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　　2011年是家禽業(yè)大豐收的一年，各養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)行業(yè)都賺得盆滿缽溢，喜氣洋洋的過(guò)了一個(gè)元旦。然而，2012年元旦后不久，行情峰回路轉(zhuǎn)，淘汰雞價(jià)格下滑到3.5元/斤，雞蛋價(jià)格最低跌到2.75元/斤，苗雞價(jià)格也是一路下滑。

　　龍年元宵節(jié)后，記者得到消息，江蘇、河南等地蛋雞苗雞價(jià)格直線下降，有大企業(yè)在市場(chǎng)上甩賣(mài)苗雞，蘇豫兩省蛋雞市場(chǎng)一片飄零之勢(shì)。

　　為此，記者針對(duì)家禽業(yè)的行情狀況以及蛋苗雞市場(chǎng)情況，走訪了幾家養(yǎng)殖企業(yè)以及家禽批發(fā)市場(chǎng)，力爭(zhēng)將行業(yè)現(xiàn)狀真實(shí)展現(xiàn)。

　　第一部分　冷淡的市場(chǎng)

　　一　揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)生意清淡

　　2月21日上午八點(diǎn)半，我們驅(qū)車(chē)來(lái)到了揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)，許是因?yàn)橐堰^(guò)早晨交易高峰時(shí)間，除了雞鴨鵝此起彼伏的叫聲外，批發(fā)市場(chǎng)顯得有蝗冷清，只有幾輛外地牌照的貨車(chē)隨意停在市場(chǎng)里，三三兩兩地有人在交易著，有的是因?yàn)榧已?，或辦婚喪喜事；有的是酒店的老顧客定時(shí)來(lái)取貨，有的是平常就喜歡來(lái)這里買(mǎi)便宜的主婦，買(mǎi)一只二只的。

　　憑我們的直覺(jué)，市場(chǎng)的冷清不只是我們來(lái)的時(shí)間不對(duì)，春節(jié)前后的低谷行情的陰霾并沒(méi)有散去。為了證實(shí)我們的擔(dān)心，我們找到了市場(chǎng)的_-一位工作人員采訪，他告訴我們說(shuō)，該市場(chǎng)是揚(yáng)州*的批發(fā)市場(chǎng)，連南京、蘇州、南通等周邊都沒(méi)有這么大的批發(fā)市場(chǎng)。目前還是正月，批發(fā)1市場(chǎng)的生意較淡，例如，老鵝，主要銷(xiāo)向飯店或鹽水鵝商販，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也從這里進(jìn)貨，這兩天賣(mài)11元/斤，收購(gòu)價(jià)要在近10元/斤，去除運(yùn)費(fèi)等，幾乎沒(méi)有什么利潤(rùn)。比較來(lái)說(shuō)，用公鵝做鹽水鵝口味好，價(jià)高些，而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)會(huì)選購(gòu)次等的小鵝加工鹽水鵝，這樣鹽水鵝的價(jià)格低些，只賣(mài)18元/斤左右。他說(shuō)，從市場(chǎng)交易的情況看，年前后的行情至今沒(méi)有好轉(zhuǎn)的跡象。

　　據(jù)市場(chǎng)管理辦的沈經(jīng)理介紹，這個(gè)市場(chǎng)一年當(dāng)中除初一初二外，每天都有交易，日平均交易量為5000～6000只，每年的5～10月鵝的交易量大，每天有上萬(wàn)只。鵝的年交易量有200多萬(wàn)只。雖然今年年前后的交易量沒(méi)有多大變化，但是價(jià)格卻上不去。沈經(jīng)理說(shuō)，來(lái)?yè)P(yáng)州家禽交易市場(chǎng)交易的有當(dāng)?shù)仞B(yǎng)戶和商販，也有山東、河南、遼寧等地的商販。至于交易情況，到是要看行情，哪個(gè)地方的鵝到得巧，購(gòu)買(mǎi)得多，商販誰(shuí)就能多賺錢(qián)。當(dāng)問(wèn)到市場(chǎng)在價(jià)格控制上起什么作用時(shí)，沈經(jīng)理說(shuō)，看當(dāng)天的行情定價(jià)，使當(dāng)天來(lái)這兒的產(chǎn)品批發(fā)價(jià)基本統(tǒng)一，差價(jià)只允許在0.10-0.20元/斤內(nèi)。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)銷(xiāo)商的收購(gòu)價(jià)和批發(fā)價(jià)相差1～1.5元/斤，總有些利潤(rùn)。為了將價(jià)格管理落到實(shí)處，市場(chǎng)掌管了交易結(jié)算環(huán)節(jié)，商戶和客戶談妥價(jià)格，由市場(chǎng)管理人員過(guò)秤，再由市場(chǎng)收款，商販與市場(chǎng)統(tǒng)一結(jié)算，扣除管理費(fèi)用后，剩余款項(xiàng)付給商販。

　　二　老鵝商販的無(wú)奈

　　一位來(lái)自山東的鵝販謝某正啃著饅頭，守著他面前的幾百只鵝等著客戶購(gòu)買(mǎi)，我們借機(jī)和他聊了起來(lái)。

　　謝某說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)販鵝已有四五年了，之所以選擇揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)，是因?yàn)閾P(yáng)州本地的老鵝消費(fèi)量大，這里又是江蘇省較大的家禽批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)量較大，盡管市場(chǎng)按交易額所收的管理費(fèi)有點(diǎn)高(2％)，可因?yàn)檫@里出貨快，我們還是選擇了這里。每年的八月半至春節(jié)期間，是鵝的交易旺季，而正月至端午節(jié)期間，交易都很淡，不但交易少，批發(fā)價(jià)也低，如14-15斤重的老鵝春節(jié)前賣(mài)18元/斤，現(xiàn)在春節(jié)一過(guò)，只賣(mài)14-15元/斤。在價(jià)格方面，批發(fā)市場(chǎng)會(huì)按行情管理，不硬性干涉，交易只收管理費(fèi)，不攤派其它費(fèi)用。

