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　　江蘇黃羽肉雞產業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

　　2012-08-30 中國禽業(yè)導刊

　　一 江蘇省黃羽肉雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國黃羽肉雞品種資源豐富、飼養(yǎng)歷史悠久，進入20世紀80年代后期以來，黃羽肉雞逐漸由家庭飼養(yǎng)轉變成為規(guī)?；曫B(yǎng)。

　　江蘇是全國家禽業(yè)發(fā)達省份之一，隨著人民生活水平的提高和大中城市多元化消費格局的形成，以黃羽肉雞為主體的優(yōu)質家禽市場表現(xiàn)出較強的發(fā)展態(tài)勢，成為推動畜牧業(yè)結構調整、促進農民增收的新的經濟增長點。

　　本文通過對江蘇省黃羽肉雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，提出產業(yè)發(fā)展中存在的問題，并對今后的發(fā)展提出幾點思考。

　　1 新品種培育速度加快，良種繁育體系逐步健全

　　20世紀90年代以前，我國黃羽肉雞以家庭飼養(yǎng)和消費為主，黃羽肉雞良種繁育體系不健全，通過良繁體系配套生產的比例極小，亂交亂配現(xiàn)象嚴重，品種較雜，導致生產陛能偏低、群體表型性狀整齊度普遍不高、品質風味嚴重退化，嚴重制約產業(yè)進一步發(fā)展。20世紀90年代末以來，隨著黃羽肉雞消費的不斷增長，江蘇省利用豐富的地方品種資源優(yōu)勢進行黃羽肉雞新品種的培育和推廣，先后開發(fā)了邵伯雞、蘇禽黃雞、維揚麻雞、雪山雞、京海黃雞等優(yōu)質地方黃雞新品種(配套系)，并加快了如皋黃雞、太湖雞、鹿苑雞、溧陽雞等黃雞品種的開發(fā)推廣步伐，建立健全了“祖代場(原種場)一父母代

　　場(擴繁場)一商品場”良種繁育體系，目前全省通過良繁體系配套生產黃羽肉雞比例達80%以上。

　　2 產業(yè)規(guī)模不斷提高，區(qū)域優(yōu)勢逐步形成

　　黃羽肉雞新品種因具有肉品質好、生長快、抗逆性強等特點，而深受廣大養(yǎng)殖戶和消費者的歡迎，既適宜于規(guī)?；B(yǎng)殖，也適宜于生態(tài)放養(yǎng)，品種質量、生產水平及產品的一致性適應集約化生產、標準化加工，滿足不同消費市場需求和產業(yè)發(fā)展需要，市場競爭優(yōu)勢非常明顯。特別是隨著我國經濟的快速發(fā)展、人們生活水平的提高和消費結構的轉變，黃羽肉雞的消費范圍逐步擴大，目前已形成黃羽肉雞消費熱潮，消費量不斷增加。黃羽肉雞產業(yè)發(fā)展速度加快，產業(yè)規(guī)模每年以10%以上的速度增長，全省黃羽肉雞年出欄量增加到近3億只。“公司+農戶”等組織形式的不斷完善，使得黃羽肉雞的優(yōu)勢區(qū)域逐步形成，武進、太倉、如東、如皋、東臺、大豐、東海、邳州等地的黃羽肉雞占出欄肉雞總數(shù)的60%以上。

　　3 新型技術成果廣泛應用，生產性能顯著提高

　　根據黃羽肉雞新品種的生產特性，科研、教學、推廣等單位重點開展了黃羽肉雞養(yǎng)殖技術研發(fā)集成和培訓推廣，研發(fā)創(chuàng)新了黃羽商品肉雞高效實用型雞舍建造技術、營養(yǎng)水平調控與飼料配制新技術、健康養(yǎng)殖新技術、生態(tài)養(yǎng)殖新技術等綜合配套關鍵新技術，大力推廣雞新城疫免疫技術、球蟲苗預防雞球蟲病技術等新技術，推薦使用無殘留、無污染的飼用酶制劑、低聚木糖、中草藥制劑等新型飼料添加劑和獸藥制劑，創(chuàng)新田園規(guī)模化放養(yǎng)、林園養(yǎng)殖和圈養(yǎng)半放牧等生態(tài)養(yǎng)殖模式，使黃羽肉雞生產技術水平得到顯著提高，飼料轉化率提高5%以上，飼養(yǎng)周期平均縮短35天，商品雞成活率提高了2～4個百分點。

