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　　昨天下午，杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的夾心肉為14元/斤，子排賣(mài)到25元/斤，仍處于歷史高位，讓“馬大嫂”們直呼“吃不起”。

　　過(guò)去一年來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格一路飆升至歷史新高，還帶動(dòng)了CPI(居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù))的上漲。7月全國(guó)CPI同比上漲6.5%，其中，豬肉價(jià)格上漲56.7%。

　　為什么今年豬肉價(jià)格會(huì)漲勢(shì)如此兇猛？從全國(guó)的情況來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)正處于一個(gè)散養(yǎng)戶大量退出、規(guī)?；B(yǎng)殖又遭遇發(fā)展瓶頸的“青黃不接”時(shí)期，豬肉因?yàn)楣?yīng)不足而價(jià)格上漲，有人稱(chēng)之為“豬荒”。

　　在浙江，這樣的情況同樣存在，我們?cè)谠?jīng)的“商品豬供應(yīng)基地”麗水市遂昌縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樯i散養(yǎng)戶大量退出，現(xiàn)在遂昌不但無(wú)法再向外地供應(yīng)生豬，每年還要向臨近縣市購(gòu)買(mǎi)兩三萬(wàn)頭生豬。

　　種茶比養(yǎng)豬更賺錢(qián)

　　昨天清晨5點(diǎn)，吳小洪從家里出發(fā)。作為一個(gè)屠戶，每天一大早他要開(kāi)一個(gè)多小時(shí)的電動(dòng)三輪車(chē)趕到臨近的村子去收豬，再運(yùn)回來(lái)開(kāi)賣(mài)。在2007年之前，他根本不必跑這么遠(yuǎn)：“自己村里家家戶戶都養(yǎng)著豬，前一天聯(lián)系好一家，走過(guò)去把豬牽過(guò)來(lái)就行了。”

　　吳小洪所在的百萬(wàn)突村，位于麗水市遂昌縣境內(nèi)，這個(gè)縣在上世紀(jì)九十年代中期，曾經(jīng)是浙江省著名的商品豬供應(yīng)基地，每年輸出上萬(wàn)頭生豬給附近地區(qū)?，F(xiàn)在，遂昌縣不僅不能再向外輸出豬肉，每年還要向臨近縣市購(gòu)買(mǎi)兩三萬(wàn)頭生豬。

　　周法武是百萬(wàn)突村的老支書(shū)，他現(xiàn)在已經(jīng)不養(yǎng)豬了。當(dāng)年他是村里有名的養(yǎng)豬能手，平常年份，一般總養(yǎng)著六七頭豬。但現(xiàn)在，曾經(jīng)的豬圈里堆滿了柴火、農(nóng)藥瓶和其他雜物，裝豬飼料的水桶，也用來(lái)洗拖把了。他說(shuō)，讓他不再養(yǎng)豬的主要原因是“其他活更賺錢(qián)，養(yǎng)豬劃不來(lái)”。

　　周法武和他的老婆現(xiàn)在忙著種茶。一年里能種七個(gè)月，“采茶時(shí)節(jié)，一個(gè)人采摘，坐等上門(mén)收購(gòu)，一個(gè)上午就能賺一兩百元。”僅白茶和烏牛茶兩樣，周法武家兩口人一年的收入就有三萬(wàn)元左右。

　　除了茶葉外，百萬(wàn)突村現(xiàn)在興起很多經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)濟(jì)效益都超過(guò)養(yǎng)豬。60歲的吳蘇友家以前每年起碼養(yǎng)5頭豬，現(xiàn)在也一頭不剩了，“家里種了三畝茶葉、四畝板栗和四畝油茶籽，年收益超過(guò)三萬(wàn)元，實(shí)在沒(méi)精力再去養(yǎng)豬。”

　　除了其他經(jīng)濟(jì)作物外，今年大城市里的“用工荒”促使這些傳統(tǒng)“豬倌”開(kāi)拆家里的豬圈出門(mén)打工。吳蘇友說(shuō)，他的老婆偶爾去遂昌縣城做鐘點(diǎn)工，每天的報(bào)酬有80元，養(yǎng)一頭豬的收益，他的老婆做一個(gè)星期的鐘點(diǎn)工就賺回來(lái)了，“我自己每年也有一半時(shí)間在縣城打工，每年打工收入在一萬(wàn)五千元左右。”

　　周法武們的退出，直接帶來(lái)的就是散戶豬肉供應(yīng)量的減少。周法武他們從生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者，“以前每年賣(mài)6頭豬，每頭重量在230斤左右，扣除毛重，六頭豬大概能切950斤豬肉，現(xiàn)在不養(yǎng)了，每年市場(chǎng)上就少了這么多豬肉。而且每年還要吃幾十斤豬肉。”