　　當(dāng)記者問(wèn)今天這車(chē)鵝的交易情況如何時(shí)，謝某說(shuō)，因?yàn)榻灰琢可倭?，自然利?rùn)就少賺了。像這次，在地頭鵝的收購(gòu)價(jià)就達(dá)10.8元/斤，到這里時(shí)母鵝只能賣(mài)11元/斤，不賺錢(qián)，公鵝賣(mài)14元/斤，只能賺到公鵝的錢(qián)，“這車(chē)鵝要賣(mài)二天才能完。”謝某說(shuō)，賣(mài)一車(chē)鵝一般需三天時(shí)間，為了節(jié)省費(fèi)用，他們開(kāi)夜車(chē)趕早市到揚(yáng)州，第二天晚上就守著鵝蜷縮在車(chē)上，第三天繼續(xù)賣(mài)，碰到行情不好了，剩下的只得降價(jià)賣(mài)。這次扣除從山東臨沂過(guò)來(lái)的運(yùn)費(fèi)1000多元，回程空車(chē)的過(guò)路費(fèi)，以及每只鵝O.10-0.20元/只的檢疫費(fèi)等，這車(chē)鵝大概賺1000-2000元。

　　春節(jié)剛過(guò)，行情好不了，謝某盤(pán)算著，要給山東那邊收鵝的打個(gè)電話，還要少收些鵝。

　　三　草雞的市場(chǎng)也不好

　　“這是散養(yǎng)草雞，低于10元/斤堅(jiān)決不能賣(mài)!”江蘇東臺(tái)富安鎮(zhèn)的女?dāng)傌溚跄痴f(shuō)。在一二百只草雞攤面前，看似精明的王某正和一名揚(yáng)州本地的老婦女談著交易。

　　王某說(shuō)，這草雞是她夫妻倆從江蘇大豐養(yǎng)戶收購(gòu)來(lái)的，那邊農(nóng)戶養(yǎng)雞多，有的農(nóng)戶飼養(yǎng)3000只甚至6000只，因?yàn)檗r(nóng)戶養(yǎng)這種雞在一定范圍內(nèi)放養(yǎng)，這雞跑得快而且會(huì)飛，所以肉活口味好，特別適合于煨湯，但成本高，低于9元/斤農(nóng)戶就會(huì)虧本，不肯賣(mài)，一般去上海販運(yùn)的草雞收購(gòu)價(jià)會(huì)在9.5元/斤，所以在當(dāng)?shù)厥召?gòu)時(shí)難收，一般都有固定的經(jīng)紀(jì)人聯(lián)系，收購(gòu)價(jià)高，不可能少于9元/斤，如此現(xiàn)在的賣(mài)價(jià)怎能低于10元/斤？就是這樣，也只有1元/斤左右的差價(jià)，1只雞2.8～3斤重，毛利在2.5～3元/只間，幸虧是自已用車(chē)拿貨，去除油費(fèi)和管理費(fèi)，賺利不多。

　　換在春節(jié)前，批發(fā)價(jià)可以賣(mài)到14~15元/斤，而且交易量大，現(xiàn)在一趟車(chē)販1000只雞左右，要賣(mài)3～5天才能結(jié)束。交易時(shí)市場(chǎng)有人來(lái)過(guò)秤，2％的管理費(fèi)在結(jié)算時(shí)就被扣除了，一分也不少。

　　“小販賺得多?”王某比較了一下說(shuō)，當(dāng)然，小販從我們這里進(jìn)貨回去，拿到菜場(chǎng)或飯店要賣(mài)到20元/斤，每斤就多10元左右，如果是賣(mài)10只雞，就賺300元錢(qián)，當(dāng)然，正月里市民家家有年貨，飯店生意不如年前了，雞的銷(xiāo)量在減少，小販有的一天也只能賣(mài)3-5只，生意不好做。

　　四　肉雜雞——一種特別的肉雞

　　來(lái)自東臺(tái)富安的商販丁某告訴記者，肉雜雞在安徽宣城、蕪湖一帶發(fā)展很快，飼養(yǎng)量很大，飼養(yǎng)幾萬(wàn)只肉雜雞的大戶比比皆是，肉雜雞體型適中，很適合飯店做白斬雞或酒席上用來(lái)煨湯(一碗一只雞)，加工烤雞的也多用這種雞。市場(chǎng)上對(duì)這種雞的大小很有要求，一般2斤多重一只的雞很受歡迎，或大或小、品質(zhì)不一的肉雜雞就不同了，不但價(jià)格下降，而且難賣(mài)。

　　肉雜雞大約在五年前進(jìn)入揚(yáng)州市場(chǎng)，飼養(yǎng)小白雞一年當(dāng)中利潤(rùn)最好的是6～9月，這四個(gè)月中，做白斬雞、烤雞的需求量大，銷(xiāo)量至少是現(xiàn)在的三倍?，F(xiàn)在養(yǎng)，肯定虧或保本。

　　在這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的雞都是隨行就市，肉雜雞也不例外，今天產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)為3.5元/斤，批發(fā)價(jià)為4.7～4.8元/斤，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)肉雜雞不叫賣(mài)，一天只能賣(mài)1000-2000只之間。

　　五　花鳳雞以品質(zhì)和價(jià)格鉆了淘汰雞市場(chǎng)的空子

　　這位來(lái)自東臺(tái)的雞販崔某的攤位上的花鳳雞所剩不多，崔某在旁邊的屋子里悠閑地看著電視節(jié)目，看得出今天他的生意做得還好。

　　見(jiàn)我們來(lái)關(guān)注花鳳雞，崔某一下子就稱(chēng)贊了起來(lái)，花鳳雞在配套時(shí)選用了貴妃雞的血統(tǒng)，雖然是白羽，形象不及草雞好看，屠體白中泛紅，但吃起來(lái)味道頗好，特別是產(chǎn)蛋后淘汰的老雞適合于煲湯用。

