是一周至10天出欄一批豬，不能“庫存”。

　　記者請李銳峰預測一下豬肉能否降價。李銳峰說，了解到了肉價背后的故事，就知道肉價的構成因素了。糧食價格下降的話，豬肉可能會降價。但如果糧價不降，即使豬肉價格下降，也只能是降一段時間，然后會有更厲害的價格反彈。

　　很多人不愿意進入到養(yǎng)豬這個行業(yè)就是因為投入大、風險大、回報不大。李銳峰說，建個養(yǎng)殖場一次性投入2000多萬元錢，每年購買飼料需要幾百萬元。“云峰牧業(yè)”在我市屬于大中型的養(yǎng)殖企業(yè)，在哈爾濱市區(qū)周邊這種規(guī)模的養(yǎng)殖場大約有30家。豬肉價格過低時，一些散戶可以選擇不養(yǎng)豬，但養(yǎng)殖場不行，一個大型的養(yǎng)殖場不但要追求經濟效益，還承擔著社會效益，要滿足哈爾濱市民對豬肉的需求。

　　發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖才能穩(wěn)定肉價、保證豬肉質量，也能促進出口。李銳峰說，散養(yǎng)戶多就容易造成肉價的波動。因為很難預測到什么時候養(yǎng)豬的人多，或是什么時候養(yǎng)豬的人少了，養(yǎng)豬戶自己也找不準規(guī)律，只有在出售生豬時通過價格來判斷，有“撞大運”的成分。但如果規(guī)?；B(yǎng)殖占的比重大，生豬的存欄量就相對穩(wěn)定，肉價也能保持穩(wěn)定。同時，規(guī)?；B(yǎng)殖對養(yǎng)豬的每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的操作流程，比如為了保證豬的品種好，都采用人工授精，飼養(yǎng)時對每個生長階段的豬都限料限時喂養(yǎng)，飼料都選用大品牌等。這也是正規(guī)養(yǎng)殖場比散戶養(yǎng)豬單頭利潤低的一個原因，但卻能保證豬肉的質量。

　　“如果政府能夠規(guī)定養(yǎng)豬場養(yǎng)豬數量的‘門檻’，肉價就好控制了。我認為500頭比較合適。”但李銳峰覺得，“這也只是一個想法。養(yǎng)豬等養(yǎng)殖業(yè)歷來就是農民的收入來源之一，農民養(yǎng)豬也不需要執(zhí)照，誰想養(yǎng)都可以。”

　　我市正在推進畜牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖。市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處處長郭成英介紹，近些年，我市畜牧業(yè)規(guī)模化程度在提高，村子里的養(yǎng)豬散戶逐步退出。目前，我市正在著力推進養(yǎng)豬退出村屯，進入養(yǎng)殖小區(qū)這一工作。