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　　為全面了解2011年全省牛羊肉產(chǎn)銷情況，近期對西寧市和湟中、循化、民和、剛察、海晏縣的5家屠宰場、4家加工企業(yè)和15個規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）、散養(yǎng)戶進(jìn)行實地調(diào)研，基本掌握了全省牛羊肉產(chǎn)銷形勢，具體情況如下：

　　一、牛羊肉生產(chǎn)情況

　　2011年我省牛羊生產(chǎn)呈增長態(tài)勢，出欄呈持續(xù)增加勢頭，全省牛羊產(chǎn)銷形勢良好。從目前形勢判斷，預(yù)計2011年全省肉類總產(chǎn)量可達(dá)32.37萬噸，較2010年增加1.2萬噸，牛羊肉生產(chǎn)再上新臺階，呈現(xiàn)如下特點：

　　一是草食畜生產(chǎn)基礎(chǔ)堅實，牛羊繁活實現(xiàn)增加。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，截止9月底，全省草食畜共產(chǎn)仔887.36萬頭（只），較去年同期多產(chǎn)仔22.01萬頭（只），已育活仔畜828.83萬頭（只），較去年同期多育活21.77萬頭（只）。根據(jù)各地牛羊生產(chǎn)形勢，結(jié)合今年我省牛羊生產(chǎn)未發(fā)生大的災(zāi)情情況，預(yù)計全年可多育活牛羊仔畜18萬頭（只），為出欄增加奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　二是牧業(yè)生產(chǎn)設(shè)施不斷完善，成畜損亡進(jìn)一步減少。由于我省較為重視牧區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，不斷強化飼草料基地建設(shè)和易災(zāi)地區(qū)飼料貯備工作，牧區(qū)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善，防災(zāi)抗災(zāi)能力不斷提高，加之今年氣候適宜，我省草食畜成畜損亡呈逐年下降趨勢，預(yù)計今年草食畜成畜損亡可控制在27萬頭（只）以內(nèi)，較上年減少1萬頭（只）。

　　三是牛羊肉價格持續(xù)走高，出欄增加。今年我省牛羊肉價格呈高位運行狀態(tài)，與去年相比，出售價格牛肉每公斤平均上漲4.57元、羊肉每公斤平均上漲8.11元。在價格拉動下，今年牛羊出欄勢頭明顯高于去年，預(yù)測今年牛羊出欄量可達(dá)到825萬頭（只），較去年多出欄牛羊25萬頭（只），牛羊肉產(chǎn)量可達(dá)21.62萬噸，較上年增加0.88萬噸以上。

　　二、牛羊肉銷售情況

　　2011年我省牛羊肉市場供應(yīng)充足，各級市場未發(fā)現(xiàn)供應(yīng)斷檔、無肉可賣的現(xiàn)象。近年來我省加大了對牛羊肉等綠色無公害畜產(chǎn)品的推介宣傳，以及在省外大市場價格的拉動作用下，銷往省外的牛羊肉量大幅增加。根據(jù)調(diào)查，預(yù)計全年我省外銷牛羊肉量將超過50000噸，比去年增加25%以上。牛羊肉銷售呈現(xiàn)出如下特點：

　　一是主產(chǎn)區(qū)就地屠宰加工和外銷量增加。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著各州縣屠宰加工企業(yè)的逐漸增多、屠宰加工能力的提升，以及州縣屠宰市場的逐漸規(guī)范，內(nèi)地牛羊肉收購商已逐漸改變了在西寧市場集中收購牛羊肉的習(xí)慣，到牧區(qū)牛羊主產(chǎn)區(qū)就地收購牛羊肉，使我省產(chǎn)地屠宰加工量迅速增加。例如在海南、黃南等產(chǎn)地，內(nèi)地客商利用當(dāng)?shù)赝涝拙W(wǎng)點直接屠宰、脫毛向南方銷售褪毛羊肉；山東、河南、安徽的客商直接蹲守在祁連、河南縣等主產(chǎn)縣屠宰場，生產(chǎn)一件拉走一件。僅祁連縣截至目前已4000噸以上牛羊肉直接銷往內(nèi)地。

　　二是牛羊活體外銷呈快速增長態(tài)勢。我省牛羊肉價格相對較低，近年來以活體形式銷往新疆、甘肅等地數(shù)量快速增長。根據(jù)新疆畜牧廳提供的信息，2010年從青海調(diào)往新疆的活體羊數(shù)量達(dá)到100萬只。從海西、海北、黃南反饋信息看，有大量客商就地高價收購活牛、活羊運往新疆等省區(qū)，形成了由我省牛羊販運戶到牧戶手中收購活?；钛?、集中一定規(guī)模后轉(zhuǎn)手銷售給新疆客商的流通格局。在此形勢下，預(yù)計全年僅新疆一地調(diào)運量將超過120萬只。

