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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】山東煙臺生豬屠宰管理會議在萊陽召開，會議當中，市商務局要求各縣市區(qū)商務部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書，對全市生豬屠宰企業(yè)進行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴重違規(guī)的屠宰企業(yè)，將取消其生豬定點屠宰資格。

　　近日，山東煙臺生豬屠宰管理會議在萊陽召開，就目前煙臺屠宰行業(yè)整體情況以及今年的工作目標進行了報告。會議當中，市商務局要求各縣市區(qū)商務部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書，對全市生豬屠宰企業(yè)進行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴重違規(guī)的屠宰企業(yè)，將取消其生豬定點屠宰資格。

　　加工一頭豬工具就要消毒一次

　　會議開始前，全市商務部門的工作人員與各屠宰企業(yè)的負責人一起參觀了龍大與永利兩家屠宰企業(yè)。

　　剛進入龍大生豬屠宰加工車間的參觀通道門口，參觀者就發(fā)現(xiàn)在不遠處設置了8個顯示屏，從上面可以看到生豬從進入到屠宰加工廠，到屠宰加工完成的主要環(huán)節(jié)。透過參觀通道的玻璃，可以清晰地看到工作人員正在進行生豬屠宰加工流水線上工作，一頭頭生豬經(jīng)過加工分割后，成為白條豬運往等待發(fā)貨的車間。

　　值得一提的是，每個工人面前都放了一個消毒槽，里面裝滿了消毒水，工人用刀切割完一頭豬后，都會放到里面消一次毒，然后再切割加工下一頭，其規(guī)范性讓前來參觀的其他屠宰企業(yè)贊嘆不已。工作人員告訴記者，這樣能防止交叉感染，保證生豬產品的質量。

　　但也有一些小型屠宰企業(yè)工作人員表示，龍大對他們來說是一個望塵莫及的榜樣，他們這種小型企業(yè)確實沒有實力做到這種程度。不過，接下來參觀的永利屠宰就給了同是小型企業(yè)的他們做了一個范例。進入屠宰廠后，參觀人員直奔屠宰車間。進入到車間后大家發(fā)現(xiàn)，真是麻雀雖小，五臟俱全。這只是一個小型機械化屠宰點，但車間內的屠宰設備非常的完整，整潔，生、病害化焚燒處理設備等各個方面也都非常標準。

　　去年宰豬381萬頭今年確保4項100%

　　2012年煙臺生豬屠宰總量達到381萬頭，其中，龍大167萬頭，福祖、國聯(lián)、米特均超過25萬頭，4戶企業(yè)屠宰量占全市總量的67%。截止目前，全市豬肉品牌店達到3000多個。而且，經(jīng)過生豬屠宰企業(yè)定點資格清理審核工作，全市的生豬定點屠宰企業(yè)已經(jīng)相對比較規(guī)范，接下來的就是如何進一步規(guī)范與管理這些屠宰企業(yè)。

　　為此，市商務局要求各縣市區(qū)商務主管部門簽訂“煙臺市生豬屠宰管理工作目標責任書”，確保生豬進點屠宰率城區(qū)達到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到98%以上。屠宰企業(yè)生豬產品出廠檢疫、檢驗合格率達到100%，病害豬無害化處理率達到100%，屠宰企業(yè)肉品品質檢驗人員、屠宰技術工人持證上崗率達到100%，定點屠宰企業(yè)肉品質量安全零事故。

　　市商務局副局長范利才告訴記者，為全面加強食品安全管理，市委、市政府將2013年確定為“食安煙臺”建設年。要嚴格監(jiān)管屠宰企業(yè)的生產情況，加強商務執(zhí)法隊伍的建設，力爭年內初步建立起比較完善的市、縣商務執(zhí)法網(wǎng)絡體系，并有3—5個縣市進入國家和省級試點范圍。

　　嚴重違規(guī)企業(yè)將取消生豬定點屠宰資格

　　作為此次會議的重點內容之一，對生豬屠宰企業(yè)的考核內容成為與會屠宰企業(yè)最為關心的內容。

　　考核規(guī)定非常的嚴格，它不但對生豬屠宰的檢疫、加工、運輸?shù)扔布龀隽嗣鞔_的規(guī)定，召回與記錄等管理制度也是必不可少的一部分。記者統(tǒng)計了一下，規(guī)定涉及豬圈舍、待宰豬靜養(yǎng)時間、生豬和生豬產品運輸工具等幾十條規(guī)定條款。

　　對此，市商務局市場運行與秩序科科長王春杰表示，屠宰企業(yè)的考核結果實行動態(tài)管理，縣級商務主管部門應加強對轄區(qū)生豬定點屠宰企業(yè)的日常監(jiān)管，及時糾正制度不嚴、管理松懈等問題，嚴厲查處各類違法違規(guī)行為，并視情況給予警告、限期整改等處罰措施，嚴重違規(guī)者將取消其生豬定點屠宰資格?？己私Y果將作為全市食品安全目標考核和生豬定點屠宰企業(yè)等級評定、信用管理等重要依據(jù)，并與屠宰行業(yè)扶持政策掛鉤。

　　另外，市民如果發(fā)現(xiàn)私屠濫宰行為，可隨時撥打12312進行舉報，執(zhí)法人員核實后將嚴厲查處。