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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】齊齊哈爾牛肉市場價格從2008年的28元/公斤一路攀升現(xiàn)在60元/公斤左右，創(chuàng)歷史新高，主要是因為養(yǎng)殖成本提高，需求增加、供應(yīng)減少，以育肥一頭入欄體重375公斤的架子牛為例，2013年平均養(yǎng)殖成本11199元，現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本15075元，增幅達(dá)34.6%。

　　牛肉市場價格從2008年的28元/公斤一路攀升現(xiàn)在60元/公斤左右，漲幅114%，創(chuàng)歷史新高。牛肉價格上漲速度快、幅度大，高位運行持續(xù)時間長，記者了解到市物價局調(diào)查顯示，主要是因為養(yǎng)殖成本提高，需求增加、供應(yīng)減少。

　　成本增加推動肉牛價格上漲

　　以育肥一頭入欄體重375公斤的架子牛為例，2013年平均養(yǎng)殖成本11199元，現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本15075元，增幅達(dá)34.6%。

　　成本都哪里上漲了?一是飼料費用增加。2013年飼料費平均支出3716元左右，以5月份飼料價格為例計算，飼料費成本支出3775元左右，增幅4.3%。二是架子牛購入成本增加。2013年市場平均購入價26元/公斤，截至到5月架子牛市場價格28元/公斤，增幅為7.7%，每頭增加購入成本750元左右。架子牛購入成本10500元，飼料費3775元，人工成本700元，防疫等其他費用100元，成本合計15075元;如果按育肥牛610公斤出欄計算，肉牛每公斤養(yǎng)殖成本為24.71元，與2013年的22.35元相比，每公斤成本增加2.36元，增幅為10.6%。一頭610公斤的架子牛養(yǎng)殖成本要增加1300元左右，推動了牛肉市場價格走高。

　　需求增加牽動肉牛價格上揚

　　受市場供求、消費趨好的影響，齊市牛肉市場價格持續(xù)溫和上漲。從養(yǎng)牛戶出售價格看，2013年育肥牛平均售價25元/公斤，截至到5月份平均售價26元/公斤，漲幅為4%。從養(yǎng)牛戶的效益看，平均養(yǎng)殖成本24.71元/公斤，平均售價26元/公斤，每公斤平均利潤1.29元，與2013年的2.65元相比下降10.6%。從屠宰環(huán)節(jié)看，體重610公斤的育肥牛，按35%出肉率計算，出肉量為213.5公斤，平均每頭肉牛屠宰費用350元，屠宰成本1.64元/公斤。據(jù)調(diào)查，小商販牛肉進(jìn)價54元/公斤，攤位費平均為每公斤0.60元，牛肉的購入成本54.60元/公斤，市場牛肉零售價格60元/公斤，利潤5.40元/公斤。

　　養(yǎng)殖方式傳統(tǒng)抑制生產(chǎn)發(fā)展

　　自身多角度相比，肉牛價高背后推手可見一斑。橫向與其他城市相比，齊市肉牛養(yǎng)殖六層左右以傳統(tǒng)的放牧、散養(yǎng)為主，肉牛育肥慢、時間長、出肉率低、產(chǎn)量有限。肉牛養(yǎng)殖收益受養(yǎng)殖成本和飼養(yǎng)方式雙重影響，規(guī)模飼養(yǎng)進(jìn)展速度緩慢，由于養(yǎng)牛周期較長，從培育牛犢到把牛犢養(yǎng)育成可以出欄的育肥牛，總共需要近兩年時間，這里不但需要養(yǎng)牛戶有長效資金，更需要一定的抗風(fēng)險能力和耐性，但一般散戶鑒于種種原因都不敢進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖。這兩方面原因?qū)е抡麄€市場供應(yīng)變少，價格持續(xù)上漲。就目前牛肉市場供應(yīng)形勢分析，如果沒有有效刺激養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛的因素出現(xiàn)，不排除牛肉價格有進(jìn)一步上漲的可能。