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　　每一塊牛羊肉都有自己的二維碼“身份證”，通過層層追溯，可查到牛羊出生、飼養(yǎng)、病疫、屠宰、加工、物流、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。內(nèi)蒙古錫林郭勒盟開展的牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，已讓這成為現(xiàn)實(shí)。目前試點(diǎn)工作取得階段性進(jìn)展，預(yù)計(jì)今年將為30萬只羔羊建立可追溯檔案。

　　哪塊肉出了問題，都能追溯到任一環(huán)節(jié)的責(zé)任方

　　“你看，這些戴耳標(biāo)的就是有‘身份證’的羊！” 站在羊圈前，東烏珠穆沁旗烏里雅斯太鎮(zhèn)牧民朝倫巴特爾介紹，牧民與收購企業(yè)簽訂合同后，就會把相應(yīng)的羊羔單獨(dú)分出來管理，羔羊從剛生下來就佩戴耳標(biāo)。

　　“以往的‘放心肉’體系建設(shè)對養(yǎng)殖、檢疫等環(huán)節(jié)很重視，而對屠宰等環(huán)節(jié)的監(jiān)管則相對薄弱，建立從養(yǎng)殖到零售環(huán)節(jié)的一整套完善的監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)的可查、可追溯，才是‘放心肉’體系建設(shè)的根本。”錫林郭勒盟副盟長斯琴畢力格說。

　　錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗元盛肉類食品加工有限責(zé)任公司是第一批追溯體系試點(diǎn)企業(yè)。車間里，工人們正將普通肉和從此次追溯體系試點(diǎn)牧戶那里收購來的肉分別裝上不同的流水線。

　　公司副總經(jīng)理王士彰介紹，從同一個(gè)牧戶收購的羊肉將會在同一條生產(chǎn)線上統(tǒng)一分割，并在分割好的每一塊肉上都貼上二維碼，在原有的繁育、飼養(yǎng)、疾病防治等信息基礎(chǔ)上，新增屠宰日期、加工流程等信息，此后每一個(gè)新環(huán)節(jié)，都會補(bǔ)充新的流程信息，最終所有信息都會在產(chǎn)品包裝的二維碼上體現(xiàn)。“消費(fèi)者用手機(jī)掃描二維碼，這塊羊肉從繁育到上餐桌所有環(huán)節(jié)的信息都能看到。”

　　這就意味著，如果哪一塊肉出了問題，消費(fèi)者都能夠利用二維碼信息追溯到這塊肉從出生牧場、到加工企業(yè)、再到運(yùn)輸公司等任一環(huán)節(jié)的責(zé)任方。

　　今年建立盟級追溯管理平臺，未來5年追溯體系覆蓋全盟

　　斯琴畢力格介紹，來自綠色大草原的錫林郭勒牛羊肉贏得了消費(fèi)者的青睞，被認(rèn)定為國家農(nóng)畜產(chǎn)品地理標(biāo)志。“但是，一些不法商販在利益的驅(qū)動下，生產(chǎn)、加工、銷售假冒偽劣的錫林郭勒牛羊肉，嚴(yán)重影響到錫林郭勒牛羊肉品牌的聲譽(yù)，也給老百姓的食品安全帶來了隱患……”斯琴畢力格說，而錫林郭勒盟好的牛羊肉得不到好的推廣，一定程度上造成了優(yōu)質(zhì)畜牧資源的浪費(fèi)。

　　如何保護(hù)和培育好錫林郭勒羊肉品牌？如何更好保證羊肉質(zhì)量安全？今年7月，工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)了錫林郭勒盟開展牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)。

　　據(jù)了解，2013年的試點(diǎn)目標(biāo)是建立盟級追溯管理平臺，實(shí)現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費(fèi)終端等全產(chǎn)業(yè)鏈的無縫監(jiān)管，做到來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。未來5年內(nèi)，這個(gè)追溯體系還將會在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上在全盟范圍內(nèi)推廣。“爭取為全國肉制品行業(yè)形成一個(gè)成功的可推廣應(yīng)用的追溯體系模式。” 工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副巡視員高伏說。

　　現(xiàn)在每只羊增收20元，2015年牧民年人均可增收6000元

　　“這些有二維碼的羊肉9月份就開始供應(yīng)北京、上海等地，每斤價(jià)格比普通羊肉高出10元以上。”王士彰介紹。

　　家住北京市海淀區(qū)翠微東里的孫大媽一向注重食品安全，她在超市里選了塊帶二維碼的錫林郭勒羊肉。“雖然貴一點(diǎn)，但吃著放心！”

　　“雖然有耳標(biāo)的羊肉收購價(jià)比普通羊肉每斤高5毛錢，但我們對產(chǎn)品銷售前景非常樂觀。”王士彰說。

　　除了收購價(jià)高，為調(diào)動養(yǎng)殖牧戶參與全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系建設(shè)的積極性，盟旗兩級財(cái)政及加工企業(yè)為佩戴耳標(biāo)羊每只補(bǔ)貼35元。“算下來每只羊能增收20元以上。”牧民朝倫巴特爾高興地說。

　　斯琴畢力格表示，追溯體系全面建成后，有利于實(shí)現(xiàn)“錫林郭勒羊肉”可追溯及優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，同時(shí)在嚴(yán)格落實(shí)草畜平衡制度、不增加放養(yǎng)牲畜頭數(shù)的情況下，切實(shí)促進(jìn)牧民穩(wěn)定增收。“據(jù)測算，到2015年，錫林郭勒品牌羊肉價(jià)格能夠提升20元/公斤左右，牧民每年人均可增收6000元以上，同時(shí)真正實(shí)現(xiàn)草原生態(tài)與牧民增收雙贏。”斯琴畢力格說。