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　　“俗稱‘速生雞’的白羽肉雞和國內常見的黃羽肉雞，二者在營養(yǎng)價值方面并沒有太大區(qū)別。外界對‘速生雞’即白羽肉雞的恐懼，主要和對其了解不足有關。”

　　國家肉雞產業(yè)技術體系首席科學家文杰近日在福建圣農發(fā)展股份有限公司位于福建光澤縣的養(yǎng)殖基地接受媒體采訪，作出上述表示。

　　圣農發(fā)展是肯德基中國*的雞肉供應商，在其福建光澤縣養(yǎng)殖基地，16座雞舍依次建在一片山腳下。經(jīng)過兩道消毒程序后，媒體記者被允許進入其中一個雞舍。1900平方米的雞舍被自動送達飼料和水的管道分割成數(shù)欄，3萬只剛剛出生了16天的小雞被圈養(yǎng)在內。

　　據(jù)稱，這些小雞的祖代雞苗以及養(yǎng)殖方式、飼料配方均從國外引進。雞舍的溫度會根據(jù)雞生長階段的不同進行調整，而在雞不同的生長階段，飼料配方也不同，這也是這些雞能夠在40余天內，體重便達到2.3-2.4公斤的關鍵因素。

　　文杰稱，目前中國所有的白羽肉雞品種都是從國外引進，并參考借鑒了國外的養(yǎng)殖方式。白羽肉雞是目前在全球廣為使用的肉雞品種，其中，美國是全球第一大肉雞生產國。

　　白羽肉雞和中國國內常見的黃羽肉雞都是“遺傳選育”的結果。“過去的雞既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，產肉也少，不適合用于大規(guī)模生產。當前的畜牧業(yè)是一個高度專業(yè)化的產業(yè)，定性為蛋雞后，就會強化產蛋功能，過去一只雞一年只能產七八十個蛋，現(xiàn)在的蛋雞一年能產300只蛋。”文杰介紹說，肉雞則追求生長速度，白羽肉雞和黃羽肉雞雖同屬于肉雞，但是前者的生長效率更高，“1.8公斤甚至更少的飼料便可以轉化為1公斤雞肉”，生長周期比黃羽肉雞短一半。

　　但和黃羽肉雞相比，白羽肉雞的風味和口感欠佳。文杰說，在國內，這兩類雞各有各的市場，白羽肉雞主要在北方，三黃雞的消費市場則集中在長江以南及東南沿海城市。

　　文杰認為，就中國肉雞產業(yè)來說，除了食品安全問題，育種也是一個重要課題。“國內專家、企業(yè)家都有共識，希望有朝一日有自己的品種。中國的肉雞消費量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內所有的種雞都從國外引進，且種雞一般一年需換一次。”

　　文杰表示，目前全球商務肉雞品種主要由美國安偉捷、泰森等少數(shù)幾家公司掌握，“一旦發(fā)生貿易問題，將對國內市場產生巨大影響。”