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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】近兩個(gè)月，受H7N9禽流感疫情的影響，上海家禽生產(chǎn)及其產(chǎn)品流通受阻，消費(fèi)下降。上海市農(nóng)委相關(guān)人士認(rèn)為，鼓勵(lì)扶持冷鮮雞銷售，有利于減少活禽交易，預(yù)防各種類型的禽流感的發(fā)生。

　　近兩個(gè)月，受H7N9禽流感疫情的影響，上海家禽生產(chǎn)及其產(chǎn)品流通受阻，消費(fèi)下降。為恢復(fù)和保護(hù)家禽生產(chǎn)能力和市民對(duì)家禽消費(fèi)信心，滿足市民對(duì)家禽的放心消費(fèi)需求，上海市農(nóng)委日前推出鼓勵(lì)和扶持冷鮮雞進(jìn)入市場(chǎng)銷售的新舉措。

　　上海市農(nóng)委相關(guān)人士認(rèn)為，鼓勵(lì)扶持冷鮮雞銷售，有利于減少活禽交易，預(yù)防各種類型的禽流感的發(fā)生。

　　冷鮮雞肉是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0~4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。與之相對(duì)應(yīng)的熱氣雞肉是指活禽現(xiàn)宰現(xiàn)殺，沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷與消毒處理的雞肉。

　　據(jù)專家介紹，由于活禽進(jìn)貨渠道不一，品質(zhì)無(wú)法控制，若發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，產(chǎn)品質(zhì)量難以追溯，食品安全難以保障。對(duì)于非專業(yè)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于對(duì)活禽的健康狀況不了解，也容易誤買病雞或劣等雞。而冷鮮雞可以實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量可得到保證，通過(guò)全程質(zhì)量控制，利用冷鏈物流技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到銷地的一體化冷鏈物流運(yùn)作；建立溫度監(jiān)控和追溯體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的品質(zhì)可控性和安全性，可保障食品安全、消費(fèi)者健康。

　　業(yè)內(nèi)專家呼吁，冷鮮雞肉具有安全衛(wèi)生、汁液流失少，質(zhì)地柔軟有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，歐美國(guó)家經(jīng)過(guò)加工的肉雞市場(chǎng)占有率幾乎達(dá)100%,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)可通過(guò)宣傳，引導(dǎo)市民的消費(fèi)習(xí)慣的改變，讓市民感到吃冷鮮雞既安全又美味。