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　　近年來，瘦肉精中毒事件時(shí)有發(fā)生，引起社會(huì)各界關(guān)注。豬肉含有瘦肉精嗎？上市豬肉經(jīng)過檢疫了嗎？去哪里買豬肉才有安全保障？昨日，市農(nóng)業(yè)局舉辦獸醫(yī)工作開放日，市民記者隨本報(bào)記者，到我市動(dòng)物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，揭秘生豬走向餐桌前的全過程。

　　生豬屠宰前都要“體檢”

　　昨日，市民記者黃日逢、朱沛珊、陳粵輝、肖娟妮、陳晨、楊小玉等，隨本報(bào)記者走進(jìn)了動(dòng)物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控室。工作人員打開視頻，介紹了豬在屠宰前經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的過程。

　　視頻里，只見一名工作人員給豬淋冷水，刺激豬排尿。檢疫人員拿豬尿去做化驗(yàn)，如果化驗(yàn)合格，合格豬就可以進(jìn)入屠宰場(chǎng)；如果化驗(yàn)不合格，檢疫人員就把豬作無害化處理。在無害化處理的池中，不合格豬只剩下豬毛。

　　據(jù)介紹，從2007年開始，我市實(shí)行生豬產(chǎn)銷聯(lián)制，在外地建立了260個(gè)生豬基地。對(duì)這些基地，我市有關(guān)部門監(jiān)控其生豬飼養(yǎng)過程及用藥用料質(zhì)量。這些生豬送進(jìn)我市后，再次經(jīng)過檢疫。而動(dòng)物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控室，于2009年底開始試點(diǎn)建設(shè)。該系統(tǒng)全程監(jiān)控各鎮(zhèn)街生豬檢疫過程。

　　“在生豬檢疫過程中，合格率達(dá)到多少？”市民記者朱沛珊?jiǎn)柟ぷ魅藛T張偉華。張偉華回答說，根據(jù)這些年的統(tǒng)計(jì)，生豬檢疫合格率達(dá)到99.99%，接近100%。

　　生豬統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)屠宰

　　根據(jù)我市有關(guān)規(guī)定，所有生豬都要在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)里屠宰。而在進(jìn)屠宰場(chǎng)前，所有豬都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫。有些豬販不遵守這些規(guī)定，想偷偷“走私”，但不容易達(dá)到目的。

　　在視頻里，市民記者看到，一個(gè)豬販開著車，車?yán)镅b滿了豬。豬販不肯過“檢疫”關(guān)，開著車硬闖進(jìn)屠宰場(chǎng)的停車場(chǎng)。多名工作人員跑進(jìn)停車場(chǎng)，勸說該豬販辦理檢疫手續(xù)，但豬販不肯。工作人員要求豬販立即離開，豬販無計(jì)可施，只好駕車離開屠宰場(chǎng)。

　　市民記者黃日逢問道：“假如這些豬販私自屠宰，怎么制止？”張偉華解釋說，我市對(duì)私宰生豬管得很嚴(yán)，目前在我市較少有大規(guī)模的私宰生豬現(xiàn)象。

　　到正規(guī)場(chǎng)所購買放心豬肉

　　通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)了解生豬檢疫過程后，市民記者均表示大開眼界。

　　在監(jiān)控室，朱沛珊?jiǎn)枺喝ツ睦镔I放心豬肉？張偉華稱，市民應(yīng)到正規(guī)商場(chǎng)、市場(chǎng)買豬肉，“在正規(guī)商場(chǎng)和市場(chǎng)，每個(gè)豬肉檔口的上方，都掛有動(dòng)物檢疫合格證明。豬身也蓋了紅色的章，表明該豬經(jīng)過檢疫合格。紅色的章是植物油，可以吃的。”

　　假如在小街小巷而非正規(guī)市場(chǎng)看到擺賣豬肉，消費(fèi)者就要小心了。要檢查豬肉檔口是否有動(dòng)物檢疫合格證明。

　　張偉華還說，街上兜售的豬肉便宜，但不可靠，消費(fèi)者不要上當(dāng)。

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　　金字塔式監(jiān)控豬肉上市全過程

　　根據(jù)《動(dòng)物防疫法》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定，生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫。我市32個(gè)鎮(zhèn)街均設(shè)有生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，市鎮(zhèn)兩級(jí)共投資1200萬元，規(guī)劃2010年~2012年完成市級(jí)監(jiān)控中心和32個(gè)鎮(zhèn)街生豬屠場(chǎng)接入點(diǎn)的建設(shè)，目前市監(jiān)控中心已建成。

　　據(jù)介紹，整個(gè)系統(tǒng)由屠宰場(chǎng)接入點(diǎn)、分所監(jiān)控室、市級(jí)監(jiān)控中心組成，形成了金字塔式的管理模式。生豬屠宰一般均在晚上12時(shí)至次日凌晨5時(shí)進(jìn)行，全程有監(jiān)控。

　　據(jù)了解，從生豬進(jìn)場(chǎng)到合格肉品出場(chǎng)上市需要經(jīng)過多個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)均會(huì)導(dǎo)致不合格豬肉流入市場(chǎng)，市監(jiān)控中心平臺(tái)具有全程錄像、智能存檔和遠(yuǎn)程下載回放功能，可以實(shí)現(xiàn)事前預(yù)防、事后追蹤的效果，科學(xué)實(shí)現(xiàn)無縫隙監(jiān)管。