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中國烹飪協(xié)會會長助理-邊疆

國家牛肉體系辦公室首席科學(xué)家-曹兵海

　　由中國烹飪協(xié)會和國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合發(fā)起并主辦“首屆國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基地企業(yè)與餐飲企業(yè)供需對接會”6月29、30日在北京舉辦。

　　由國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系選擇推薦45家牛肉生產(chǎn)基地企業(yè)到會并搭建展臺，展示了各類優(yōu)質(zhì)分割牛肉。中國烹飪協(xié)會推薦的北京、上海、江蘇、山東、河北、廣東、福建等地的百余家大型餐飲企業(yè)參會，達(dá)成合作意向15家。

　　農(nóng)業(yè)部科教司張國良處長到會并講話，他代表農(nóng)業(yè)部對餐飲行業(yè)組織與肉?？蒲袉挝淮罱ㄞr(nóng)餐對接平臺，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)市場交流，表示積極支持和衷心感謝。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技體系首席科學(xué)家曹兵海、中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆、上海烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會副秘書長朱一帆、國家牛肉體系崗位專家孫寶忠教授、中日醫(yī)院營養(yǎng)專家楊勤兵教授、中國烹飪大師李彬、資深牛肉專家鄭宣等專家學(xué)者就餐飲市場發(fā)展、國內(nèi)外牛肉市場走勢、餐飲業(yè)對牛肉的需求、牛肉食品的營養(yǎng)等與會企業(yè)關(guān)注的問題做了主旨演講。

　　邊疆會長助理表示，此次對接會主要是為了發(fā)揮餐飲行業(yè)組織和國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資優(yōu)勢，搭建餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)銷交流平臺，減少大宗采購中間環(huán)節(jié)，降低采購、供應(yīng)雙方成本，建立直接可追溯機(jī)制，確保牛肉食品衛(wèi)生安全，促進(jìn)餐飲原材料市場良性發(fā)展。

　　參會企業(yè)反映，對接會為相關(guān)企業(yè)帶來新的經(jīng)營增長空間，給消費(fèi)市場帶來營養(yǎng)健康的肉食新品種，并幫助大型餐飲企業(yè)單獨(dú)或聯(lián)合以多種合作模式與國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基地企業(yè)進(jìn)行深層次、可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目合作，探索產(chǎn)銷穩(wěn)定發(fā)展共贏的新模式。呼吁多組織這種為企業(yè)實(shí)實(shí)在在服務(wù)的活動。

　　北京華濱國際大酒店行政總廚史翰林現(xiàn)場指導(dǎo)高徒演示了時尚中西牛肉菜肴的制作。牛肉企業(yè)代表與牛肉專家和烹飪大師面對面探討了牛肉相關(guān)菜品和技術(shù)和原料使用等問題。

　　此次活動由中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會、快餐專業(yè)委員會、清真專業(yè)委員會、火鍋專業(yè)委員會、高校餐飲專業(yè)委員會協(xié)辦;中國烹飪協(xié)會西餐專業(yè)委員會承辦。