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　　山陰縣地處雁門(mén)關(guān)外，是我國(guó)北方農(nóng)業(yè)區(qū)奶牛養(yǎng)殖數(shù)量最多的縣。我省著名的乳品生產(chǎn)企業(yè)——古城乳業(yè)集團(tuán)就在該縣，同時(shí)，全國(guó)知名度較高的蒙牛、伊利等乳品生產(chǎn)企業(yè)也在該縣設(shè)立有分廠(chǎng)。

　　對(duì)于每天早餐都有一杯牛奶的家庭而言，牛奶質(zhì)量無(wú)疑是人們最為關(guān)心的事情。然而，牛奶出廠(chǎng)前究竟經(jīng)歷了哪些流程，每一個(gè)環(huán)節(jié)是否能讓消費(fèi)者滿(mǎn)意?日前，記者走進(jìn)山陰縣名氣較大的幾家奶牛養(yǎng)殖園區(qū)和乳品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　　園區(qū)里的“秘密武器”

　　走進(jìn)朔州市山陰縣驛澤奶牛養(yǎng)殖園區(qū)，記者不禁納悶，偌大的園區(qū)為何只有幾個(gè)人?

　　隨行的園區(qū)會(huì)計(jì)李寶蓮解釋到：“現(xiàn)在整個(gè)園區(qū)只有7名工人，負(fù)責(zé)1200多頭奶牛的飼養(yǎng)任務(wù)。雖然人少，但養(yǎng)殖水平卻在全縣處于領(lǐng)先地位。”

　　7名員工飼養(yǎng)1200多頭奶牛，奶牛產(chǎn)奶數(shù)量高，奶質(zhì)也不遜色于其它園區(qū)，秘方何在?

　　“在于喂養(yǎng)技術(shù)和飼料。”園區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　在擠奶間，兩個(gè)身穿白大褂的婦女正忙著。記者看到，在擠奶前，她們用白色毛巾擦拭牛的乳房，隨后又用衛(wèi)生紙進(jìn)行清理。“這也是擠奶前的工序?”“是啊，這道工序叫藥浴，用專(zhuān)門(mén)配置的藥水為奶牛進(jìn)行乳房清潔，降低奶牛乳房炎的發(fā)病率。”工作人員告訴記者，按照慣例，每個(gè)乳頭的前三把奶是不要的。藥水清洗后的殘留物質(zhì)，將隨著這三把奶沖刷出去。有人測(cè)算過(guò)，為這三把奶，每頭母牛一年將“浪費(fèi)”近90斤奶。

　　“這種浪費(fèi)是必要的，混雜了殘留物的牛奶是會(huì)遭到乳品廠(chǎng)的拒收。”園區(qū)擠奶工非常認(rèn)真地對(duì)記者說(shuō)。

　　所有的擠奶工作僅需一個(gè)人，一個(gè)半小時(shí)就能全部完成。如此高的效率借助的是一套現(xiàn)代化擠奶設(shè)備。

　　在放養(yǎng)區(qū)，記者看到每頭奶牛的耳朵上都戴著一個(gè)小牌子，上面標(biāo)有一組長(zhǎng)達(dá)十六、七位的數(shù)字，這相當(dāng)于奶牛的“身份證”。在縣畜牧局的電子檔案上，輸入這個(gè)號(hào)碼，就能查到該牛的一切情況，如體重、身長(zhǎng)、產(chǎn)奶量、健康情況。園區(qū)負(fù)責(zé)人李寶發(fā)說(shuō)，這個(gè)小牌牌最重要的作用，就是標(biāo)明全場(chǎng)奶牛的譜系，防止奶牛近親婚配，有效提高奶牛的體質(zhì)，從而提高牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　在喂養(yǎng)區(qū)，一臺(tái)大型機(jī)械正在給牛舍加料，飼料源源不斷地從一個(gè)小口噴到飼料槽。記者上前抓了一把，一股青貯草的味道撲面而來(lái)。仔細(xì)端詳，草料里還混合著一些淡黃色的飼料。配料員姚秀紅說(shuō)：“這兒的奶牛吃的是混合飼料，草料中的苜蓿是美國(guó)進(jìn)口的，羊草是內(nèi)蒙古的，一年下來(lái)光草料錢(qián)就得600多萬(wàn)元。飼料是由北京三元和天津希杰生產(chǎn)的，是目前國(guó)內(nèi)最好的飼料，飼料費(fèi)用近1000萬(wàn)元，一年僅料費(fèi)用就需1600多萬(wàn)元。園區(qū)成立以來(lái)，僅各種大型機(jī)械投入資金就達(dá)500多萬(wàn)元。”

