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　　經(jīng)過長達(dá)一年多的小步前行之后，現(xiàn)在牛羊肉正取代豬肉，成為市場漲價(jià)潮中的新主角。“今天，羊肉從之前的每斤26元上漲至28元，每斤跳漲了2元；牛肉則從每斤17.5元上漲到19元。不僅如此，聽說明天牛羊肉還要漲價(jià)。”昨日，大連金三角大市場肉食區(qū)主管常征介紹。

　　“以羊肉來說，去年八九月份，生鮮羊肉的售價(jià)為每斤18元，一年時間，上漲了10元。”大連一位業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，目前，正是牛羊出欄的高峰期，但牛羊肉價(jià)格不降反升主要是因?yàn)樨i肉價(jià)格拉動以及中間環(huán)節(jié)推漲。

　　牛羊肉漲價(jià) 價(jià)格史上最高

　　昨日上午，市民宋女士去金三角大市場肉食區(qū)購買生鮮羊肉，標(biāo)價(jià)牌上的新價(jià)格讓她吃了一驚。“兩天前，我來買羊肉時，每斤還是26元，現(xiàn)在怎么漲到28元了呢？”宋女士一連走了幾家攤位，發(fā)現(xiàn)羊肉的價(jià)格都上漲了。

　　“不用再打聽了，早上剛漲的價(jià)。羊肉每斤漲了2元，牛肉每斤漲了1.5元左右，聽說這幾天還要漲。”一位肉攤攤主對宋女士說，其實(shí)，他們也不希望牛羊肉漲價(jià)，“拿羊肉來說吧，每斤就要到30元了，還有多少人能買??？”

　　記者走訪了幾家農(nóng)貿(mào)市場了解到，目前，有的農(nóng)貿(mào)市場上，羊肉的價(jià)格已經(jīng)突破每斤30元大關(guān)，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。“從牛羊肉供貨商介紹的情況看，最近兩天，牛羊肉還會漲價(jià)，估計(jì)每次都會上漲0.8元～1元，在國慶節(jié)之前，很可能會創(chuàng)下新的高點(diǎn)。”常征頗為感慨地說。

　　漲價(jià)之后 零售攤位銷量銳減

　　“牛羊肉是從7月份開始漲價(jià)的，在那之前，羊肉每斤20元～21元，牛肉每斤17元～18元，而當(dāng)時，豬肉的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每斤16元左右了。”大連一家農(nóng)貿(mào)市場攤主唐先生介紹，那段時間，牛羊肉生意很好，攤位前面經(jīng)常站滿排隊(duì)買肉的顧客。

　　然而，情況在7月中旬之后開始急轉(zhuǎn)直下。“以羊肉為例，7月中旬之后，羊肉由每斤21元上漲至23元，此后攀升至25元、26元，直至現(xiàn)在的28元。羊肉漲價(jià)，我們利潤空間不變，但銷量卻迅速下滑。”多家牛羊肉攤位攤主表示，這輪漲價(jià)之后，其銷量很有可能跌至冰點(diǎn)。

　　“實(shí)際上，今年牛羊肉的價(jià)格一直都在陰漲，去年年初時，生鮮羊肉的價(jià)格每斤才16元，去年9月份前后，每斤為18元，而現(xiàn)在生鮮羊肉已經(jīng)達(dá)到28元，一年內(nèi)上漲了10元。”上述業(yè)內(nèi)人士表示，牛羊肉價(jià)格的不斷攀升使其消費(fèi)群體數(shù)量逐漸萎縮，經(jīng)營戶生意愈加艱難，有的經(jīng)營者已經(jīng)臨時休業(yè)了。

　　牛羊肉漲價(jià)也傳導(dǎo)至餐飲行業(yè)。昨日，記者從大連幾家火鍋店和羊肉館了解到，最近一段時間，他們紛紛修改了菜譜，以牛羊肉為主要原料的肉菜價(jià)格都有所上調(diào)。“現(xiàn)在，羔羊肉每盤16元，之前每盤才12元，我們剛漲了不到半個月。”大連一家知名火鍋連鎖店工作人員介紹，由于牛羊肉原料價(jià)上漲，他們只能隨之調(diào)價(jià)，但壓力也很大。

　　記者觀察

　　中間環(huán)節(jié)

　　吃掉利潤

　　這輪牛羊肉價(jià)格追漲究竟是國慶節(jié)之前的“習(xí)慣性”漲價(jià)，還是牛羊飼養(yǎng)成本提高推漲的呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，大連市場上的羊肉主要來自山東、吉林等地，而牛肉主要來自瓦房店市復(fù)州城的養(yǎng)牛場。

　　昨日下午，記者就此采訪了山東兩家大型養(yǎng)羊場。“現(xiàn)在，我們?nèi)庋虻匿N售價(jià)格為每斤11元，如果多買，還可以便宜，大概能做到每斤10元左右。”山東濟(jì)寧一家養(yǎng)羊場負(fù)責(zé)人介紹，去年同期，每斤肉羊的價(jià)格也在8元～9元，雖然一年之間，飼養(yǎng)成本增加了，但肉羊的價(jià)格漲幅并不大。

　　而山東另外一家養(yǎng)羊場經(jīng)理表示，現(xiàn)在，他的肉羊每斤8元，如果購買量大，他們還負(fù)責(zé)把羊從山東運(yùn)到大連。“現(xiàn)在，正趕上羊出欄的時候，最近，我的養(yǎng)羊場就要出欄2萬只羊，因?yàn)橹背鍪?，所以，出售價(jià)格比較低。”該經(jīng)理表示，目前，終端市場上，羊肉價(jià)格創(chuàng)下新高，但飼養(yǎng)戶并未從中獲得多少好處，更多利潤是被中間環(huán)節(jié)吃掉了。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，外地的山羊進(jìn)入大連市場后，往往會尋找代理商進(jìn)行屠宰，然后批發(fā)給本地商販。“不過，從購買山羊到進(jìn)入終端市場，中間有很多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)也會吃掉很多利潤。但相比之下，中間商的利潤還是比較大的。”