　　花鳳雞體型不算大，一般3斤重左右一只，與市場(chǎng)上面廣量大的蛋雞淘汰雞相比，它有明顯消費(fèi)優(yōu)勢(shì)，與草雞相比，又有明顯的低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在東臺(tái)收購(gòu)價(jià)現(xiàn)在是4元/斤多一點(diǎn)，批發(fā)價(jià)一般為5.5元/斤，最高時(shí)也只有7～8元/斤，小販從我們這里批發(fā)回去后再以9元/斤的價(jià)格賣(mài)給酒店，煨湯用。由于價(jià)格低，很受酒店歡迎，可以當(dāng)草雞用。崔某說(shuō)，揚(yáng)州差不多有一半的酒店都用這種雞喂湯，所以這兩年花鳳雞在揚(yáng)州的銷(xiāo)售不錯(cuò)，一天要賣(mài)1000只以上，碰到過(guò)年過(guò)節(jié)旺市要賣(mài)4000只，從正月初二他就開(kāi)始來(lái)做生意了，沒(méi)有明顯的淡旺季之分。

　　六　“紅毛"蛋雞只有幾毛錢(qián)的利潤(rùn)

　　記者來(lái)到“紅毛”蛋雞攤位前時(shí)，東臺(tái)人何某正在將幾只精神狀態(tài)不佳的“紅毛”蛋雞從大群里揀出，放在一旁去，嘴里咕嘟著：這錢(qián)越來(lái)越不好賺了!

　　什么是“紅毛”蛋雞?其實(shí)就是海蘭、京紅、羅曼等配套系商品蛋雞淘汰雞。

　　何某介紹，揚(yáng)州人在秋冬季喜食老雞湯進(jìn)補(bǔ)，深秋至春節(jié)是銷(xiāo)售旺季，一天可以賣(mài)2 000只，從正月開(kāi)始到夏天都是淡季。加上去年農(nóng)戶養(yǎng)殖利好，養(yǎng)1只“紅毛”蛋雞足賺50元，2012年春節(jié)時(shí)這種雞存欄很多，因?yàn)樯鲜械碾u也多，所以?xún)r(jià)格更是提不上來(lái)。

　　現(xiàn)在這批雞是前天進(jìn)的，收購(gòu)價(jià)3.5元/斤，1000多只雞，原本兩天能銷(xiāo)完的，批發(fā)價(jià)在4.5元左右，這兩天銷(xiāo)得慢，批得少的價(jià)格在4.6～4.8元/斤間，批得多的價(jià)要砍到4.2～4.4元/斤，不但價(jià)低，還賣(mài)得慢，這雞主要是小販轉(zhuǎn)賣(mài)給飯店吊湯用，轉(zhuǎn)賣(mài)價(jià)7.5元/斤，年后飯店生意少了，自然這雞也銷(xiāo)得少了，現(xiàn)在一天至多賣(mài)500只。

　　算下來(lái)，這雞要賣(mài)得快，拿到貨兩天內(nèi)賣(mài)完，毛利也只有幾毛錢(qián)，眼下這批雞到現(xiàn)在還沒(méi)賣(mài)完，還有一二百只，有的雞在市場(chǎng)上放久了，就會(huì)萎靡不振，利潤(rùn)還在縮水。

　　第二部分　2012年初行情走低面面觀

　　一　淘汰雞銷(xiāo)售不暢，價(jià)格畸形下跌

　　中國(guó)有10多億的配套系蛋雞，加上蛋種雞和肉種雞的淘汰雞，大概有10好幾億，這些雞哪里去了?當(dāng)記者問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，在揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)13年的江蘇東臺(tái)雞販何老板說(shuō)，廣東和香港的市民素有飯前喝湯的飲食習(xí)慣，用來(lái)煲湯的雞消費(fèi)量很大，而廣東本地的黃雞價(jià)格較高，這使得我們這邊的淘汰雞具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)我們這邊的淘汰雞主要銷(xiāo)往廣東，經(jīng)屠宰后運(yùn)往香港市場(chǎng)。江蘇東臺(tái)專(zhuān)門(mén)有一幫人在江蘇地區(qū)，遠(yuǎn)至山東一帶收購(gòu)、運(yùn)輸淘汰雞，正常年景下每天要裝載5卡車(chē)淘汰雞，每卡車(chē)是2萬(wàn)只，但去年底香港暴發(fā)禽流感后，內(nèi)地供港活雞一度被取消，導(dǎo)致淘汰雞銷(xiāo)售不暢，價(jià)格下跌，淘汰雞和雞蛋大量積壓，即使是現(xiàn)在(2月21日)，東臺(tái)那邊發(fā)往廣東的淘汰雞還只是三、四天才發(fā)一卡車(chē)。

　　揚(yáng)州宏亮種禽有限公司周恩宏總經(jīng)理向記者講述了自已公司淘汰雞的銷(xiāo)售情況。原先公司這些淘汰雞還銷(xiāo)往浙江等地，這幾年外地養(yǎng)雞的多了，沒(méi)法往外銷(xiāo)了，現(xiàn)在大都被江蘇海安商販?zhǔn)召?gòu)，進(jìn)行屠宰后銷(xiāo)往上海。2011年12月底時(shí)公司有1200只老雞，當(dāng)時(shí)收購(gòu)價(jià)為4.80元/斤，沒(méi)賣(mài)；過(guò)了幾天就降為3.80元/斤，沒(méi)幾天又降為3.50元/斤，拖至春節(jié)后一直沒(méi)賣(mài)；前幾天才以3.10元/斤賣(mài)出，現(xiàn)在價(jià)格(2月21日)只有2.80元/斤，賣(mài)也虧，不賣(mài)也虧。周恩宏還說(shuō)，更有個(gè)別場(chǎng)雞群產(chǎn)蛋狀態(tài)不好，健康狀態(tài)有問(wèn)題，只能按7元/只或8元/只賣(mài)出老雞，這種情況更不利于行情的轉(zhuǎn)好。

