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　　生豬屠宰過程中，究竟在哪個環(huán)節(jié)摘除三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)），如何保障消費(fèi)者食肉健康，如何辨別是否已經(jīng)摘除三腺……針對消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問題，記者昨天跟隨淄博市商務(wù)局，首次對淄博市生豬屠宰進(jìn)行三腺摘除無公害處理專項(xiàng)檢查。據(jù)介紹，一頭生豬身上的所有腺體約有0.25公斤。正規(guī)定點(diǎn)屠宰廠都會在第二次沖洗環(huán)節(jié)前對三腺進(jìn)行摘除，生豬三腺被摘除后全部進(jìn)行無害化處理，工作人員將被切除的三腺扔入高溫爐內(nèi)焚燒，門口安有監(jiān)控能夠監(jiān)督廠家的無害處理情況。

　　生豬屠宰過程中，究竟在哪個環(huán)節(jié)摘除三腺，如何保障消費(fèi)者食肉健康，如何辨別是否已經(jīng)摘除三腺……針對消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問題，記者今天跟隨淄博市商務(wù)局，首次對淄博市生豬屠宰進(jìn)行三腺摘除無公害處理專項(xiàng)檢查。

　　“一頭生豬身上的所有腺體約有0.25公斤。正規(guī)定點(diǎn)屠宰場都會在第二次沖洗環(huán)節(jié)前對三腺進(jìn)行摘除。”今天13:30許，記者跟隨淄博市商務(wù)局工作人員首先來到了淄博臨淄齊鮮生豬屠宰廠。該廠王廠長告訴記者：“我們廠子的豬源來自附近養(yǎng)豬場，在收購前都要進(jìn)行檢驗(yàn)，必須有產(chǎn)地檢疫證才行，病死豬絕對不要。收購來后首先要停食靜養(yǎng)8——10小時，不喂食能保證肉質(zhì)好。”記者現(xiàn)場采訪了解到，屠宰前首先將豬電暈，經(jīng)過吊掛、放血、沖洗、預(yù)扒皮、機(jī)扒皮之后再吊掛，開膛拿出大腸等部位后進(jìn)行開片，而比較關(guān)鍵的摘除三腺的工作就在此時進(jìn)行，“每頭豬都要摘除三腺，由專門的工人來完成。用刀將腺體部位切除。”王廠長表示，摘完腺體后生豬都將送入零下18攝氏度的分割車間。據(jù)了解，摘除三腺后的血脖肉每斤售價7元左右。

　　記者隨后在淄博潤源香食品有限公司了解到，公司生豬肉主要供應(yīng)學(xué)校食堂和部分市場。該廠的生豬三腺被切除后全部進(jìn)行無害化處理，工作人員將被切除的三腺扔入高溫爐內(nèi)焚燒，門口安有監(jiān)控能夠監(jiān)督廠家的無害處理情況。淄博市商務(wù)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)告訴記者，近期將聯(lián)合淄博市工商局、淄博市畜牧局、淄博市食品藥品監(jiān)督管理局，從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)進(jìn)行一次檢查，在屠宰環(huán)節(jié)就把住質(zhì)量安全關(guān)。