　　散養(yǎng)戶五年少一半

　　在百萬(wàn)突村，村里的小道修建得非常干凈。周法武很自豪，“去年我們村被評(píng)為‘潔凈鄉(xiāng)村’，以前是滿地豬糞，一進(jìn)村子就能聞到臭味。”

　　豬糞沒(méi)有了，村子整潔了，村里養(yǎng)豬的人家也所剩無(wú)幾了。遂昌縣畜牧局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2005年，百萬(wàn)突村的139戶農(nóng)戶中，有56戶養(yǎng)豬，存欄100頭豬；到了2010年，全村只有8戶人家養(yǎng)了總共9頭豬。百萬(wàn)突村所在的遂昌縣畜牧獸醫(yī)站的袁站長(zhǎng)說(shuō)，以前去百萬(wàn)突村打疫苗，沒(méi)有兩天干不完，現(xiàn)在只有9頭豬了，兩個(gè)小時(shí)就搞定了。

　　目前還養(yǎng)著一頭豬的吳小洪說(shuō)，現(xiàn)在養(yǎng)豬的人家，并不像以前那樣是拿來(lái)賣(mài)錢(qián)補(bǔ)貼家用的，而是沿襲過(guò)去的風(fēng)俗，到春節(jié)或者婚慶嫁娶等節(jié)慶日子，殺來(lái)請(qǐng)客的，“和供應(yīng)市場(chǎng)沒(méi)有關(guān)系”。

　　事實(shí)上，散養(yǎng)戶的退出在遂昌已經(jīng)很普遍。遂昌縣畜牧局統(tǒng)計(jì)，2005年，遂昌縣生豬存欄10.31萬(wàn)頭，其中散養(yǎng)戶提供的占93%，達(dá)9.60萬(wàn)頭。散養(yǎng)戶有四萬(wàn)多戶，占全縣養(yǎng)殖戶的99%。從2006年開(kāi)始，全縣散養(yǎng)戶逐年減少，到了2010年，散養(yǎng)戶只剩不到兩萬(wàn)戶，散養(yǎng)戶的生豬出欄也只剩4.77萬(wàn)頭。

　　麗水市畜牧局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，僅2009年和2010年兩年里，麗水市生豬出欄就減少了兩萬(wàn)頭，其中絕大多數(shù)是散養(yǎng)戶手中減少的。整個(gè)麗水的豬肉供應(yīng)，也從以前的自給有余，變成現(xiàn)在有30%以上需要從外地采購(gòu)。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖沒(méi)跟上

　　浙江省物價(jià)局的價(jià)格監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，目前全省豬肉平均零售價(jià)為16.51元/斤，仍然處在歷史高位，同比漲幅達(dá)34.45%。浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧局副局長(zhǎng)戴旭明說(shuō)，目前豬肉價(jià)格相對(duì)偏高，主要是供需關(guān)系引起的，而大量散養(yǎng)戶的退出是導(dǎo)致供應(yīng)量減少的重要原因。

　　以浙江來(lái)說(shuō)，去年出欄生豬1900萬(wàn)頭，豬肉的規(guī)?；a(chǎn)程度已經(jīng)比較高，散養(yǎng)戶的總體比例只有20%左右。但這個(gè)規(guī)?；某潭绕?，只要50頭以上就能被稱(chēng)為是規(guī)?；B(yǎng)殖，穩(wěn)定性不高，今年養(yǎng)了明年不一定繼續(xù)養(yǎng)，而500頭以上的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶目前全省僅6000多家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到目前浙江市場(chǎng)的需求。

　　而且，在大流通的商品經(jīng)濟(jì)下，一個(gè)地區(qū)的規(guī)?；a(chǎn)是無(wú)法達(dá)到效果的。浙江目前還屬于生豬調(diào)入省，還需要從福建、江西等其他地區(qū)調(diào)入，自給率只能達(dá)到80%左右。這些地區(qū)的供應(yīng)量大小會(huì)對(duì)浙江的豬肉價(jià)格造成直接影響。

　　散養(yǎng)戶的大量離場(chǎng)是一個(gè)全國(guó)性的問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所對(duì)2000個(gè)養(yǎng)豬點(diǎn)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)顯示，2011年4月，養(yǎng)豬散戶的比重為22.9%，環(huán)比下降0.1%，同比下降了1.8%。以武漢市為例，2003年全市散養(yǎng)戶有69萬(wàn)戶，散養(yǎng)戶生豬存欄200萬(wàn)頭。目前，散養(yǎng)戶已經(jīng)不到10萬(wàn)戶，存欄在30萬(wàn)頭左右。

　　 散養(yǎng)戶大量退出、規(guī)?；B(yǎng)殖又沒(méi)有及時(shí)跟上，這是目前國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)不足、價(jià)格上漲的主要原因。