　　“去年的淘汰雞價(jià)格幾乎是現(xiàn)在的一倍!”江蘇大豐華爾富家禽有限公司的劉華總經(jīng)理苦笑著對(duì)記者說(shuō)，去年淘汰雞價(jià)普遍在5元/斤以上，最高達(dá)6.5元/斤，現(xiàn)在只能賣(mài)2.9～3元/斤?，F(xiàn)在商品戶養(yǎng)殖受挫，場(chǎng)里最近被迫淘汰了一批400日齡的種雞，還有二萬(wàn)多正在產(chǎn)蛋的種雞(220日齡)，上半年苗雞預(yù)訂到三月中下旬。

　　二　蛋托蛋箱緊俏，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的怪事

　　揚(yáng)州宏亮種禽有限公司周恩宏比較說(shuō)，201 1年是多年未遇的好年景，從8月至9月20間，養(yǎng)殖戶的雞蛋收購(gòu)價(jià)最高為4.80元/斤，公司供江都蘇果超市有一周時(shí)間的價(jià)格為5.20～5.0元/斤。

　　按照商品蛋的市場(chǎng)規(guī)律，過(guò)了臘月十五，海安雞蛋收購(gòu)價(jià)開(kāi)始掉價(jià)，到正月二十開(kāi)始上升，2011年正月里也有過(guò)3元/斤左右的價(jià)格，后來(lái)回升了?？墒?012年不同了，2011年12月底，公司供超市雞蛋收購(gòu)價(jià)為3.80-3.85元/斤，保本價(jià)，當(dāng)時(shí)公司一次賣(mài)一卡車(chē)1萬(wàn)斤，這個(gè)價(jià)格連賣(mài)二次，但進(jìn)入2012年1月開(kāi)始雞蛋價(jià)格直線下降，在春節(jié)前就下降得很快，重要的是現(xiàn)在還在不斷下降，這幾天只在2.70-2.80元/斤。

　　現(xiàn)在這種雞蛋價(jià)格還存在有價(jià)無(wú)市的情況。因?yàn)殡u蛋賣(mài)不出，一些養(yǎng)殖戶家中蛋箱全部裝滿，有些蛋只好留在雞籠上。蛋托蛋箱緊俏，上月底定的蛋托貨還沒(méi)拿到，價(jià)格已告知漲了，去年是賣(mài)雞籠的賺錢(qián)，現(xiàn)在是賣(mài)蛋箱蛋托的賺錢(qián)。

　　“今年以來(lái)蛋品價(jià)一直低迷”，江蘇大豐的劉華講述了類(lèi)似的情形，養(yǎng)殖戶虧本養(yǎng)殖，從去年臘月半即1月8目以后當(dāng)?shù)氐碾u蛋收購(gòu)價(jià)一下子就降為2.9元/斤，春節(jié)后為2.75元/斤，現(xiàn)在回升一點(diǎn)點(diǎn)，2.8元/斤。

　　自臘月二十五即1月18日起至正月初六(1月28日)，雞蛋基本就不流通了，養(yǎng)殖戶家中都有積壓10天以上的蛋量，蛋箱供不應(yīng)求，而且到正月二十五(2月16日)以前還有不少雞蛋積壓。有一個(gè)情況是，春節(jié)前雞蛋價(jià)格從113元/箱一下子降為80元/箱時(shí)，養(yǎng)殖戶心中存有惜售心理，也增加了積壓。

　　揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)的何老板認(rèn)為，從養(yǎng)殖上講，去年行情太好，養(yǎng)殖戶跟風(fēng)厲害，進(jìn)雞積極，現(xiàn)在行情陡降(今年雞蛋價(jià)格從正月初四，即1月26日，開(kāi)始明顯下降)，養(yǎng)殖了本，如果賣(mài)老雞，價(jià)格只有3.50元/斤，一只雞到產(chǎn)蛋成本至少在30元以上，如果繼續(xù)飼養(yǎng)，料蛋比低，產(chǎn)生不了效益?，F(xiàn)在有的養(yǎng)殖戶存放的雞蛋多達(dá)5000箱(每箱30斤)。

　　另外，雞蛋流通領(lǐng)域利潤(rùn)也微乎其微，現(xiàn)在小販到海安收購(gòu)雞蛋價(jià)只有2.83元/斤，到揚(yáng)州市場(chǎng)的賣(mài)價(jià)在3.10～3.30元/斤之間，扣除運(yùn)輸后利潤(rùn)也很低。

　　在蛋價(jià)大跌的時(shí)候，蛋托蛋箱反而漲價(jià)，你經(jīng)歷過(guò)嗎?

　　三　蛋價(jià)急劇下降的同時(shí)，飼料和勞動(dòng)力成本急劇上漲

　　采訪中，江蘇大豐的劉華介紹，去年由于建筑工人普遍漲了工資，養(yǎng)雞場(chǎng)的工人工資也跟者上漲，一般為1500元/月，還要管吃飯，一年需要支2萬(wàn)多元，另搞孵化的工人是100元/天，今年還要漲。飼料成本應(yīng)在1.3元/斤。

　　江都周恩宏稱(chēng)，現(xiàn)在場(chǎng)里飼養(yǎng)員都是55歲以上的老年人，年輕人不愿干，女工基本工資60元/天，男工80元/天，如果撿蛋10000個(gè)/天以上以100元/天計(jì)算，即使這樣還招不到人。飼料成本最低為1.25元/斤，蛋氨酸批量?jī)r(jià)36000元/噸，豆粕3200元/噸，玉米2300元/噸，這種情況下，達(dá)90％以上產(chǎn)蛋率的雞產(chǎn)蛋賣(mài)的錢(qián)只夠買(mǎi)飼料吃。