　　三是西寧市屠宰加工量呈相應(yīng)減少趨勢。由于牧區(qū)牛羊肉就地加工銷售和活牛、活羊大量外銷影響，改變了以往牛羊集中到西寧屠宰，后返銷產(chǎn)地的格局，西寧市牛羊屠宰加工量呈逐年減少趨勢。根據(jù)對西寧市屠宰加工市場的調(diào)查，全年西寧市場上牛羊肉屠宰加工量減少近1/3，例如青海裕泰、百德畜產(chǎn)品公司截止10月底屠宰牛羊共計91萬頭只，比去年少屠宰30萬頭只。

　　三、牛羊肉產(chǎn)供關(guān)系分析

　　通過分析發(fā)現(xiàn)，雖然我省牛羊肉產(chǎn)量呈持續(xù)增長態(tài)勢，但由于外銷量增加較快，本省市場供應(yīng)仍呈現(xiàn)出逐步下降趨勢。分析本省牛羊肉供給減少的原因，主要有以下三方面：

　　一是價格因素。根據(jù)對全省8個價格監(jiān)測點的統(tǒng)計監(jiān)測，1-10月份我省牛羊肉平均價格為35.5元/公斤和38.89元/公斤，比全國牛羊肉平均價格36.7元/公斤和41.6元/公斤分別低1.2元/公斤和2.17元/公斤；比新疆自治區(qū)牛羊肉平均價格38.62元/公斤和43.90元/公斤分別低3.12元/公斤和5.01元/公斤；比甘肅省牛羊肉平均價格35.49元/公斤和38.50元/公斤分別高0.01元/公斤和0.39元/公斤。全國牛羊肉平均價格，特別是周邊省份牛羊肉價格普遍高于我省，在大市場、大流通的市場格局和價格因素下，我省牛羊肉外銷增加趨勢明顯。

　　二是本省生產(chǎn)增量不能彌補外銷增量。雖然我省不斷加大農(nóng)區(qū)肉牛、肉羊規(guī)模養(yǎng)殖扶持力度，強化了牧區(qū)畜牧業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，本省牛羊肉產(chǎn)量持續(xù)增加，但由于政策扶持力度仍然較小，農(nóng)區(qū)生產(chǎn)潛力尚未得到充分挖掘，牧區(qū)受自然條件制約增長空間有限，在外銷量持續(xù)增長的形勢下，本省牛羊生產(chǎn)增量已不能彌補外銷增量，造成本省供應(yīng)量仍有小幅下降。預(yù)計，全年我省牛羊肉產(chǎn)量將達(dá)到21.62萬噸，較上年增加0.88萬噸以上，而外銷量將達(dá)到5萬噸以上，比去年增加1萬噸以上，本省牛羊肉實際供應(yīng)量將減少1200噸。

　　三是農(nóng)區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）等待觀望情緒造成一部分牛羊壓欄。近年來我省規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，特別是農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展為穩(wěn)定全省牛羊肉市場供應(yīng)起到了重要的作用。據(jù)對循化縣牛羊育肥情況調(diào)查，僅大別列村牛羊養(yǎng)殖專業(yè)合作，年育肥出欄肉羊規(guī)模就達(dá)12萬只以上。通過調(diào)查，目前全省規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）牛羊存欄普遍較去年同期增加20%以上，其中部分規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)、戶）由于受幼畜收購價偏高、飼料等成本上漲和牛羊肉價格持續(xù)走高等原因影響，目前尚處于壓欄觀望、待價出售階段，也是造成出欄增加有限、市場供應(yīng)量有所減少的原因之一。

　　四、2012年牛羊肉產(chǎn)銷形勢預(yù)測

　　2012年，全省牛羊肉預(yù)計可達(dá)22萬噸。牛羊肉生產(chǎn)面臨減畜后產(chǎn)量增加壓力，牛羊出欄率比同期有所上升，同時受價格長期高位運行因素影響，農(nóng)區(qū)出欄數(shù)量將會增加。預(yù)計2011年牛羊肉價格基本保持高位運行態(tài)勢，價格基本平穩(wěn)，購銷兩旺。節(jié)日期間價格仍會有不同程度上漲，年底價格有可能再創(chuàng)新高。牛羊肉如不遇到特殊情況，總體銷售情況不會有大的問題。