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　　一斤豬瘦肉16元，一斤豬后腿肉15元，都快趕上牛肉價了。”昨日下午，正在買菜的市民王女士連連感嘆。最終，王女士花27元買了一斤半牛肉回家了。

　　豬肉價格猛漲，牛肉價按兵不動的現狀，給市民生活帶來“棄豬買牛”的改變，然而，記者卻從數據的背后發(fā)現，近些年來豬肉和牛肉價格間或一直隱隱存在著此消彼長的關聯。

　　豬肉價漲 牛肉價穩(wěn)

　　昨日，記者在沈陽市價格信息網了解到，目前沈陽市場牛肉零售價為18.5元/斤，和去年同期16.5元/斤的價格相比，漲幅為12%。

　　而豬后腿肉零售價為15元/斤，豬前槽肉14.8元/斤，豬瘦肉甚至賣到16元/斤，與去年同期相比漲幅多達60%，“豬肉太貴了，銷量明顯減少了兩成到五成。”皇姑區(qū)一家豬肉攤主劉女士叫苦。

　　記者抽取了2009年到2011年每月20日的肉品價格數據發(fā)現，豬瘦肉價格從2009年1月20日的21.25元/公斤，漲到了今年6月20日32元/公斤，而每公斤牛肉價格則一直在30元到33.75元之間波動，其間僅有一次價格沖頂達到37元。

　　再往前追溯，市民呂先生表示，市場內也出現過牛肉價格不斷上漲，而豬肉價格企穩(wěn)或略微下降的現象。

　　養(yǎng)豬收益好 養(yǎng)牛難賺錢

　　“玉米等飼料成本漲了，人工喂養(yǎng)成本漲了，其他養(yǎng)殖成本也漲了，這‘三座大山’一壓下來，豬肉價格怎么可能不漲。”遼中縣一家豬肉養(yǎng)殖合作社經理李先生介紹，去年5、6月份，豬肉零售價格太低了，養(yǎng)豬變成了賠錢的買賣，但今年，在市民對豬肉需求略微增長的情況下，養(yǎng)豬的人少了，供應量少了，豬肉零售價格自然就漲起來了，養(yǎng)豬也能帶來不錯的收益了。

　　牛肉養(yǎng)殖戶王先生表示，現在市民對豬肉需求微漲的時候，牛肉的關注度就下來了，價格就很難漲起來，一個中等規(guī)模的養(yǎng)殖戶一年得養(yǎng)50多頭牛才能賺上三四萬元，養(yǎng)牛也變成了賠錢的行當。

　　遼寧省畜牧經濟管理站莊先生也表示，去年前三季度遼寧省內牛飼養(yǎng)量為560.6萬頭，生豬飼養(yǎng)量為3599萬頭；2009年全年牛飼養(yǎng)量為624萬頭，生豬飼養(yǎng)量為4203.2萬頭；2008年全年牛飼養(yǎng)量為634.2萬頭，生豬飼養(yǎng)量為3983.9萬頭。

　　飼養(yǎng)量的多少能夠反映市場需求情況和價格情況，即需求增多了，價格水漲船高，飼養(yǎng)量就會逐漸增加，反之亦然。“雖然去年全年的數據尚未統(tǒng)計出，但目前仍可看出或佐證了豬肉價和牛肉價間存在此消彼長關聯的說法。”莊先生說。

　　未來牛肉價格將小幅補漲

　　沈陽農業(yè)大學經貿學院副院長周靜表示，經濟學中將這種消費層面中此消彼長的關系稱為替代關系，牛肉和豬肉間便是如此，但相比于豬肉與雞肉的替代關系，豬肉的市場需求量大概是牛肉的8倍左右，所以豬肉和牛肉的替代關系并不強烈。

　　“上述現象也僅是替代性關系折射到市場中的一個假象，并不能真正反映二者關聯，所以尚不能根據這些年牛肉和豬肉價格、供應情況，來研究二者的未來走勢。”莊先生說。

　　“隨著夏季的到來，人們將減少對肉類的需求量，到時候牛肉價格和豬肉價格或會出現滯漲，甚至是小幅回落的表現。”周靜表示。

　　而在食品安全問題日益被重視的未來，人們的肉類需求將逐漸向牛肉轉移，再加上飼料等成本價格的攀升，牛肉價格小幅補漲肯定會是常態(tài)。