　　江蘇泗陽(yáng)成子湖禽業(yè)有限公司的董玉才總經(jīng)理說(shuō)，即使在泗陽(yáng)相對(duì)落后的鄉(xiāng)村里招工，飼養(yǎng)員月基本工資都在1200元/月，加上考核費(fèi)、獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)、加班費(fèi)等，一般人都有1600-2000元/月之間的收益。

　　四　2011年種源過(guò)剩，使2012年上半年行情持續(xù)低迷

　　采訪幾位企業(yè)老總都表示不看好今年上半年的行情走勢(shì)。

　　揚(yáng)州的何老板肯定地說(shuō)，自去年臘月底以來(lái)雞蛋和淘汰雞價(jià)格下跌后，現(xiàn)在天氣即將轉(zhuǎn)暖，又將迎來(lái)蛋雞的產(chǎn)蛋旺季，可以說(shuō)今年上半年行情都好不了，直線下降。

　　江蘇江都的周恩宏講，雖然今年1月至2月20日這50天時(shí)間已售賣(mài)100多萬(wàn)只種蛋，但今后看不清前景，不但價(jià)格低，估計(jì)數(shù)量只能賣(mài)50％～60％，孵化場(chǎng)會(huì)選擇開(kāi)產(chǎn)高峰期的種蛋，從現(xiàn)在至7月都很艱難，隨著氣溫的回升，梅雨季節(jié)的到來(lái)，雞蛋價(jià)格很可能還會(huì)掉。如果價(jià)格始終低迷，可能下半年會(huì)稍微好些，但如果5月1號(hào)價(jià)格上升快一點(diǎn)，那今年下半年到明年都不會(huì)好行情，最多持平。種雞場(chǎng)估計(jì)三月中旬春孵就會(huì)結(jié)束，與往年相比提前一個(gè)月。

　　對(duì)此，江蘇泗陽(yáng)的董玉才更是早有神算，早在去年北京華都峪口召開(kāi)的祖代父母代蛋雞客戶綜合會(huì)上，當(dāng)時(shí)好多人都認(rèn)為明年行情會(huì)好，但他發(fā)言就提到，“如沒(méi)有疫情，2012年雞會(huì)成災(zāi)!”現(xiàn)今淘汰雞的確很多，價(jià)格還在降，一些河南的商販正在低價(jià)收購(gòu)淘汰雞進(jìn)行屠宰庫(kù)存。

　　五　某蛋雞企業(yè)拋售苗雞折射行情慘淡

　　熱熱鬧鬧的龍年元宵節(jié)剛過(guò)，江蘇蛋雞市場(chǎng)上就開(kāi)始不平靜了。記者在江蘇東臺(tái)、海安等地，先后得到消息，在2月8日到10日，當(dāng)?shù)啬炒笮推髽I(yè)苗雞在當(dāng)?shù)貟伿蹆r(jià)格僅僅為2元/只，霎時(shí)間江蘇省蛋苗雞價(jià)格從之前的2.8元/只左右，下降到2元/斤，一些父母代場(chǎng)戶苗雞價(jià)格甚至跌破2元/只。

　　針對(duì)這種情況，本刊記者走訪了江蘇的部分蛋雞父母代種雞場(chǎng)，知情人士告訴告訴我們，此次某企業(yè)拋售苗雞日期是從2月8日開(kāi)始，2月10日叫停，名義上持續(xù)了三天。但實(shí)際情況是可能是從今年的1月底到2月16日，這期間苗雞都在不停的拋售。另外，據(jù)了解苗雞拋售在河南的情況比在江蘇的情況還要厲害，持續(xù)時(shí)間比江蘇要更長(zhǎng)。

　　行業(yè)人士解釋說(shuō)，企業(yè)在市場(chǎng)上拋售的究其根本原因，還是因?yàn)樯唐冯u蛋價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶不愿意進(jìn)雞，企業(yè)又舍不得活埋雞苗，被迫甩賣(mài)。該觀點(diǎn)，揭示了當(dāng)前行情下此舉的一種可能性。2011年的行情大好，讓基層養(yǎng)殖戶信心爆棚，直接帶來(lái)了年初的行情低迷。雞蛋批發(fā)價(jià)下降到2.9元/斤左右(1月8日價(jià)格)，淘汰蛋雞價(jià)格在3.5元/斤，行情一落干丈，養(yǎng)殖戶再也沒(méi)有了去年的養(yǎng)殖積極性。

　　這種情況下，重點(diǎn)企業(yè)在市場(chǎng)上顯得格外突出，“舍不得活埋雞苗，被迫甩賣(mài)”。

　　六　上海蛋商“壟斷”

　　采訪中，江都周恩宏和大豐的劉華都向記者講述了上海蛋商組織。

　　在上海，有一個(gè)由雞蛋經(jīng)銷(xiāo)商形成的組織，該組織主要由三個(gè)人掌控，下面有收蛋的、送蛋的人員，他們每天制定統(tǒng)一的收購(gòu)價(jià)和零售價(jià)格，其中浦東和浦西雞蛋收購(gòu)價(jià)差不超過(guò)1.00元/箱，他們向上海任_地方派送雞蛋銷(xiāo)售，必須遵循統(tǒng)一的零售價(jià)；收蛋價(jià)格信息每天會(huì)群發(fā)給各地養(yǎng)殖者，然后有專(zhuān)門(mén)的收購(gòu)人按統(tǒng)一的收購(gòu)價(jià)去產(chǎn)地收蛋，收購(gòu)人以每箱5元拿取報(bào)酬，如果養(yǎng)殖戶是通過(guò)其它渠道進(jìn)入上海賣(mài)蛋，那這些上海經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)用壓價(jià)的方式逼迫你通過(guò)他們的渠道。

　　在春節(jié)前雞蛋價(jià)格一下子從3.80元/斤降為2.80元/斤，難道真是供應(yīng)量變化的真正反映嗎?不完全是，卻是蛋商在作梗，故意拉低價(jià)格。

