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　　近日，記者從忠縣商務(wù)局獲悉，從即日起，忠縣將對全縣19家生豬定點屠宰場、34個生豬屠宰點進行全面檢查，重點查處和打擊私屠濫宰、活豬活牛注水行為。一旦發(fā)現(xiàn)上述行為，將從嚴(yán)從重處罰，情節(jié)惡劣者將被取消定點屠宰資格。

　　據(jù)了解，這次專項行動將對每一個屠宰場進行清查，特別是對屠宰場周邊區(qū)域、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及農(nóng)村公路邊、村舍院落的疑似注水窩點進行排查。針對一些不法分子為規(guī)避執(zhí)法檢查，在屠宰場待宰圈外秘密設(shè)置暫養(yǎng)圈存放注水工具的行為，執(zhí)法人員將根據(jù)活豬進廠時間和宰殺規(guī)律進行明察暗訪，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，將從嚴(yán)從重處罰，情節(jié)惡劣者將被取消定點屠宰資格。

　　據(jù)介紹，在這次專項行動中，屠宰場的待宰靜養(yǎng)制度、肉品品質(zhì)檢驗及無害化處理制度，也是檢查的重點。按規(guī)定，屠宰的生豬待宰靜養(yǎng)時間不得少于12個小時；生豬屠宰后，各定點屠宰場必須實施同步檢測，對不合格的生豬肉要采取無害化處理，并建立品質(zhì)檢測和無害化處理臺賬。

　　教你怎樣識別“注水肉”

　　注水的豬肉、牛肉，由于水分不是自然吸收，宰殺后仍會有一些水分從肉里滲出。這時候，消費者可以將餐巾紙貼在肉上，然后迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，這就有可能是注水肉。

　　這時，消費者可以再掏出打火機，點燃餐巾紙。若餐巾紙燃燒不徹底，或是在明顯被“浸濕”的地方都不能燃燒，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為正宗的新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下，由于餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。相反，若是被滲出的水浸濕了，餐巾紙肯定不能燃燒，或燃燒不全。