　　高額的投入帶來(lái)了高產(chǎn)出、高質(zhì)量和高效率，每頭奶牛的產(chǎn)奶量，由原來(lái)的每天單產(chǎn)最多16公斤，達(dá)到了現(xiàn)在的25公斤。僅此一項(xiàng)，每頭奶牛產(chǎn)值就增加了6480元，園區(qū)每月可結(jié)算奶款100多萬(wàn)元。

　　送奶路上的“天眼”

　　早上七點(diǎn)，來(lái)自益豐奶牛養(yǎng)殖園區(qū)的李師傅，將奶罐車(chē)熟練地停在了園區(qū)擠奶廳門(mén)口，緊接著沖洗車(chē)體、擦拭奶罐、清洗接口、消毒殺菌……八點(diǎn)鐘，一系列動(dòng)作結(jié)束后，擠奶間的操作工人將儲(chǔ)奶罐的鮮奶迅速抽向奶罐車(chē)，整個(gè)過(guò)程全部在全封閉的環(huán)境中操作。工作人員接觸不到牛奶，*限度地避免了牛奶被污染的情況發(fā)生。

　　在擠奶間上方，記者發(fā)現(xiàn)兩個(gè)視頻監(jiān)控器。工作人員介紹，一個(gè)是園區(qū)內(nèi)部的，負(fù)責(zé)監(jiān)控工人的日常工作，另一個(gè)是縣畜牧局安裝的，負(fù)責(zé)監(jiān)控園區(qū)的擠奶流程。監(jiān)控由畜牧局工作人員遠(yuǎn)程操控，監(jiān)控器可以180度旋轉(zhuǎn)、10倍縮放成像……坐在幾十公里外的畜牧局監(jiān)控室，就能觀察到園區(qū)工作人員的操作細(xì)節(jié)。

　　據(jù)了解，這是縣政府一次性投資400多萬(wàn)元，為全縣每個(gè)擠奶間安裝的健康奶業(yè)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)。這樣，可對(duì)奶牛養(yǎng)殖園區(qū)的擠奶、貯存等環(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程24小時(shí)不間斷監(jiān)控。

　　隨后，記者同李師傅登上了這輛像灑水車(chē)一樣的“大家伙”，潔凈的駕駛座里飄著淡淡的奶香，車(chē)內(nèi)的一角放著一個(gè)小“黑匣子”，李師傅介紹，這個(gè)是GPS定位器，既可以定位，還可以攝像，送奶車(chē)一離開(kāi)奶站，企業(yè)的GPS全球定位系統(tǒng)就自動(dòng)對(duì)這輛車(chē)進(jìn)行跟蹤。收奶時(shí)，檢驗(yàn)人員要回放GPS監(jiān)控錄像，如果從錄像中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)就會(huì)拒絕收購(gòu)這車(chē)原奶。送奶車(chē)如果在途中停駛5分鐘以上，沒(méi)有正當(dāng)?shù)慕忉尷碛桑@車(chē)原奶也會(huì)被拒收。

　　目前，像這樣的設(shè)備已經(jīng)覆蓋了全縣所有的送奶車(chē)，徹底消除了生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管的盲區(qū)，真正實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)、貯存到運(yùn)輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管的無(wú)縫對(duì)接，為原奶質(zhì)量安全上了一道雙保險(xiǎn)。