　　春節(jié)剛結(jié)束，這個(gè)組織制定的雞蛋收購(gòu)價(jià)是84元/箱，每箱蛋27.8斤，即3.00元/斤，沒(méi)過(guò)幾天變?yōu)?9元/箱，2.80元/斤，一直到現(xiàn)在。

　　即使是收購(gòu)價(jià)2.80元/斤，到上海的零售價(jià)還是要相差1元/斤，賣(mài)到3.80元/斤，掛牌3.05元/斤的雞蛋只能限量銷(xiāo)售。

　　現(xiàn)在蛋雞的飼養(yǎng)量已降為70％，如此再往下發(fā)展，養(yǎng)戶虧本，關(guān)門(mén)歇業(yè)，到了市場(chǎng)上真正供不應(yīng)求的時(shí)候，雞蛋會(huì)賣(mài)到7元/斤、8元/斤，而這時(shí)養(yǎng)戶能賣(mài)5元/斤就不錯(cuò)了，就會(huì)影響到百姓的正常消費(fèi)。

　　七　揚(yáng)州商販為什么“買(mǎi)斷”老雞交易權(quán)

　　揚(yáng)州何老板自1999年揚(yáng)州家禽批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)張起就來(lái)此經(jīng)營(yíng)，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他告訴記者，1999年那時(shí)周邊地區(qū)沒(méi)有揚(yáng)州這么大的批發(fā)市場(chǎng)，品種也只限于東臺(tái)的淘汰蛋雞、三黃雞和烏骨雞，在這里經(jīng)營(yíng)生意好做得很，在五六年前他常去山東安徽拿貨，常有日銷(xiāo)6000只雞的情景，近幾年來(lái)，天長(zhǎng)、高郵、準(zhǔn)安、鎮(zhèn)江周邊都有家禽批發(fā)市場(chǎng)了，這兒的商販也增多了；還有溫氏進(jìn)入市場(chǎng)的品種多樣化，為了節(jié)省費(fèi)用，經(jīng)銷(xiāo)商只能在他所屬的地區(qū)拿貨，生意難做多了。

　　在批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，單只雞的利潤(rùn)很低，一般毛利潤(rùn)在0.80～1.00元_/之間，一年當(dāng)中過(guò)了正月，正常有三個(gè)月是老雞虧本時(shí)期，如果單只雞的年均利潤(rùn)在0.50元左右就算好年景了!

　　記者問(wèn)“那你怎么賺錢(qián)”?“靠的是走量”!何老板估算著，批發(fā)市場(chǎng)一年的雞交易量有幾千萬(wàn)只，日營(yíng)業(yè)額總有50萬(wàn)元，為此，約在四年前，他與市場(chǎng)達(dá)成了一項(xiàng)協(xié)議，除了2％的管理費(fèi)外，他每年上交30萬(wàn)元，買(mǎi)斷了花鳳雞、“紅毛”蛋雞和烏雞三個(gè)品種的經(jīng)營(yíng)權(quán)，要求是，市場(chǎng)內(nèi)不允許其他人經(jīng)營(yíng)這三個(gè)品種。

　　這些年，何老板的年產(chǎn)值在1000萬(wàn)元左右。

　　那為什么沒(méi)買(mǎi)斷肉雜雞?何老板回答說(shuō)，肉雜雞銷(xiāo)量很大，高峰時(shí)能賣(mài)2萬(wàn)斤/天，無(wú)法統(tǒng)計(jì)其承包費(fèi)，故沒(méi)和市場(chǎng)談成買(mǎi)斷費(fèi)。

　　第三部分　誰(shuí)為行業(yè)穩(wěn)定兌現(xiàn)行動(dòng)?

　　現(xiàn)在是2012年春季的最后一個(gè)月，在行業(yè)企業(yè)、市場(chǎng)走一走，你不難得到這樣的評(píng)價(jià)：“2012年蛋雞業(yè)要到6月份或7月份才能有起色”，還有人說(shuō)2012年上半年干脆壞到底，下半年才會(huì)有好行情，不然，下半年還是不溫不火?？梢?jiàn)，業(yè)內(nèi)對(duì)行業(yè)的消極情緒甚嘯塵上。

　　是什么原因?qū)е?012年上半年的壞行情?

　　差不多都認(rèn)為這是2011年行情太好了，真是養(yǎng)什么賺什么，種雞的情況不必說(shuō)，商品蛋雞的年利潤(rùn)能達(dá)到30元以上，這是多少年來(lái)沒(méi)有的情況。因?yàn)?011年行情好，所以種雞、商品雞飼養(yǎng)量的擴(kuò)張也一發(fā)不可收拾。2011年到底有多少飼養(yǎng)量和存欄量仍不確切，但年前的蛋品積壓已經(jīng)表明，2011年上半年進(jìn)雛量多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰集中。同樣，因?yàn)?011年下半年比上半年進(jìn)雛還多，雞的產(chǎn)蛋高峰集中在2012年上半年。如此說(shuō)來(lái)，2012年整個(gè)上半年蛋雞行情都不會(huì)有多少好轉(zhuǎn)。行業(yè)既然如此，甩賣(mài)一點(diǎn)雛雞又能算什么?人們只知道責(zé)備峪口甩賣(mài)雛雞，那么你自己有沒(méi)有降價(jià)銷(xiāo)售呢?可以肯定的說(shuō)，有。只是峪口樹(shù)大招風(fēng)，別人能大張旗鼓做的事，你峪口哪怕是事出有因也不行。

　　在蛋雞、肉雞和其它家禽大賺特賺的2011年，有許多人沾沾自喜，也有許多人擔(dān)心2012年可能會(huì)出現(xiàn)可怕的低谷。可是卻很少有企業(yè)倡議行業(yè)各方對(duì)2012年的壞行情作出評(píng)估，并共同為之采取應(yīng)對(duì)策略，壓縮生產(chǎn)規(guī)模，共同穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)等，甚至把企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張作為企業(yè)的榮譽(yù)。這是一種悲哀。

　　行業(yè)動(dòng)蕩原因何在?

