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　　據(jù)監(jiān)測，近期祿豐市場豬肉價格回落，牛肉價格持續(xù)走高。4月下旬豬肉價格零售均價僅為28.4元/公斤。而牛肉的零售均價已漲至59元/公斤，同比漲幅超過40.5%、 環(huán)比上漲22.9%。在祿豐一家大型超市，480g一袋的簡易裝羊肉串已經(jīng)賣到了30.8元，普通的牛肉卷也已經(jīng)賣到了59元/公斤。從全國來看，今年春節(jié)過后全國牛肉價格整體回落，2月中旬至3月份走勢平穩(wěn)，進入4月份以來出現(xiàn)上漲。

　　一、 原因分析：

　　(1)養(yǎng)殖成本增加。 隨著飼料等養(yǎng)殖成本的增加，現(xiàn)在農(nóng)村牛的飼養(yǎng)量嚴重減少。由于近幾十年的科技進步，農(nóng)村種田發(fā)生了革命性的變化，農(nóng)業(yè)機械代替了原來的耕牛，牛的用武之地沒有了，所以傳統(tǒng)農(nóng)耕時代的家家養(yǎng)牛的情況也很快發(fā)生了變化。目前活牛收購價40元/公斤，同比上漲42.8%、環(huán)比上漲33.3% 。

　　(2)供應(yīng)不足拉動價格上漲?，F(xiàn)在種田投入多收入少，不如出去打工賺錢來的快來的多，這已經(jīng)是不爭的事實，再者，我縣持續(xù)干旱，旱情嚴重，雖然目前正值春耕時節(jié)，由于缺水很多農(nóng)作物沒法耕種，所以農(nóng)村勞動力大多走出家門務(wù)工，而牛的生長周期較長，繁殖率較低、勞動投入多，人們就不愿意飼養(yǎng)，農(nóng)村飼養(yǎng)牛沒有了動力，加上一些其他不利于養(yǎng)牛的因素，自然牛的數(shù)量減少，更加劇了市場供應(yīng)的緊張，因此，牛肉漲價是必然的。

　　(3)受豬肉價格影響。豬肉價格是左右食品乃至居民消費價格總水平漲跌的主因。雖然豬肉價格略有回落，但仍高位運行，受豬肉價格高價影響，有一部分消費者對豬肉的消費轉(zhuǎn)移至牛羊肉上，使牛羊肉需求加大;而人力成本提高，飼養(yǎng)資金增加，都是助推牛肉價格上漲的一個因素。

　　(4)市民飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。隨著生活水平的提高，人們越來越注重對身體的保養(yǎng)，由于一些疾病的出現(xiàn)，使不少人不敢吃豬肉，而牛羊是草食動物，更有利于人們身體健康。

　　因此人們對牛肉的需求會進一步加劇，預(yù)計今后價格還會在高位運行，或許還會攀升。

　　二、市場預(yù)測：

　　根據(jù)我們對牛肉銷售攤點的走訪調(diào)查，認為牛肉價格短期內(nèi)不會下降。目前，物價一直在上漲，特別是生活必需品上漲較多?，F(xiàn)在豬肉、雞等肉類產(chǎn)品都在高價位運行，牛肉價格提升的動力支撐較強，現(xiàn)在臨近“五一節(jié)”小長假，又是肉類消費的高峰期，所以預(yù)計牛肉價格近期可能會呈穩(wěn)中走高的態(tài)勢。

　　三、解決措施：

　　1、鑒于牛肉價格上漲的動力充足，為了穩(wěn)定物價，有關(guān)部門有必要從現(xiàn)在起就著手解決牛肉供需緊張、價格上漲壓力大的矛盾，應(yīng)大力提高肉牛飼養(yǎng)場的飼養(yǎng)量，并在降低飼料成本、降低勞動成本等方面開展有效的工作。

　　2、在農(nóng)村方面，以提高農(nóng)民養(yǎng)牛收入，進而提高農(nóng)民養(yǎng)牛積極性的財政補貼政策、桔桿發(fā)酵新技術(shù)政策的激勵措施為主導，盡快提高牛的存欄量，解決貨源不足的問題。

　　3、加大國家貯備牛肉的市場投放量，以平抑牛肉價格。