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　　在大石山區(qū)散養(yǎng)的黃牛、水牛主要以青草為食，其肉質鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富。一碟牛肉常常成為人們餐桌上必備的佳肴。

　　然而，從2010年起，在河池市場上牛肉價格從毎斤10多元、20多元到30多元不斷飆升，令提籃買菜的市民望肉興嘆。

　　“1斤牛肉35元，相當于3斤豬肉的價格，太貴了。”過年期間，在金城江農貿市場買菜的黃宏軍為了讓餐桌上樣樣齊全，他在牛肉攤前轉了幾圈，才下決心掏錢買了2斤牛肉。

　　而肉攤老板彭江也很無奈：“養(yǎng)牛的人越來越少，活牛價格也越來越貴，牛肉如果不賣到這個價，生意就做不下去了。”

　　近日，記者走進農貿市場、走訪相關部門，探究牛肉價格不斷飆升的原因。

　　牛肉價是豬肉的3倍

　　在金城江農貿市場，銷售牛肉的攤位有10個，彭江的攤位1.8米長，上方懸掛“彭氏好牛肉專賣店”，這個攤鋪是牛肉行里*懸掛專賣店牌子的。

　　彭江與妻子有大致分工，他負責到宜州牲畜交易市場或村里買牛，妻子在攤位賣肉。

　　“平時一天就賣一頭牛，過年的時候好賣一些，有時一天能賣2頭牛。”彭江說。

　　彭江說，去年底，1斤牛肉價格超過30元，而豬肉價格穩(wěn)定在1斤11元左右，“牛肉價是豬肉的3倍，很多人想吃牛肉，但到肉攤一問價錢就走開了。”

　　彭江說，由于活牛肥瘦不同，購買活牛一般不稱重量，而是以一頭牛有多少斤肉算價，年前，一頭約300斤肉的活牛，一斤肉最高賣到38元，買一頭活牛就要11000多元。

　　彭江算了一筆細帳，按平時一天賣一頭牛計算，賺錢主要靠賣牛內臟和牛皮，扣除攤位費每天110元，每頭牛上稅40元，加上屠宰費用，剩下沒有多少錢賺了。

　　彭江說，活牛多數是從宜州牲畜交易市場買來的，自己到鄉(xiāng)下找牛很難，“有時走了幾個村，都看不到一頭牛。”

　　年后，牛肉價格有所回落，但由于農村養(yǎng)的牛越來越少，彭江估計牛肉價格每斤不會低于30元。

　　據了解，河池地區(qū)每天在各農貿市場銷售約20頭牛，雖然牛肉比豬肉更富有營養(yǎng)，但由于價格太高，多數市民還是以購買豬肉為主。