　　如何才能讓行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，以往的討論無(wú)計(jì)其數(shù)，主意多多，可行業(yè)發(fā)展的節(jié)律和大起大落的情況并未有所改變。如果2012年起伏期真如現(xiàn)在大家所說(shuō)的那樣，那么，這個(gè)低谷將達(dá)到6個(gè)月。重要的是當(dāng)前已經(jīng)在許多地方已經(jīng)很?chē)?yán)重、而大家卻閉口不談的疫情，上半年的低谷將使相關(guān)的企業(yè)和區(qū)域家禽業(yè)出現(xiàn)非常嚴(yán)重的后果，加劇波谷的探底。

　　說(shuō)到行業(yè)的低谷，大家都不會(huì)將目光集中在養(yǎng)戶的跟風(fēng)飼養(yǎng)，我們看到的只是表面現(xiàn)象。如果我們分析一下產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯關(guān)系，我們就很容易發(fā)現(xiàn)其中的關(guān)鍵所在。長(zhǎng)期以來(lái)，商品雞飼養(yǎng)場(chǎng)戶是有跟風(fēng)的情形，行情好了，就增加飼養(yǎng)量；行情差了，就減少飼養(yǎng)量，躲避行情變化帶來(lái)的影響，這是中小規(guī)模場(chǎng)戶普遍的心態(tài)。在規(guī)模較大的雞場(chǎng)，他們只能恒定飼養(yǎng)量，以不變應(yīng)付可變的行情，除非虧本至資金鏈斷裂，資不抵債。

　　而種雞生產(chǎn)場(chǎng)家的心態(tài)就比較復(fù)雜了，有的場(chǎng)戶沒(méi)有足夠的資金，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，行情好時(shí)，他們會(huì)擴(kuò)大飼養(yǎng)量；行情差時(shí)，他們會(huì)減少飼養(yǎng)量。行情捕捉對(duì)了，真能搛一筆。行情差了，就可能一虧而不可收拾。而規(guī)模較大的雞場(chǎng)，或資金鏈準(zhǔn)備比較堅(jiān)實(shí)的雞場(chǎng)，因?yàn)榇箅y掉頭，所以他們不論行情好壞，只能穩(wěn)定飼養(yǎng)量和生產(chǎn)計(jì)劃。當(dāng)然，他們會(huì)在差行情時(shí)提前淘汰種雞，以適當(dāng)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　司空見(jiàn)慣的事情是，許多祖代雞場(chǎng)家總是在努力擴(kuò)張規(guī)模，他們的重要出發(fā)點(diǎn)是讓自己的企業(yè)在行業(yè)中有話語(yǔ)權(quán)。初步估算，全國(guó)30多家祖代蛋雞場(chǎng)家的產(chǎn)能在100萬(wàn)套以上，年飼養(yǎng)量突破60萬(wàn)套。以每套祖代生產(chǎn)5000只商品雞計(jì)算，可生產(chǎn)30億的商品雞。而中國(guó)不到14億的人口，最多只需要14億的蛋雞，算算有16億的實(shí)際產(chǎn)量閑置。

　　上面的資訊可以讓我們清醒的看到，中國(guó)蛋雞業(yè)已經(jīng)瘋狂到了何種程度，這也是世界第一。

　　當(dāng)我們理清了上面的關(guān)系以后，我們就不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)蛋雞業(yè)大起大落的根在種源行業(yè)。

　　是種源行業(yè)的瘋狂發(fā)展導(dǎo)致了行業(yè)的大起大落。

　　種源行業(yè)的發(fā)展軌跡，進(jìn)口蛋雞差不多完全壟斷中國(guó)市場(chǎng)近30年。近幾年來(lái)，以華都峪口為代表的自主育種企業(yè)快速成長(zhǎng)，并很快突進(jìn)中國(guó)蛋雞種源市場(chǎng)，用半壁汀山來(lái)評(píng)估這種趨勢(shì)并不為過(guò)?？墒?，重要的問(wèn)題是進(jìn)口雞種源在中國(guó)的總量并沒(méi)減少很多。由此看來(lái)，中國(guó)自主育種的種源增加了多少，就是中國(guó)蛋雞種源市場(chǎng)增加了多少。這個(gè)數(shù)據(jù)到底是多少，峪口自己最確切，行業(yè)中的很多人心中有數(shù)，協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)部也了解情況。

　　對(duì)上面的情況大家都心照不宣，可每個(gè)人都希望有人來(lái)正確評(píng)估種源行業(yè)的情形，更希望農(nóng)業(yè)部或協(xié)會(huì)有人出來(lái)組織這樣的評(píng)估。

　　評(píng)估并不是主要目的，主要的目的是要解決問(wèn)題。誰(shuí)來(lái)解決問(wèn)題?唯有農(nóng)業(yè)部，或農(nóng)業(yè)部委托協(xié)會(huì)。

　　需要推進(jìn)的工作

　　制定種源法：在行業(yè)中，關(guān)于企業(yè)自律和種源總量控制的討論過(guò)去都進(jìn)行過(guò)，并且都有協(xié)定文本，可是會(huì)議一散，又各行其是。所以，在以千億產(chǎn)值和帶動(dòng)數(shù)千億的蛋雞產(chǎn)業(yè)中，確實(shí)需要一部“蛋雞業(yè)推進(jìn)法”加以規(guī)范和引導(dǎo)。這部法律或規(guī)范至少應(yīng)包括產(chǎn)業(yè)適量控制法、種雞企業(yè)經(jīng)營(yíng)法、種雞飼養(yǎng)法、孵化法、質(zhì)量法等內(nèi)容。