　　4 組織化程度顯著提高，產業(yè)化格局初步形成

　　以企業(yè)為主導、合作社為紐帶、養(yǎng)殖大戶為基礎，通過創(chuàng)新“公司+合作社+農戶”、“公司+農戶”的產業(yè)化發(fā)展模式，負責技術示范與推廣、生產計劃制訂與安排、種禽生產、商品雞飼養(yǎng)、產品保護價回收與加工銷售、技術培訓、飼料與藥械的供應服務。采用現(xiàn)代企業(yè)管理制度從事黃羽肉雞的產業(yè)化開發(fā)，生產優(yōu)質雞肉加工產品;建立直銷點、區(qū)域特約經銷商、零售專營點和品牌超市連鎖銷售等新型多種營銷業(yè)態(tài)，建立參股經營新型營銷機制，提高組織化、專業(yè)化水平，延伸優(yōu)質雞的產業(yè)鏈。涌現(xiàn)出“雪山雞”、“七鳳”等一批知名品牌，產品供不應求，打響了黃羽肉雞的品牌。

　　二 黃羽肉雞生產中存在的問題

　　1 產業(yè)開發(fā)步伐有待加快

　　全省從事黃羽肉雞育種開發(fā)推廣的企業(yè)與廣東、廣西相比，數(shù)量上存在較大差距，真正能起到龍頭作用、具有較強市場風險抵御能力的大企業(yè)、大集團還不多，在2009年中國畜牧業(yè)協(xié)會開展的“中國黃羽肉雞行業(yè)二十強優(yōu)秀企業(yè)”評選中，僅常州立華和江蘇京海兩家公司上榜，而從事黃羽肉雞研發(fā)的科研院所也僅有江蘇省家禽科學研究所和揚州大學兩家單位。且上市品種單一，多為活雞上市，銷售風險大，對推動全省黃羽肉雞整體經濟很難發(fā)揮應有作用。

　　2 飼養(yǎng)管理方式粗放

　　在黃羽肉雞的養(yǎng)殖過程中，由于受技術水平和經濟條件的限制，大部分養(yǎng)殖戶依然沿用大棚養(yǎng)雞的方式進行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)設備簡陋、消毒觀念差、養(yǎng)殖方式落后，條件好一些的能夠配備通風、除塵、保溫、降溫等設備，條件差的缺少必備的飼養(yǎng)內外環(huán)境控制設備，很難達到光照、通風、保溫、防暑、防塵、防疫等現(xiàn)代飼養(yǎng)綜合管理技術的要求，制約了管理水平的提高，致使雞的生產性能得不到充分發(fā)揮、疫病得不到有效控制、飼養(yǎng)效益不高。

　　3 綜合防疫體系不完善

　　當前黃羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)中從事飼養(yǎng)和管理的工作人員普遍存在專業(yè)知識落后、疫病防治的臨床經驗缺乏等問題。即使是養(yǎng)殖合同戶，公司的專業(yè)服務人員也因為養(yǎng)殖戶較為分散，難以提供及時有效的技術服務，生產過程中普遍存在著缺乏隔離、消毒、預防、治療等綜合防措施的全面落實。預防不得力、治療方法欠科學、盲目用藥現(xiàn)象嚴重。

　　4 標準化程度低

　　大部分養(yǎng)殖企業(yè)和農戶標準化意識淡薄，普遍存在重生產經營，輕f，示準的現(xiàn)象，在生產中采用傳統(tǒng)方式進行飼養(yǎng)，有籠養(yǎng)、平養(yǎng)、放養(yǎng)，參照飼養(yǎng)標準組織生產的企業(yè)不多，禽產品質量變化性較大;在名稱上使用不規(guī)范，有黃羽肉雞、優(yōu)質肉雞、三黃雞、有色羽雞、慢生型雞等;養(yǎng)殖規(guī)模相對較少，產品單一，主要是活雞上市;產品需求地區(qū)差異性大，因而需要制定相應的標準對黃羽肉雞進行分類管理與指導。

　　三 產業(yè)發(fā)展前景

　　黃羽肉雞在養(yǎng)禽業(yè)中屬發(fā)展較快的一個肉雞品種，由于其具有生產速度較快、肉味鮮美、適應性較強、外型美觀、有典型中國特色等優(yōu)點，在今后的養(yǎng)禽業(yè)中具有較大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場。

　　1 社會經濟的快速發(fā)展拉動禽肉產品消費

　　截至2009年，中國城鎮(zhèn)化率為46.6%，城鎮(zhèn)人口達6.2億，2015年城鎮(zhèn)化率達到52%左右，2030年預計達到65%，中國城鎮(zhèn)消費人口迅速增長，而城鎮(zhèn)人口對農副產品，特別是禽肉產品的需求將大幅增長，市場空間巨大。加之城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的不斷提升，消費者對禽肉產品的品質、口感和營養(yǎng)提出了更高的要求，這為以口感舒爽和肉質鮮嫩為明顯產品特色的黃羽肉雞帶來了較強的競爭優(yōu)勢。

