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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】杭州市政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展家禽定點(diǎn)屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點(diǎn)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)等，從現(xiàn)有屠宰廠(chǎng)里選3家定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，5—6月驗(yàn)收合格后開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，7月1日起，杭州將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市。

　　今年2月起，杭州永久關(guān)閉主城區(qū)所有活禽市場(chǎng)。今后杭州人在菜場(chǎng)、超市里買(mǎi)到的雞，大多將是來(lái)自統(tǒng)一活禽宰殺點(diǎn)的冷鮮雞。統(tǒng)一活禽宰殺點(diǎn)建在哪里，建成什么樣?昨天，市政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展家禽定點(diǎn)屠宰的通知》，規(guī)定了統(tǒng)一活禽宰殺點(diǎn)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、使用標(biāo)準(zhǔn)等。

　　從現(xiàn)有屠宰廠(chǎng)里選3家定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)

　　5—6月驗(yàn)收合格后開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)

　　按照規(guī)劃，杭州原則上將設(shè)3個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)。

　　近期，杭州市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)翁永祥說(shuō)，目前可以確定的是，這三個(gè)定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)都不是新建的，而是在已有的大型屠宰廠(chǎng)里選。至于具體選哪3個(gè)，現(xiàn)在還不確定。

　　目前，杭州家禽屠宰主要是銷(xiāo)售終端現(xiàn)場(chǎng)宰殺，遍布全市的現(xiàn)場(chǎng)宰殺點(diǎn)有近400個(gè)。而大型家禽屠宰廠(chǎng)，全市大約有7家，都分布在杭州周邊區(qū)縣市。

　　并不是所有現(xiàn)有的屠宰廠(chǎng)都能成為今后的定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，它必須符合以下條件——

　　首先，符合所在地的土地利用規(guī)劃，和城市的總體規(guī)劃、縣(市)域總體規(guī)劃等城鄉(xiāng)規(guī)劃相協(xié)調(diào);

　　禁止在生活飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、歷史文化保護(hù)區(qū)、城市、城鎮(zhèn)居民區(qū)等國(guó)家或地方法律、法規(guī)規(guī)定特殊保護(hù)的區(qū)域設(shè)點(diǎn);

　　符合動(dòng)物防疫條件、環(huán)境保護(hù)、食品安全要求;

　　有符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件;

　　有符合國(guó)家規(guī)定要求的屠宰場(chǎng)地、檢驗(yàn)室、屠宰設(shè)施設(shè)備以及運(yùn)載工具;

　　有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員;

　　有符合國(guó)家規(guī)定要求的肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員;

　　有符合國(guó)家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施;

　　具備病害產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施或者具有委托他人代為無(wú)害化處理的協(xié)議;

　　有完善的屠宰管理制度;

　　設(shè)置家禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)(點(diǎn))應(yīng)具備的其他條件。

　　符合條件的屠宰廠(chǎng)，要先向農(nóng)業(yè)部門(mén)申報(bào)，經(jīng)審核同意后，由市農(nóng)業(yè)局進(jìn)行驗(yàn)收、認(rèn)定，最后向杭州市民公布。

　　最終選出的3個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，可以自己采購(gòu)活禽宰殺、加工，也可以為家禽養(yǎng)殖場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)提供代宰。

　　預(yù)計(jì)5—6月，經(jīng)檢查、驗(yàn)收符合條件的家禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，就將開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)。

　　符合條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可以建自宰點(diǎn)

　　可以自養(yǎng)自宰自銷(xiāo)但不能代宰

　　今后除了3個(gè)家禽定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)，已經(jīng)達(dá)到一定養(yǎng)殖規(guī)模，禽產(chǎn)品直銷(xiāo)餐飲、食品加工企業(yè)和自設(shè)專(zhuān)賣(mài)店的家禽養(yǎng)殖場(chǎng)(合作社)，如果屠宰設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量安全管理等，都符合相關(guān)要求，也可以建自宰點(diǎn)。但是只能自養(yǎng)自宰自銷(xiāo)，不能代宰。

　　也就是說(shuō)，以后我們?cè)诔?、菜?chǎng)里買(mǎi)到的冷鮮雞，大多將來(lái)自于這3個(gè)定點(diǎn)家禽屠宰廠(chǎng)，也可能有一部分來(lái)自大型家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的自宰點(diǎn)。

　　超市菜場(chǎng)里每一只冷鮮雞

　　養(yǎng)在哪里在哪里殺的都能查清楚

　　建定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)的目的，是保證每一只進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的家禽都健康、安全，讓老百姓吃得放心。

　　按照《關(guān)于開(kāi)展家禽定點(diǎn)屠宰的通知》要求，活禽進(jìn)場(chǎng)時(shí)，定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)要嚴(yán)格檢查、不僅要防疫消毒，還要做病害家禽及產(chǎn)品無(wú)害化處理等。出場(chǎng)時(shí)則要建立質(zhì)量追溯制度，如實(shí)記錄家禽的來(lái)源、數(shù)量、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)、產(chǎn)品流向等。

　　也就是說(shuō)，以后你在市場(chǎng)上買(mǎi)到的每一只雞，它在哪里長(zhǎng)大，在哪里屠宰，又被賣(mài)到哪里去，都有一張“身份證”，一路上的“行程”，記得清清楚楚，以后到超市、菜場(chǎng)里買(mǎi)冷鮮雞，要先看看有沒(méi)有檢疫檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)。這個(gè)標(biāo)識(shí)相當(dāng)于市農(nóng)業(yè)局發(fā)的衛(wèi)生安全證明，上面有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息;然后再看看另一個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)。這是養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)注的“出廠(chǎng)說(shuō)明”，上面有雞的牌子、種類(lèi)，還有養(yǎng)殖場(chǎng)的地址、電話(huà)、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)等等，能幫助大家選擇對(duì)自己胃口的品種。

　　80家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)冷鮮禽交易區(qū)

　　最遲7月改造完畢

　　今年4月3日，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重啟殺白禽交易，這是杭州第一家完成冷鮮禽交易區(qū)改造的市場(chǎng)。開(kāi)賣(mài)的當(dāng)天上午，就賣(mài)光了120只雞鴨。

　　5月18日，萬(wàn)壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的冰鮮家禽區(qū)試營(yíng)業(yè)，這是杭州市主城區(qū)自永久停止所有活禽交易、全面推廣冷鮮家禽銷(xiāo)售舉措后，在主城區(qū)設(shè)立的首個(gè)冷鮮家禽專(zhuān)賣(mài)區(qū)。

　　專(zhuān)賣(mài)區(qū)有近百平方米，有8家經(jīng)營(yíng)戶(hù)，其中兩家是品牌經(jīng)營(yíng)戶(hù)，每家經(jīng)營(yíng)戶(hù)都配有兩個(gè)大功率的冷柜。商戶(hù)都承諾，所售禽類(lèi)都是當(dāng)天宰殺，當(dāng)天售罄，貨不隔夜。當(dāng)天未賣(mài)完的剩余禽類(lèi)，就作冷凍禽處置。

　　另外，目前三里亭、錢(qián)江苑、東城等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也都已經(jīng)開(kāi)賣(mài)冷鮮禽。

　　杭州的159家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，有144家曾經(jīng)從事過(guò)活禽交易。在二次改造后，符合活禽交易規(guī)格的有80家，目前，這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都在陸續(xù)做冷鮮禽交易區(qū)的改造，預(yù)計(jì)最遲7月份，全部改造完畢。

　　7月1日起，杭州將正式實(shí)行家禽定點(diǎn)屠宰、殺白上市。