　　祖代總量控制：要處理好如下關(guān)系：一是進(jìn)口雞和自主育種雞總量的分配。中國(guó)是一個(gè)蛋雞業(yè)大國(guó)，種源戰(zhàn)略是最重要的戰(zhàn)略之一。過(guò)去以進(jìn)口雞一統(tǒng)天下的格局確實(shí)不妥，表現(xiàn)在定價(jià)話語(yǔ)權(quán)的失落、國(guó)外育種公司重大疫病影響中國(guó)蛋雞飼養(yǎng)業(yè)布局等等，這些問(wèn)題過(guò)去我們已經(jīng)深受其害。當(dāng)然，如果一味強(qiáng)調(diào)自主育種，而將進(jìn)口雞完全擠出國(guó)門(mén)，既無(wú)助中國(guó)蛋雞種源穩(wěn)定，也不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法則。在當(dāng)前形勢(shì)下，也采取進(jìn)口雞逐步減少、自主育種穩(wěn)步增加，各在50％上下活動(dòng)的策略。根據(jù)中國(guó)蛋雞總量不超過(guò)15億的原則布局，祖代雞總量應(yīng)控制在30萬(wàn)套的總量水平。那么按照各50％的水平分配，自主育種的祖代雞應(yīng)控制在15萬(wàn)套左右，進(jìn)口雞也應(yīng)控制在15萬(wàn)套的總量水平。如果自主育種的總量不足15萬(wàn)套，進(jìn)口雞總量可相應(yīng)增加；同樣的道理，如果自主育種雞的祖代總量超過(guò)15萬(wàn)套，進(jìn)口雞總量應(yīng)相應(yīng)少于15萬(wàn)套。要達(dá)到這樣的目的，首先必需確保自主育種雞能接受生產(chǎn)的檢驗(yàn)，能得到用戶的認(rèn)可。與此同時(shí)，進(jìn)口祖代雞應(yīng)實(shí)行對(duì)口審批制度，嚴(yán)格控制審批總量。二是自主育種企業(yè)間的關(guān)系協(xié)調(diào)，應(yīng)根據(jù)自主育種各企業(yè)的不同情況，協(xié)商合適的祖代雞飼養(yǎng)量。

　　為達(dá)上述目的，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)對(duì)自主育種和進(jìn)口祖代企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，重新審核、確定可經(jīng)營(yíng)祖代雞的企業(yè)。在生產(chǎn)過(guò)程中，實(shí)旋年度核驗(yàn)和評(píng)比制度，淘汰不合格企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)不斷提升種雞質(zhì)量水平和健康水平，從種源上推進(jìn)飼養(yǎng)業(yè)的質(zhì)量建設(shè)。

　　父母代總量控制：當(dāng)前，父母代雞生產(chǎn)總量的發(fā)展和控制也處于無(wú)序的狀態(tài)，父母代雞的總量直接影響商品雞產(chǎn)量的多少，是非常重要的中間環(huán)節(jié)。慚以，蛋雞行業(yè)要將父母代雞總量的組織當(dāng)作一項(xiàng)核心工作加以關(guān)注。所以，應(yīng)由農(nóng)業(yè)部、畜牧總站、中國(guó)家禽業(yè)協(xié)會(huì)形成合力，發(fā)動(dòng)各省相關(guān)職能部門(mén)，開(kāi)展父母代場(chǎng)大調(diào)查，摸清底細(xì)。在此基礎(chǔ)上，組織父母代雞場(chǎng)開(kāi)展包括生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的評(píng)估工作和重新審批工作，關(guān)閉或勸導(dǎo)轉(zhuǎn)產(chǎn)剩余產(chǎn)能?？刂聘改复u總量2700-3000萬(wàn)套范圍。

　　盡快掛進(jìn)從種雞到商品雞的年度訂單生產(chǎn)。為什么中國(guó)蛋雞業(yè)總會(huì)出現(xiàn)年度間行情大起大落和年度內(nèi)行情大起大落，年度內(nèi)的行情低谷期可長(zhǎng)到6個(gè)月，是因?yàn)槟甓葍?nèi)的訂單變化很大，種雞企業(yè)無(wú)法確定年度內(nèi)到底應(yīng)該產(chǎn)多少種蛋、苗雞，孟法以銷(xiāo)定產(chǎn)。所以，不是供不應(yīng)求，就是大量剩余。不是多養(yǎng)了種雞，就是少養(yǎng)了種雞，供種時(shí)間不是被迫延長(zhǎng)，就是被迫縮短。所以，如果70％以上的企業(yè)能夠?qū)嵭锌缒甓扔唵?、跨年度以銷(xiāo)定產(chǎn)，行業(yè)的供種信息就可以超前發(fā)布，上游企業(yè)和下游企業(yè)就可以根據(jù)行情和市場(chǎng)情況適度調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。由此循序漸進(jìn)，就可以將低谷期縮短到3個(gè)月以?xún)?nèi)，就可以完全實(shí)行訂單生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)。

　　誰(shuí)為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展兌現(xiàn)行動(dòng)?

　　從上面的情形我們可以明白，為了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要政府和相關(guān)職能部門(mén)通力協(xié)作，掌起總量控制的大權(quán)；需要祖代雞企業(yè)、父母代雞企業(yè)挑起共同協(xié)商、穩(wěn)定總量的責(zé)任、需要商品生產(chǎn)者認(rèn)真研究行情和形勢(shì)、制訂穩(wěn)定的年度飼養(yǎng)計(jì)劃，超年度下單。種雞企業(yè)還應(yīng)科學(xué)分析行情，指導(dǎo)下游養(yǎng)戶增加或減少飼養(yǎng)計(jì)劃。需要飼養(yǎng)行業(yè)和相關(guān)行業(yè)通力協(xié)作，以養(yǎng)殖業(yè)為參照，制定相應(yīng)的生產(chǎn)計(jì)劃，共同實(shí)行科學(xué)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)。