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　　2012年5月下旬，雞蛋價格不斷上漲，全國雞蛋平均收購價格從2012年5月21日的6.03元每公斤上漲到了5月30日的7.4元每公斤，10天上漲幅度達到了20%以上。這也是近5年齡上漲較為明顯的一次。

　　尚普咨詢食品行業(yè)分析師指出：近期，全國很多地區(qū)，雞蛋價格一天一個價格的快速上漲。這主要是受前期蛋雞養(yǎng)殖虧損、天氣轉(zhuǎn)熱等因素的影響，短期供應不足是導致雞蛋價格上漲的直接原因，預估，后期上漲動力有限。

　　2011年11月以來，雞蛋價格不但下滑，讓眾多的養(yǎng)殖戶都出現(xiàn)了虧損，而虧損所導致的蛋雞存欄數(shù)量的減少、夏季高溫來臨蛋雞產(chǎn)蛋能力下降、端午節(jié)來臨需求集中釋放、養(yǎng)殖戶惜售等都成為近期蛋價飛漲的原因。2012年以來的蛋雞養(yǎng)殖已長達5個月虧損，而近一段時間全國部分地區(qū)蛋雞疾病增加，導致蛋雞淘汰加快。

　　天氣變熱也導致雞蛋產(chǎn)量下降。

　　受端午節(jié)因素影響，需求短期內(nèi)增加。夏季消費者飲食偏清淡，再加上目前蔬菜價格同比偏高，使得雞蛋替代效應增強，雞蛋需求增加。飼料價格上漲導致養(yǎng)雞成本提高、養(yǎng)殖戶惜售等，但短期供應不足是導致價格上漲的直接原因，預期后期上漲動力有限。

　　據(jù)尚普咨詢發(fā)布的《2012-2016年中國鮮雞蛋市場分析調(diào)查報告》顯示：當前，雞蛋價格上漲過快，這種現(xiàn)象并不正常，將不會持續(xù)很長時間。預估,短期內(nèi)雞蛋漲勢將明顯放緩，并且很可能會有所回落。從長期來看，市場規(guī)律仍將主導雞蛋價格波動，調(diào)控存在諸多困難。