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　　深圳蓮花北社區(qū)菜市場牛肉每斤4 0元，比半個月漲了5元。而一家超市牛肉每斤53.8元。)

　　香港業(yè)內(nèi)預(yù)計，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。

　　“上次買是45 .8元一斤，現(xiàn)在漲到53.8元，吃不起了!”深圳市場牛肉零售價格突破了2011年春節(jié)期間的最高價位，價格同比漲幅25%左右。

　　9月份開始香港牛肉市場的零售價將隨批發(fā)價的加幅，每斤加約8-10港元，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。)

　　香港牛肉零售價及活牛批發(fā)價從明天起將齊齊創(chuàng)下新高，在一河之隔的深圳，牛肉價格也在靜悄悄地刷新歷史。深港兩地的業(yè)內(nèi)人士解釋稱，近期牛肉的緊缺成為兩地市場“牛氣沖天”的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　短期內(nèi)牛肉價格仍將走高

　　日前，福田蓮花北社區(qū)菜市場內(nèi)，牛肉每斤要價40元，和半個月前相比，每斤漲了5元。距離該市場不遠(yuǎn)的華潤萬家生活超市內(nèi)，居民徐女士挑了一小塊牛肉，抬頭看了看價格標(biāo)簽后，她將牛肉放回原處。“上次買是45.8元一斤，現(xiàn)在漲到53.8元，吃不起了!”徐女士稱，最近幾個月牛肉價格只漲不跌，而且漲幅較大，普通家庭難以承受。該超市工作人員表示，近期牛肉價格確實(shí)有所上漲，未來幾天價格可能還會刷新。

　　前日，香港活牛獨(dú)家代理五豐行公開向媒體公布，從明天起(9月1日)將調(diào)高良種牛及肥牛批發(fā)價。五豐行表示，此次加價良種牛每擔(dān)(每司擔(dān)等于60.48公斤)加380港元，至3415港元，加幅達(dá)12.5%;肥牛每擔(dān)加250港元，至3650港元，加幅達(dá)7.4%。

　　據(jù)悉，此次已經(jīng)是五豐行在今年內(nèi)的第四次加價，五豐行曾在今年4月、6月、7月底三度調(diào)高活牛批發(fā)價，每次加幅由3.76%至4%不等。

　　中農(nóng)網(wǎng)價格研究中心分析人士認(rèn)為，短期內(nèi)牛肉存欄量難以恢復(fù)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉市場需求量進(jìn)一步擴(kuò)大，牛肉供需偏緊的局面難以得到有效緩解，估計價格仍將走高。

　　香港肥牛每斤高至130港元

　　香港業(yè)界人士估計，9月份開始香港牛肉市場的零售價將隨批發(fā)價的加幅，每斤加約8-10港元，改良牛零售價每斤將加至約78-88港元;肥牛每斤約100-130港元。

　　香港九龍牛羊商會副理事長周德表示，此次加價令活牛批發(fā)價及零售價將創(chuàng)新高。但由于五豐行在香港是活牛*的供應(yīng)商，業(yè)界也只能無奈接受，他估計屆時牛肉的銷量將下跌一至兩成。周德透露，現(xiàn)時五豐行每日只能供應(yīng)50多只牛到港，未及正常約70只的供應(yīng)量。

　　據(jù)香港漁護(hù)署數(shù)據(jù)顯示，8月23、24日供牛量甚至低至只有40只，昨日則有66只。而一家專做牛腩生意的食肆則向南都記者表示，他們暫時沒有考慮加價，在通脹加劇，民怨高企的情況下，餐飲業(yè)的成本很難轉(zhuǎn)嫁給顧客。

　　在一河之隔的深圳，近期牛肉加價緊跟香港腳步。據(jù)福田農(nóng)批市場鮮活部負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理介紹，昨日該市場普通牛肉零售價為30元一斤，每斤較本月初上漲了5元錢。牛腩、牛腱、牛扒也有不同程序的上漲。

　　據(jù)深圳中農(nóng)網(wǎng)價格行情系統(tǒng)顯示，今年4月以來，深圳市場牛肉批發(fā)價格一直呈現(xiàn)出牛氣沖天的態(tài)勢，牛心價格漲幅高達(dá)90%，牛肉價格漲幅15.38%，金錢肚、小牛月展、牛扒、肉排等主要產(chǎn)品價格漲幅均超過20%，平均批發(fā)價格上漲達(dá)到18.75%。目前，市場零售價格突破了2011年春節(jié)期間的最高價位，價格同比漲幅25%左右。

　　原因分析

　　牛肉緊缺導(dǎo)致價格上漲

　　7月31日才宣布加價，如今又預(yù)告9月加價的香港五豐行解釋稱，8月上旬以來內(nèi)地活牛行情大幅上漲近15%，貨源爭搶異常激烈，他們在8月采取多項措施保證活牛供港，包括往產(chǎn)地組織貨源、拿出專項資金補(bǔ)貼供港活牛企業(yè)等，受此影響故要再加價。

　　這一說法，得到了深圳方面的印證。“產(chǎn)地貨源緊缺是本輪漲價的主要原因。”深圳市場銷售的牛肉主要來自湖南、江西等地，福田農(nóng)批市場鮮活部負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理稱，今年上半年牛肉貨源開始趨緊，至今沒有緩解。

　　據(jù)內(nèi)地業(yè)內(nèi)人士分析稱，原因主要是以下兩個方面：一、相對于肉牛養(yǎng)殖，生豬養(yǎng)殖周期短、風(fēng)險低、資金回籠快，2011年豬肉價格居高不下促使不少養(yǎng)殖戶棄牛養(yǎng)豬。國家農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，前四年全國肉牛存欄總量約1.3億頭，但截至2011年，存欄總量下滑至1億頭，下降了約23.08%。

　　另一方面，肉牛繁育率低、生長緩慢、養(yǎng)殖周期較長，從培育牛犢到把牛犢養(yǎng)育成可以出欄的肥牛，總共需要近2年時間。這期間不但需要有長效資金，更需要一定的抗風(fēng)險能力和耐性，這就促使養(yǎng)殖戶不敢貿(mào)然擴(kuò)大養(yǎng)殖，造成我國肉牛養(yǎng)殖長期處在基礎(chǔ)弱、規(guī)模小且分散的階段。同時，牛一年一胎的特性，又使規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)難以短期內(nèi)提高存欄量。)