　　2 政府加大扶持力度，為黃羽肉雞產業(yè)發(fā)展提供保障

　　2004年以來，中央1號文件連續(xù)對畜禽養(yǎng)殖工作提出明確要求，在禽流感暴發(fā)期間，國務院辦公廳下發(fā)了《關于扶持家禽業(yè)發(fā)展的若干意見》(國辦發(fā)【2005】56號)，《關于延長扶持家禽業(yè)發(fā)展政策實施期限的通知》(國辦發(fā)明電[2006]26號)，江蘇省多次以政府辦公廳名義下發(fā)《關于扶持家禽業(yè)發(fā)展有關政策規(guī)定的通知》(蘇政辦發(fā)【2004】19號、蘇政辦發(fā)[2006]1號)，各級地方政府也出臺多項保護措施用于完善動物防疫補貼、開通鮮活農產品“綠色通道”、支持特色農畜產品行業(yè)發(fā)展，強

　　農惠農政策的實施為黃羽肉雞產業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展提供了有力的政策支撐。

　　3 較高的經濟效益促進了養(yǎng)殖規(guī)模的增加

　　與傳統(tǒng)的地方草雞相比，黃羽肉雞飼料轉化率高、單位增重飼料消耗少，成本低，飼養(yǎng)周期短，生長發(fā)育快，一年中周轉次數(shù)多，資產利用率高，屬于“短、平、快”畜禽養(yǎng)殖項目。同時黃羽肉雞生產具有工廠化的特點，養(yǎng)殖規(guī)模大，可以實現(xiàn)多達幾千幾萬，甚至數(shù)十萬只的大群飼養(yǎng)，規(guī)?；潭雀?，可以發(fā)揮規(guī)模效益。

　　四 對策建議

　　1 加快黃羽肉雞育種水平

　　育種體系的建立在黃羽肉雞產業(yè)鏈中處于至關重要的地位，對應消費市場的多元化和層次化需求，開發(fā)優(yōu)質地方黃羽肉雞品種，加強校企合作和人才隊伍建設，把產業(yè)發(fā)展需要與科研、人才優(yōu)勢相結合，充分發(fā)揮企業(yè)的主體作用，建立以大學和科研院所為依托的技術研究中心和研發(fā)機構，不斷開發(fā)新產品，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和綜合競爭能力。堅持企業(yè)自主育種、自主投入的市場育種方式。政府職能部門應從政策、資金、項目上給予充分支持，以促進繁育體系的逐步完善和快速升級。

　　2 加強規(guī)模化、標準化生產體系建設

　　標準化建設是一個產業(yè)走向成熟的必然要求。以規(guī)?；瘞訕藴驶?，以標準化提升規(guī)?；?，在場址布局、欄舍建設、生產設施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴格執(zhí)行法律法規(guī)和相關標準的規(guī)定，并按程序組織生產過程，實現(xiàn)畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化。

　　3 大力實施產業(yè)化經營

　　產業(yè)化經營，龍頭企業(yè)是關鍵，大力發(fā)展“公司+農戶”、“公司+基地+農戶‘’等多種經營模式，通過訂單、合同等形式組織生產，建立起利益均沾、風險共擔的合理分配機制，帶動農民搞區(qū)域化、規(guī)?；B(yǎng)殖。由此形成小農戶、大基地、小規(guī)模、大群體的生產經營格局，實現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)?；a、標準化管理、社會化服務，產生新型的規(guī)模經濟，提高整個行業(yè)的現(xiàn)代化水平。

　　4 加大禽產品深加工力度，打造知名品牌

　　加快黃羽肉雞深加工的研究與開發(fā)，特別是深加工設備的投入與改造、家禽產品定點屠宰、深加工產品的研究開發(fā)等方面加大投入，不僅能為企業(yè)帶來更多的附加值，而且也是提高產品衛(wèi)生質量、抵御疫病風險的有效手段。在產品加工方面，與其他畜禽產品相比，黃羽肉雞基本上處于品牌的空白，知名品牌較少，為此，企業(yè)應努力打造品牌，擴大影響力和知名度，實現(xiàn)行業(yè)長遠發(fā)展。

　　5 加快農業(yè)經濟合作組織建設

　　積極引導養(yǎng)雞場(戶)成立各種合作經濟組織或協(xié)會，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會與農民合作經濟組織的橋梁和紐帶作用，及時與政府、企業(yè)溝通信息，向企業(yè)宣傳國家的方針政策，向政府主管部門反映企業(yè)和行業(yè)發(fā)展中的問題，并在廣泛調研和征求意見的基礎上向行業(yè)主管部門提出合理化建議，協(xié)調企業(yè)之間的矛盾，最終實現(xiàn)整個行業(yè)的健康發(fā)展。