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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】廣州市農(nóng)業(yè)局長湯錦華介紹，廣州一年消費1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。目前，廣州有7家屠宰冰鮮雞的企業(yè)，均完全按照歐盟標準，也大量出口到香港。首先，毛雞進了廠后有獸醫(yī)進行檢查，檢查后就放血，脫毛，然后清洗和開膛，再之后遇冷、最后包裝，入庫，配送。

　　廣州市農(nóng)業(yè)局長湯錦華推銷冰鮮雞，認為冰鮮雞比光雞更安全。據(jù)其介紹，廣州一年消費1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。

　　推行冰鮮雞是為防治禽流感

　　近日，湯錦華表示，廣州很多人不知道，廣州一年大概要消費1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。“我本人是老廣州，也喜歡吃現(xiàn)宰的雞，推行冰鮮雞主要是為了防治禽流感，我們要明白是算大賬還是算小賬，其實冰鮮雞口感沒有太大變化，市民要慢慢地適應。”湯錦華說。

　　對于一些試點市場偷賣活雞的問題，湯錦華表示，政府部門會對加大打擊力度，“政府規(guī)定不能賣的就不能賣。”同時，湯錦華稱，希望廣大市民不要買無牌無證的光雞。針對毛雞比冰鮮雞還要便宜的問題，湯錦華表示，如果很多人買冰鮮雞，相信價格不會高的。

　　從活雞到菜籃子最多24小時

　　為什么大家寧愿選擇毛雞?對此，湯錦華表示，之前可能很多市民不知道屠宰廠是怎么運作，現(xiàn)在廣州有7家屠宰冰鮮雞的企業(yè)，均完全按照歐盟標準，也大量出口到香港。首先，毛雞進了廠后有獸醫(yī)進行檢查，檢查后就放血，脫毛，然后清洗和開膛，再之后遇冷、最后包裝，入庫，配送。

　　湯錦華介紹，宰雞要一個小時左右，企業(yè)今天下午下定單，明天早上可以配送，早上下定單，下午可以配送，一般三四個小時可以配送到檔口。其稱，從活雞經(jīng)過體檢最后到老百姓的菜籃子最多是24小時。

　　湯錦華還稱，目前農(nóng)業(yè)局派去監(jiān)管的人員是到位的，比如白云區(qū)，動物衛(wèi)生部門，農(nóng)業(yè)部門也會盯緊，也會抽檢，有投訴就可追蹤溯源，雞只一旦發(fā)生問題就可以進行追責。

　　供應商是否擴大看市場發(fā)展

　　湯錦華表示冰鮮雞0~4℃可以保存5~7天。因為屠宰過程有遇冷，宰殺之后經(jīng)過處理和包裝，科學鑒定可以放7天。主持人對此提出疑問，冰鮮雞真的放到第7天做菜，跟活雞的口感有多大的區(qū)別?湯錦華回答稱，如果是做白切雞，可能會影響一些口感，但是如果做咖喱雞就不會影響口感。

　　另外，有記者提問冰鮮雞供應企業(yè)的范圍是否會擴大。湯錦華介紹，冰鮮雞的供應企業(yè)初步選定3家，不是為了造成壟斷。政府會加強監(jiān)管，至于會不會擴大，要看市場的發(fā)展。