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　　2012年以來，荊門市牛肉價格一路飆升，直逼80元/千克大關，創(chuàng)下近年來牛肉價格新高，為探究其原因，東寶區(qū)物價局進行了深入調研。
　　牛肉價格高漲的原因
　　肉牛存欄量大幅減少
　　其一，隨著農業(yè)機械化的普及，導致役用耕牛大幅減少，許多行政村都只有幾頭耕牛；其二，農戶散養(yǎng)耕牛的情況隨著外出務工人員的增加和人工成本的提高，漸為農民所放棄；其三，本地肉牛養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量少，養(yǎng)殖規(guī)模小，無力滿足荊門市場的正常需求。
　　外埠肉牛資源有限
　　我市的肉牛市場供應現(xiàn)狀是本地養(yǎng)殖和外埠購進各占半壁江山。2012年，外埠肉牛供應生產區(qū)如甘肅、內蒙等地因存欄量較常年大幅減少，導致原產地價格大幅上漲，加之汽、柴油價格上漲、司機工資上浮等原因，導致營運成本增加，進一步抬高外埠肉牛價格。
　　肉牛養(yǎng)殖周期長
　　一只肉雞出欄只需45天左右，一頭豬出欄需要4—5個月，而一頭肉牛出欄，其周期一般要一年半左右，而且肉牛養(yǎng)殖還存在投資大、見效慢等特點，這也是制約我市肉牛養(yǎng)殖的一個重要因素。筆者從調查的荊門市璽偉肉牛養(yǎng)殖公司了解到，一頭150千克的架子牛到出欄，需一年時間，2012年由于飼料價格一路上揚，生產成本不斷增加等原因，一頭150千克的架子牛就需投資近7000元。如果加上肉牛生病和發(fā)生疫情等原因，成本自然會更加上漲。
　　牛肉替代品的提振力度有限
　　商務部公布的數(shù)據顯示，2012年底，我國鮮牛肉和鮮羊肉的批發(fā)價分別為47.52元/千克和51.59元/千克，分別較年初上漲28.78%和11.59%，均價為豬肉的兩倍多，成了肉中的“貴族”，被網民戲稱為“牛魔王”、“貴羊羊”，直嘆吃不起，高價牛羊肉讓市民吃不消，轉而向較為便宜的豬肉和雞肉消費。但因其口感、營養(yǎng)差異明顯，隨著人們生活品質的不斷提高，豬肉的替代效應并不明顯，對牛肉的沖擊非常有限。
　　飼料成本高漲，壓縮盈利空間
　　2012年飼料價格節(jié)節(jié)攀升，加之勞動力成本持續(xù)走高，養(yǎng)殖利潤空間大幅壓縮，肉牛養(yǎng)殖企業(yè)叫苦連連。
　　2012年1—9月，豆粕價格瘋狂上漲，遠超小麥、大米等主糧價格，被人們戲稱為“豆粕瘋”。2012年年初，國內豆粕均價僅3000元/噸左右，至八月底，由于受美國大旱等題材炒作，豆粕均價漲到4500元/噸附近。因豆粕上漲，帶動了菜粕、玉米等其他蛋白原料上漲。2012年初，玉米價格在2050元/噸左右，到8月份已上漲至2400元/噸。飼料的連續(xù)上漲，帶來的必然是養(yǎng)殖成本增加，肉牛養(yǎng)殖戶為確保利潤，不得不提高銷售價格。2011年，我市肉牛毛重銷售價格為18--20元/千克，2012年底漲至25元/千克。
　　勞動力成本及土地成本上漲的影響
　　近來來勞動力成本及土地成本上漲造成肉牛養(yǎng)殖成本上升已是不爭的事實。在勞動力成本方面，規(guī)模養(yǎng)殖場飼養(yǎng)員月薪已由1200元—1800元上漲到2000元以上，技術人員月工資達到4000元以上，工資漲幅超過20%；在土地成本方面，由于近年我市土地資源集中開發(fā)，使得土地資源愈發(fā)緊張，土地成本大幅上升，而肉牛養(yǎng)殖基地對土地及周邊環(huán)境要求比較嚴格，既要遠離人群聚集區(qū)，利于疫情控制，又要考慮交通便利，降低運輸成本等。因此，真正適合養(yǎng)殖的土地具有稀缺性，這也是肉牛成本上漲的原因之一。
　　穩(wěn)定肉牛生產確保市場供應
　　發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。隨著農業(yè)機械化水平提高，耕牛被機械取代，養(yǎng)牛的農戶減少。肉牛的規(guī)?；B(yǎng)殖程度并沒有生豬高，現(xiàn)在人們對牛肉的需求量卻越來越大，原先供應不能滿足市場。荊門市肉牛以散養(yǎng)為主，規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高，且繁育率低、飼養(yǎng)周期長、資金投入大，養(yǎng)牛的利潤空間小。發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，集約化管理，發(fā)展合作社和養(yǎng)殖協(xié)會的作用，共同抵御抗風險能力。
　　加大政策扶持力度。政府要鼓勵農戶養(yǎng)牛，讓養(yǎng)牛戶同樣享受政府對養(yǎng)豬大戶的支持政策，給予養(yǎng)牛戶在土地、稅收、保險等方面的扶持。
　　進行標準化的養(yǎng)殖、生產也要跟進。掌握科學飼養(yǎng)方法，進行科學喂養(yǎng)，*限度減少養(yǎng)殖成本，提高利潤空間。
　　提高科學性和預見性能力。牛肉是冬季進補的食物，牛肉需求會進一步增加，而牛的出欄周期相對較長，預計短期內價格大幅回落趨勢不大。應該正確引導養(yǎng)殖戶，對價格的漲跌能夠科學對待，不要在高價時盲目補欄、出欄，要充分考慮生長周期和市場預期行情。