　　企業(yè)里的“牛奶經(jīng)”

　　用消毒液洗完手，穿上白大褂，套上鞋套，戴上帽子，經(jīng)風(fēng)淋室，除塵腳踩消毒墊……一系列的消毒措施完成之后，記者才得以走進(jìn)古城乳業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)車(chē)間。古城乳業(yè)集團(tuán)辦公室主任趙建德告訴記者，為確保產(chǎn)品的安全，公司制定了一套完善、嚴(yán)格的管理制度，每一個(gè)進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人員，必須按照規(guī)定進(jìn)行消毒、殺菌、除塵后才能進(jìn)入。

　　記者在取樣現(xiàn)場(chǎng)看到，縣質(zhì)監(jiān)局在這里設(shè)立了駐廠(chǎng)監(jiān)督員工作崗，專(zhuān)門(mén)派出質(zhì)監(jiān)人員在這里監(jiān)督取樣過(guò)程。

　　趙勝英是檢驗(yàn)中心的一名老職工，在古城已經(jīng)工作了近30年。“我們就是看檢測(cè)數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)。檢測(cè)樣本不合格，誰(shuí)也別來(lái)求情。”常年的一絲不茍，讓他在公司員工眼中猶如嚴(yán)厲的家長(zhǎng)。

　　樣品送來(lái)了，在趙勝英的指揮下，質(zhì)檢部的工作人員迅速對(duì)樣品展開(kāi)檢測(cè)。他告訴記者，早在2002年，他們就購(gòu)進(jìn)了先進(jìn)的FT120丹麥福斯乳成分快速檢測(cè)儀，安裝了防摻假模塊，只要牛奶中摻進(jìn)了雜質(zhì)，儀器就會(huì)報(bào)警。

　　“那怎么能確定摻雜的是不是三聚氰胺呢?”記者問(wèn)。

　　“有高效液相色譜儀、氣相質(zhì)譜儀、酶標(biāo)儀把關(guān)呢!”他說(shuō)，三鹿問(wèn)題奶粉事件發(fā)生后，為了對(duì)三聚氰胺進(jìn)行定量檢驗(yàn)，他們專(zhuān)門(mén)購(gòu)進(jìn)了這臺(tái)儀器。“對(duì)于牛奶中摻雜的堿、糖、鹽、淀粉、水解蛋白、豆?jié){等，我們都能夠用試劑進(jìn)行定性檢驗(yàn)。”說(shuō)話(huà)間，一批奶樣的檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，全部合格。檢測(cè)結(jié)果隨即反饋給奶源部，這批牛奶可以進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)了。

　　“民以食為天，食以安為先。”車(chē)間兩行大字赫然在目，在車(chē)間里，記者看不到任何裸露的牛奶，耳邊只有隆隆作響的機(jī)器聲——一切都是在密閉的環(huán)境中加工生產(chǎn)。

　　趙建德還告訴記者，產(chǎn)品出廠(chǎng)時(shí)，除了按市場(chǎng)準(zhǔn)入的出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)外，還會(huì)對(duì)常溫產(chǎn)品進(jìn)行保溫試驗(yàn)檢驗(yàn)，并對(duì)所有產(chǎn)品留樣保存跟蹤到保質(zhì)期后。這些留存的樣品都記錄有編號(hào)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，可以追溯到交奶環(huán)節(jié)，并具體到某個(gè)養(yǎng)殖園區(qū)的某號(hào)擠奶機(jī)在某天的某一批次。

　　據(jù)了解，目前山陰縣奶牛存欄83000多頭，居我省第1位，被譽(yù)為北方農(nóng)區(qū)奶牛“第一縣”，奶牛乳品業(yè)已成為山陰縣“響當(dāng)當(dāng)”的支柱產(chǎn)業(yè)。