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　　對(duì)于民豬，中國(guó)東北的居民們有著特殊的記憶：以往農(nóng)村若是誰(shuí)家殺了頭民豬都會(huì)叫上附近的人，美美地吃上一頓殺豬菜，白切肉、酸菜……特有的香氣讓東北味顯得地道、濃厚。

　　東北民豬與重慶榮昌豬、中原太湖豬并稱為中國(guó)三大地方優(yōu)質(zhì)豬種，并入選世界8大優(yōu)質(zhì)豬種。然而，在世界地方豬種保護(hù)名錄中位列第四位的民豬近年來(lái)卻淡出了人們的視野。

　　記者在中國(guó)“民豬之鄉(xiāng)”黑龍江采訪了解到，民豬瘦肉率低、增肉速度慢，一度難以滿足人們對(duì)豬肉數(shù)量的要求。而隨著杜洛克、大白豬等外來(lái)“洋豬”大量進(jìn)口中國(guó)，民豬被擠出了養(yǎng)殖市場(chǎng)。

　　上世紀(jì)90年代后，這種沖擊一度達(dá)到頂峰，民豬母豬數(shù)量急劇下降，最少時(shí)種豬僅余100頭左右，豬種處于瀕臨丟失的邊緣。

　　近日在世界上*的民豬保種場(chǎng)黑龍江省蘭西縣種豬場(chǎng)，記者見到了久違的民豬。建場(chǎng)40多年來(lái)，蘭西縣種豬場(chǎng)一直擔(dān)負(fù)著民豬的保種、選育和科研等任務(wù)，但民豬市場(chǎng)長(zhǎng)期低迷，保種呈現(xiàn)明顯的“負(fù)效益”。

　　“我們需要靠養(yǎng)‘洋豬’的收益來(lái)補(bǔ)貼‘民豬’保種。”副場(chǎng)長(zhǎng)蔡建成說(shuō)。

　　為探索保種的新途徑，蘭西縣種豬場(chǎng)通過(guò)建立一定規(guī)模的保種區(qū)、采取適當(dāng)留種方式和延長(zhǎng)世代間隔等方式，使瀕危的民豬緩慢增加，現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)存欄東北民豬430頭，二元雜交母豬170頭。

　　“現(xiàn)在生活條件好了，大伙對(duì)豬肉的要求高了，民豬的優(yōu)勢(shì)就漸漸體現(xiàn)出來(lái)了。”蘭西縣種豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)王亞波說(shuō)，“首先是香，這豬肉可真香啊!”

　　作為一名養(yǎng)豬專家，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授王希彪也對(duì)民豬肉的味道贊不絕口：“民豬瘦肉顏色鮮紅、肥肉白，吸水性強(qiáng)所以保鮮，肌纖維細(xì)所以易于咀嚼和吸收消化，而且瘦肉中大理石紋明顯，有‘瘦中肥’的口感，味道極香。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，民豬常年傳染病發(fā)病率比對(duì)照組低2.3%，死亡率低20%，仔豬下痢病比對(duì)照組低28%。因?yàn)楹苌偕踔敛恍栌盟?，民豬被稱為真正的綠色健康食品。

　　在消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全要求越來(lái)越高的當(dāng)下，民豬的諸多優(yōu)勢(shì)引來(lái)了更多關(guān)注的目光。

　　截至2010年底，僅在蘭西縣，民豬養(yǎng)殖專業(yè)村、屯已發(fā)展到22個(gè)，專業(yè)大戶發(fā)展到2124戶，以“黑珠”牌商標(biāo)注冊(cè)的民豬肉類產(chǎn)品不僅獲得了無(wú)公害產(chǎn)品、產(chǎn)地的認(rèn)證和地理標(biāo)志認(rèn)證，而且以連鎖經(jīng)營(yíng)模式相繼在北京、哈爾濱、大慶、綏化、綏芬河等地建立了民豬肉類連鎖、餐飲店32家。

　　包括聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在內(nèi)的多國(guó)專家學(xué)者近年來(lái)都曾到蘭西考察過(guò)民豬，并有意用民豬來(lái)改善“洋豬”的性狀。王亞波介紹說(shuō)：“國(guó)內(nèi)與我們接洽的人也越來(lái)越多，從傳統(tǒng)上的東三省，到最遠(yuǎn)的河南鄭州、江蘇鹽城。”