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　　一、肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要

　　在牛的飼料中，濃縮飼料與能量飼料按一定比例混合制成精料混合料。精料混合料是一種半日糧型配合飼料，牛等反芻動(dòng)物不能只吃精料混合料來滿足其正常的生長(zhǎng)與生產(chǎn)的需要，還必須與一定數(shù)量青飼料、青綠多汁飼料、粗飼料等混合飼喂，才構(gòu)成反芻動(dòng)物全日糧型配合飼料，以完成其正常的生長(zhǎng)和生產(chǎn)。因此制作精料混合料時(shí)一方面要考慮動(dòng)物種類與品種，動(dòng)物的生理階段，動(dòng)物體重等對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的要求，同時(shí)還必須掌握不同季節(jié)和不同飼養(yǎng)條件下通常所使用的青飼料，粗飼料和青綠多汁飼料等營(yíng)養(yǎng)素含量的平均值，在配制全日糧的基礎(chǔ)上，配好精料混合料。

　　肉牛的營(yíng)養(yǎng)根據(jù)其生長(zhǎng)規(guī)律，將整個(gè)生長(zhǎng)過程分為兩個(gè)時(shí)期，即生長(zhǎng)期和肥育期，不同時(shí)期肉牛營(yíng)養(yǎng)不同。

　　1.生長(zhǎng)期生長(zhǎng)期生長(zhǎng)迅速，蛋白質(zhì)代謝強(qiáng)度大，體內(nèi)沉積蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)多，而脂肪沉積少。生長(zhǎng)期由于營(yíng)養(yǎng)水平高，各器官發(fā)育較快，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足供給，特別是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。一般該期日糧粗蛋白質(zhì)含量為14%～19%，總可消化養(yǎng)分為68%～70%，精飼料采食量控制在體重的1.2%～1.5%，粗飼料自由采食，日增重0.7～0.8公斤。玉米青貯對(duì)于生長(zhǎng)期閹牛而言是比較好的飼料。苜蓿對(duì)肉牛大理石花紋肉的形成有利。

　　2.肥育期此期營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是低蛋白質(zhì)高能量，以滿足肌間脂肪的沉積，形成大理石花紋肉的需要。肥育前期，限制飼養(yǎng)使肌肉*限度生長(zhǎng)，精料控制在體重的1.7%～1.8%，粗飼料自由采食，一般占總采食量的57%～49%，青貯料占日采食量的28%～24%，日增重達(dá)0.9～1.0公斤。在肥育后期肉牛日糧中添加粗飼料的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中含30%青秸稈時(shí)，對(duì)生產(chǎn)無影響，如秸稈含量超過45%～50%時(shí)。生產(chǎn)性能降低，屠宰期延長(zhǎng)和屠宰成績(jī)降低。肥育后期，所有飼料均自由采食，特別應(yīng)增加精料喂給，此期精料采食量一般占牛體重的1.8%左右，粗飼料采食量占日采食量的34.6%～31.0%，日增重0.7～0.8公斤，以便改善大理石狀，改進(jìn)牛肉品質(zhì)，生產(chǎn)高檔牛肉。

　　肉牛生長(zhǎng)快，營(yíng)養(yǎng)需要高，礦物質(zhì)、維生素和微量元素的營(yíng)養(yǎng)對(duì)肉牛來說也很重要。如微量元素，盡管需要量極低，但在動(dòng)物體內(nèi)的生理功能是不可代替的。研究表明，肉牛微量元素缺乏，輕者生長(zhǎng)受阻、骨骼畸形和繁殖機(jī)能障礙等，嚴(yán)重者會(huì)引起死亡。